| Food Buzz: Historie banánů | Poslouchat |
Popis / Chuť
Syrové banány jsou malé až střední velikosti a jsou podlouhlé, válcovité a mírně zakřivené. Kůry jsou silné, hladké a zelené s vláknitou strukturou a částečně hořkou chutí a povrch lze snadno poškrábat a označit. Bílá až krémově zbarvená dužina je hustá, pevná a krémová s centrálními drobnými, neplodnými semínky nebo bez pecek a dužina se táhne po celé délce slupky. Surové banány jsou jemné, voňavé a mají škrobovou chuť, protože cukry se ještě nevyvinuly, a když se uvaří, budou krémové a chutnají velmi podobně jako brambory.
Roční období / dostupnost
Syrové banány jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Surové banány patří do rodu Musa, který zahrnuje jak banány, tak banány. Surové banány, známé také jako zelené banány, jsou obecný název používaný k označení nezralých, nezralých plodů několika odrůd, včetně jablečných banánů a kaviárů. Indie je největším producentem surových banánů, zejména v jižní oblasti sousedící se západními Gháty, kde tropická teplota přispívá k růstu. Surové banány jsou také oblíbené na Karibských a Tichomořských ostrovech, kde je lze označovat jako karibské fíky a nejčastěji se konzumují vařené v různých kulinářských aplikacích.
Nutriční hodnota
Surové banány obsahují draslík, vitamíny A, C a B6, vlákninu a odolný škrob, což je forma, která prochází tělem nestrávená a pomalu, což umožňuje po delší dobu zůstat pocit plnosti. Rezistentní škrob také udržuje trávicí systém zdravý, protože podporuje růst probiotických bakterií v zažívacím traktu.
Aplikace
Syrové banány jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je pečení, vaření, smažení, pára, smažení a rmutování. Mohou být sušeny na slunci, ponechány v slupce a použity v kari a hranolcích, vařeny ve vroucí vodě pro hladkou strukturu nebo použity k výrobě dipů a hranolků. V Indii se surové banány suší a drtí na mouku, která má jemnou, ořechovou chuť a lze ji použít jako náhradu za pšeničnou mouku. Oni jsou také populárně používá v kacche kele ki asharfi, což je surový banán s paprikou, a v kachori, kebab, pakore nebo poriyals v jižní Indii. V Kerale jsou syrové banány vařeny s příchutí v kokosovém mléce a jsou ochuceny hořčičnými semínky a kari listy, aby se vytvořila polévka podobná kalan curry. V Bengálsku tradiční jídlo zvané kanchakalar khosha bata využívá vařené surové banánové slupky v chutney podobné misce. Syrové banány se dobře hodí k masům, jako jsou ryby, kuřecí, vepřové a hovězí maso, indické koření, jako je garam masala, kmín, hořčice a kurkuma, cuketa, paprika, zázvor, česnek, cibule, sladké brambory a brambory. Skladují se na pár týdnů, pokud jsou skladovány na chladném a suchém místě.
Etnické / kulturní informace
V Indii se surové banány považují za stahující přísady a používají se v tradiční ajurvédské medicíně. Ájurvéda, věda o samoléčení, věří, že surové banány mohou pomoci při celkovém zdraví těla a mohou regulovat průchod stolice během průjmu. Předpokládá se také, že při vaření s kurkumou a kravským mlékem působí protizánětlivě a mohou pomoci snížit příznaky spojené s vředy. Surové banány používají místo brambor ti z indického náboženství Jain, kteří mají zakázáno jíst kořenovou zeleninu.
Zeměpis / historie
Banány jsou jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce na světě. Vědci se domnívají, že banány byly pěstovány nejméně od 8 000 př. N. L. A jsou původem z Nové Guineje a částí jihovýchodní Asie. Surové banány se dnes produkují v tropických a subtropických oblastech v Asii, Severní a Jižní Americe, Africe a Austrálii a lze je nalézt na místních trzích a ve specializovaných prodejnách potravin.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují syrové banány. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Surové banány pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Sri Murugan UZadní Blk 182, Singapur Asi před 708 dny, 4/01/19 |
