Food Buzz: Historie rajčat | Poslouchat |
Pěstitel
Loo Loo Farms |
Popis / Chuť
Rajčata Marriage Genuwine jsou jedinečným dědičným hybridem s výraznými sladkými, ale zároveň pikantními příchutěmi rajčat, které jsou charakteristické pro odrůdy dědictví, ale s vyššími výnosy a podstatně méně kazy. Jedná se o kříženec mezi Costoluto Genovese a Brandywine, dvěma dědictvími, a produkuje hladké, zploštělé plody ve tvaru zeměkoule o hmotnosti v průměru deset až dvanáct uncí. Od Brandywine zdědí Marriage Genuwine svou velkou velikost, tvar a růžovou a červenou pleť a od Costoluto Genovese zdědí vysoký obsah kyselin a šťavnatost, což má za následek jeho úžasnou klasickou chuť rajčete. Křížením těchto dvou odrůd vznikla rázná rostlina rajčete Marriage Genuwine, která je produktivnější a zraje o dva týdny dříve než kterýkoli z rodičů. Marriage Genuwine je neurčitá rajče, takže její rostliny pokračují v nasazování nových plodů po celou sezónu podél svých rozsáhlých vinic se zelenými listy a mají vzpřímený rostoucí zvyk, dosahující výšky až sedm stop a často vyžadující vytyčení, aby podpořila jeho velkou úrodu.
Roční období / dostupnost
Manželství Genuwine rajčata jsou k dispozici v létě a na začátku podzimu.
Aktuální fakta
Rajčata jsou vědecky pojmenována Solanum lycopersicum, dříve Lycopersicon esculentum, a jsou členy čeledi Solanaceae neboli lilku. Zatímco mnoho rajčat z dědictví se dnes pěstuje s moderními hybridními odrůdami ke zvýšení produktivity a odolnosti proti chorobám, odrůdy Heirloom Marriage, jako je Marriage Genuwine, mají dva rodiče dědictví, kteří produkují chutné, aromatické ovoce s příznivým čistým vzhledem hybridů a zároveň dodávají větší sklizeň než většina starších kultivarů dědictví. The Marriage Genuwine ve skutečnosti produkuje ovoce o jeden až tři týdny rychleji než nejběžnější odrůdy dědictví ve Spojených státech a přináší až třikrát více ovoce.
Nutriční hodnota
Rajčata jsou dobrým zdrojem vápníku a železa a obsahují také slušné množství draslíku. Jsou bohaté na vitamíny C a A a obsahují všechny čtyři hlavní karotenoidy: alfa a beta-karoten, lutein a lykopen. Tyto karotenoidy mohou mít individuální výhody, ale také mají synergii jako skupina, protože interagují a poskytují zdravotní výhody, jako je potenciální ochrana před kardiovaskulárními chorobami. Rajčata jsou známá zejména pro své vysoké množství lykopenu, o kterém se předpokládá, že má nejvyšší antioxidační aktivitu ze všech karotenoidů, a věří se, že hraje roli v boji proti určitým typům rakoviny, zejména proti rakovině prostaty. V Severní Americe více než osmdesát procent dietního lykopenu pochází z rajčatových produktů, jako je rajčatová šťáva nebo pasta.
Aplikace
Marriage Genuwine rajčata jsou ideální pro čerstvé jídlo, ale jsou také skvělá pro konzervování a zmrazování a jsou lahodná restovaná, grilovaná a dušená. Jejich velikost se dobře hodí k krájení na sendviče, hamburgery nebo saláty. Nakrájejte rajčata podélně od stonku ke konci květu, aby v každém plátku zůstalo více šťávy. Spárují se dobře s měkkými sýry a slanými bylinkami, jako je bazalka, kterou lze hodit na kostičky nakrájených rajčat a extra panenského olivového oleje, mořské soli a pepře, aby sloužila na opečené bagetě pro jednoduchou bruschettu. Skladujte rajčata při pokojové teplotě a chraňte je pouze v extra zralých rajčatech, aby již dále nezraly.
Etnické / kulturní informace
Rajče Brandywine, jedna z mateřských odrůd Marriage Genuwine, je považována za nejoblíbenější dědictví rajčat ve Spojených státech. Brandywine, klasický rajský biftek s neuvěřitelnou chutí, je také považován za pomoc při regeneraci popularity rajčat dědictví v Americe po vzestupu hybridizace ve dvacátém století.
Zeměpis / historie
Rajčata Marriage Genuwine jsou součástí kolekce Heirloom Marriage od společnosti PanAmerican Seed, vybrané pro nejlepší atributy starých a nových odrůd rajčat, jako je tvar, barva a chuť. Jedná se o křížence mezi Costoluto Genovese a Brandywine a byla vydána v roce 2015. Rajčata jsou rostliny teplé sezóny, takže jsou citlivé na nižší noční teploty a venku by se měly vysazovat až po uplynutí posledního mrazu. Manželství Genuwine se daří v zónách odolnosti rostlin USDA od devíti do jedenácti.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují manželství Genuwine Heirloom Tomatoes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Rozkvět Foodie | Heirloom Tomato and Avocado, Rice and Black Bean Bowl with Cesnaková pažitka Cré © Fra Frache | |
Katherine Martinelli | Heirloom Tomato, Tomatillo a Avokádový salát |