Popis / Chuť
Česnekové stvoly se vyznačují dlouhými, hladkými a pevnými zelenými stonky. Stvoly mohou být dlouhé a rovné nebo stočené a ohnuté v různých bodech po celé délce stonku. Stvolci jsou bez listí kromě špachtle v horní části Scape. V závislosti na vyspělosti Scape může být spathe tenký a drobný nebo baňatý a rozštěpený. Po stlačení uvolňují stvol ostrý olej a silnou pepřovou chuť. Jeho chuť je podobná chuti zeleného česneku, pouze mírnější s travnatými a ořechovými tóny.
Roční období / dostupnost
Česnekové stvoly jsou k dispozici na konci jara a počátkem letních měsíců.
Aktuální fakta
Česnek, botanicky klasifikovaný jako Allium sativum, se dále dělí do dvou podskupin: odrůdy softneck a hardneck. Česnekové stvoly, také známé jako česnekové výhonky, oštěpy a hadí česnek, se obvykle tvoří pouze na odrůdách česneku. Stvolci jsou tvořeni stonkem květu a okolíkem a vyskytují se, když je česnek velmi blízko dospělosti. Stroužky česneku jsou považovány za speciální položku pro vaření a lze je najít na vybraných místech v sezóně.
Nutriční hodnota
Podobně jako česnek, Scapes obsahují antioxidanty a sloučeniny síry, u nichž bylo prokázáno, že pomáhají podporovat kardiovaskulární a celkové denní zdraví.
Aplikace
Česnekové stvoly lze použít jako zeleninu i bylinu v surových i vařených přípravcích. Mohou být grilované, pečené, restované, nasekané a přidávané do polévek nebo rozemleté na omáčky. Při grilování zkuste před vařením uvázat stvol do uzlu, aby se usnadnilo převrácení pomocí kleští. Cooking Scapes zjemní chuť a dodá sladký podtón. Fungují dobře v receptech na infuzi příchutí, jako je složené máslo, hummus a čerstvé pesto, a jsou ideální pro moření a konzervování pro budoucí období. Spárujte s jinou zeleninou, která je v sezóně na konci jara, jako jsou artyčoky, jarní hrášek, fava fazole, smrkové houby, squash počátkem léta, nové brambory, ředkvičky a citrusy. Stvolky také doplňují příchutě vajec, olivového oleje, kachního tuku, slaniny, česneku, piniových oříšků, bílých fazolí, citronové šťávy, rukoly, mořské soli, robustních sýrů a čerstvých bylin, jako je bazalka, oregano a petržel. Česnekové stvoly vydrží až tři týdny, pokud jsou uloženy v papírovém sáčku nebo zabaleny v papírové utěrce v uzavřené nádobě v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Česnekové stvoly se již dlouho používají jako tradiční jarní zelenina v kuchyních Středního východu, Asie a jižní a východní Evropy. V Hongkongu je česnek Scape a vepřová smažená rýže oblíbeným pokrmem, stejně jako prosté smažení stvolů na křupavé občerstvení. V židovské kultuře převládají také stvůry. Scape of česnek je také známý v jidiš jako Kantshekeh nebo Whip, kývnutí na jeho tvar a formu.
Zeměpis / historie
Jako součást rostliny česneku byly stvolky česneku asi tak dlouho, jak česnek existoval. Stvolky lze sklízet všude tam, kde se pěstuje česnek s tvrdým krkem a který je široce dostupný v Asii, Evropě a USA na farmářských trzích a v specializovaných prodejnách potravin.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují česnekové stvůry. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí česnekové stvoly pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh Issaquah Karafiátové farmy 28901 NE Karafiát Farma Silniční karafiát WA 98014 425-844-3100 https://www.carnationfarms.org UNW Sammamish Rd a 11. Ave NW, Washington, Spojené státy Asi před 242 dny, 7/11/20 Komentáře sdíleného: Můj přítel je jedí jako mrkev, syrový!  Farmářský trh Ballard Sequim česnek Sequim WA 360-775-4664 https://www.sequimgarlic.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 255 dny, 28.6.20 Komentáře sdíleného: Krásné v pestu :)  Hayward WI Hayward Farmers Market Wisconsin, Spojené státy americké Asi před 261 dny, 6/22/20 Komentáře sdíleného: Ostré a horké!  Farmářský trh University District Tonnemaker Valley Farm 16211 140. místo SV Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 284 dny, 30/30/20 Komentáře sdíleného: Česnekové škrábance jsou vždy krásným jarním zážitkem. Grilované, nakládané .. prostě nemůžete prohrát!  Zelený trh Zhibek Zholy 53 Washington, Spojené státy Asi před 503 dny, 23.10.19 Komentáře sdíleného: Straky česneku z vnitrozemí Kazachstánu ..  H-Mart USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 593 dny, 26.7.19  Farmářský trh Hayward Wisconsin, Spojené státy Asi před 604 dny, 15.7.19 Komentáře sdíleného: štiplavý a připravený na grilování.  Farmářský trh Hayward Hayward Farmers Market Wisconsin, Spojené státy americké Asi před 611 dny, 7.8.19 Komentáře sdílené: Jemné a pikantní!  Farmářský trh Magnolia Organické farmy Alvarez Mabton, WA poblížSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 634 dny, 15.6.19 Komentáře sdílené: Sloní odrůdy česneku - miluji semínka v čerstvých salátech !!  Farmářský trh Magnolia Farma Mariposa Everson, WA poblížSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 634 dny, 15.6.19 Komentáře sdíleného: Krásné ve všem, co chcete naplnit česnekem, myslet na pesto, omáčky, krásný salát!  Farmářský trh v Santa Monice Chao - Evergreen Fresno 559-385-4959 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 679 dny, 5/01/19 Komentáře sdíleného: Fresno Evergreen Farms  Farmářský trh ve Virginii Fresno evergreen BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 683 dny, 27.4.19 |
