| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Syrské oregano je vytrvalá odrůda oregana, která roste vzpřímeně a může dosáhnout výšky mezi 2 ½ a 4 stopami. Malé listy ve tvaru srdce jsou světle zelené barvy se sametovou strukturou, díky nimž vypadají téměř šedě. Stonky syrského oregana kvetou v létě s malými, dvěma rty bílými květy rostoucími ve shlucích. Malé poupata těsně před otevřením mají velmi koncentrovanou chuť. Syrské oregano je nejaromatičtější z odrůd oregana. Chuť syrského oregana je podobná kombinaci řeckého oregana, majoránky a tymiánu.
Roční období / dostupnost
Syrské oregano je k dispozici brzy na jaře.
Aktuální fakta
Syrské oregano je středomořská odrůda oregana, která je botanicky klasifikována jako Origanum syriacum. Stejně jako u některých rostlin je synonymum známé také jako Origanum maru. Tato vytrvalá bylina se také běžně označuje jako Za’atar (vyslovuje se Zah-tar), která na Středním východě označuje jak bylinu, tak směs koření používanou v celém regionu. Syrské oregano roste divoce ve svém původním prostředí, ačkoli se pěstuje pro komerční a domácí použití a často se dováží.
Nutriční hodnota
Syrské oregano obsahuje thymol, hlavní složku v olejích extrahovaných listy rostliny. Tato sloučenina je nejen odpovědná za vůni tymiánu jako bylina, ale je také dezinfekční a antiseptická. Syrské oregano bylo po staletí léčivě používáno k léčbě onemocnění dásní a zubního kazu. Thymol v syrském oreganu také působí na zmírnění podráždění pokožky.
Aplikace
Syrské oregano lze použít čerstvé, jako je to u mladších listů a poupat, a lze je sušit a práškovat. Vůně a chuť jsou silné, takže při použití syrského oregana na to pamatujte. Bylina je nejčastěji spárována s jinými bylinami v třecích a kořenících směsích. Na Středním východě je bylina kombinována s jinými bylinami, jako je tymián, škumcha a sezamová semínka, a smíchána s olivovým olejem a natřena na chléb. Může se natřít na těsto před vařením chleba a uzavřít chuť do hotového bochníku. Použijte celé listy syrského oregana do omáček a polévek, nebo nakrájejte a přidávejte do zeleninových pokrmů. Syrské oregano se často používá jako přísada do pečeně nebo kuřete. Použijte poupata syrského oregana jako ozdobu polévek a quiches. Syrské oregano vydrží až týden, když je chlazeno v plastu.
Etnické / kulturní informace
Syrské oregano je někdy označováno jako „bible yzop“, protože se věří, že je to pravý yzop zmiňovaný v Bibli. V Bibli se o yzopu říkalo, že má schopnosti duchovního čištění. Většina vědců věří, že Origanum syriacum je skutečný yzop z bible, protože pravý yzop, Hyssopus officinalis, nepochází ze Středomoří. Bylina byla často používána v židovských očistných rituálech k odstranění nečistoty vystavení smrti.
Zeměpis / historie
Syrské oregano je členem rodiny mincoven a pochází z oblasti Středomoří, možná z Libanonu. Syrské oregano preferuje sušší půdy a podnebí a neroste dobře ve vlhkém nebo velmi vlhkém prostředí. Je tolerantní k suchu a snadno roste ve volné přírodě i na zahradě. V Izraeli má divoké syrské oregano chráněný status v důsledku nadměrného vychystávání a nadměrného využívání. Pokud je někdo přistižen při sběru byliny ve volné přírodě, dostane mastnou pokutu. V Libanonu syrské oregano roste divoce v pouštních a skalnatých oblastech po celé zemi. Libanonci začali pěstovat syrské oregano kvůli vysoké poptávce a klesající nabídce ve volné přírodě, což vedlo k ohroženému stavu. Z tohoto důvodu většina komerčních směsí „za’atar“ ve skutečnosti neobsahuje syrské oregano. Mimo svůj rodný region lze syrské oregano spatřit na místních farmářských trzích nebo v domácích zahradách v regionech s podobným podnebím.
