| Food Buzz: Historie hrušek | Poslouchat |
| Food Fable: Hrušky | Poslouchat |
Popis / Chuť
Glou Morceau je střední až velké velikosti, v průměru má sedm centimetrů v průměru a deset centimetrů na délku a je pyriformní nebo tradičně tvarovaná s baňatou základnou zužující se k malému zaoblenému hrdlu a dlouhému tmavě hnědému stonku. Polohladká kůže je bledá až olivově zelená a je pokryta skvrnami hnědé hrdzavění, skvrn a skvrn. Maso je slonovinové až téměř bílé, vlhké, měkké a jemně zrnité s malým středovým jádrem a několika černohnědými semínky. Když jsou zralé, hrušky Glou Morceau jsou šťavnaté s tající, máslovou strukturou a jsou sladké s jemnou, sladkou chutí.
Roční období / dostupnost
Hrušky Glou Morceau jsou k dispozici na podzim až v zimě.
Aktuální fakta
Hrušky Glou Morceau, botanicky klasifikované jako Pyrus communis, jsou starožitnou belgickou dezertní odrůdou, která je členy rodiny Rosaceae spolu s jablky a meruňkami. Hrušky Glou Morceau, známé také jako Beurre d’Hardenpont, byly v Anglii ve viktoriánské době velmi populární, ale od té doby téměř zmizely z moderních trhů. Název Glou Morceau v překladu znamená „lahodné sousto“ a tyto hrušky jsou oblíbené pro svou máslovou strukturu a sladkou chuť pro čerstvé jídlo.
Nutriční hodnota
Hrušky Glou Piece obsahují vitamín C, antioxidanty a vlákninu.
Aplikace
Hrušky Glou Morceau jsou nejvhodnější pro surové aplikace, protože jejich tavící se dužina nemůže odolat vysokým teplotám. Mohou být konzumovány čerstvé, z ruky, nakrájené na plátky a podávané na zmrzlině, smíchané s ovesnými vločkami a pudinkem, pošírované na červeném víně a koření nebo spárované s karamelem a vanilkou. Hrušky Glou Morceau doplňují sladké přísady, jako je med, pekanové ořechy a skořici, a slané příchutě, jako je ostrý čedar, niva, vepřové maso a balzamiková vinaigretta. Uchovávají se po dobu jednoho měsíce při skladování v chladničce nebo po dobu několika dní při skladování při pokojové teplotě.
Etnické / kulturní informace
Hrušky Glou Morceau jsou příkladem starožitné odrůdy, která byla kdysi nesmírně populární, ale v moderní době komerčně upřednostňovala novější odrůdy a měnící se preference spotřebitelů. Navzdory poklesu popularity udržovali domácí a speciální zahradníci odrůdu naživu s obnoveným zájmem o odrůdy hrušek a jiného ovoce. Hrušky Glou Morceau jsou také ceněny pro svou střední zimní sezónu, protože mnoho odrůd hrušek je dokončeno se svou sezónou před příchodem zimy a tyto hrušky vydrží přes zimu a brzy na jaře pro čerstvé jídlo.
Zeměpis / historie
Glou Morceau byla jednou z prvních hrušek chovaných v Belgii a byla vytvořena Abbe Hardenpont, významným chovatelem, v belgickém Monsu v 50. letech 17. století. Odrůda byla poté uvedena do Francie v roce 1806, do Velké Británie v roce 1820 a do Spojených států v polovině 18. století. Dnes lze hrušky Glou Morceau najít v omezeném množství na farmářských trzích a v soukromých sadech v Evropě a ve Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Glou Morceau Pears. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Degustační stůl | Holandská dětská palačinka s karamelizovanými hruškami a opečenými mandlemi |
