| Fresno vždyzelené farmy |
Popis / Chuť
Stvolky česneku sloního jsou dlouhé, hladké, pevné zelené kvetoucí stonky rostliny česneku sloního. Sloní česnekové stvoly mohou při plné zralosti dosáhnout až 2 metrů, ale nejlépe se sklízí kolem 0,5–1 metru, pokud je nejkřehčí. Každá stopka je zakončena kvetoucí hlavou známou také jako spathe. V závislosti na zralosti stvol může být špachtle tenká a drobná nebo baňatá a rozštěpená. Po stlačení uvolňují stvol ostrý olej a silnou pepřovou chuť. Jeho chuť je podobná chuti zeleného česneku, ale mírně mírnější s travnatými a ořechovými podtóny.
Roční období / dostupnost
Sloní česnekové stvůry jsou k dispozici na konci jara a počátkem letních měsíců.
Aktuální fakta
Sloní česnek stvol, botanicky klasifikovaný jako Allium ampeloprasum, není česnek, ale je druh póru. Stvolky česneku, známé také jako česnekové výhonky, oštěpy a hadí česnek, se obvykle tvoří pouze na odrůdách česneku. Stvolci jsou tvořeni stonkem květin a okolíkem a vyskytují se, když je česnek velmi blízko dospělosti.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Elephant Garlic Scapes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| V kuchyni s Kelly | Steaky s česnekem |
