| Food Buzz: Historie hrušek | Poslouchat |
| Food Fable: Hrušky | Poslouchat |
Popis / Chuť
Hrušky Seckel jsou velmi malé velikosti, v průměru mají průměr 2 až 5 centimetrů a délku 5 až 8 centimetrů a jsou ve tvaru slzy se širokým kulatým tělem, které se zužuje na krátký krk a dřevitý, hnědozelený stonek. Hrušky o velikosti sousto mají hladkou, tenkou, olivově zelenou slupku a jsou pokryty lesklým červeným ruměnem, které po zrání mírně ztmavne a matne. Krémová, bílá až slonovinová dužina je hustá, vlhká a hrubší než jiné hrušky a obklopuje centrální jádro s několika černohnědými semínky. Když jsou zralé, hrušky Seckel jsou svěží, šťavnaté a mají nejsladší chuťový profil ze všech odrůd hrušek.
Roční období / dostupnost
Seckel hrušky jsou k dispozici na podzim přes zimu.
Aktuální fakta
Hrušky Seckel, o nichž se předpokládá, že jsou botanicky klasifikovány jako hybridní kříženec asijské hrušky Pyrus pyrifolia a evropské hrušky Pyrus communis, jsou jednou z nejmenších odrůd a jsou členy rodiny Rosaceae spolu s jablky a meruňkami. Hrušky Seckel, také známé jako hrušky cukrové a hruškové, jsou považovány za jednu z mála dnes komerčně pěstovaných amerických odrůd. Zatímco jejich historie je poněkud neznámá, byly objeveny v Pensylvánii jako náhodná sazenice a byly kultivovány pro svou kompaktní velikost. Hrušky Seckel jsou oblíbené pro svou velmi sladkou chuť a jsou univerzální v kuchyni používané v čerstvých, vařených a konzervovaných aplikacích.
Nutriční hodnota
Hrušky Seckel dodávají vitamín C, vlákninu a trochu draslíku a vápníku.
Aplikace
Hrušky Seckel jsou nejvhodnější pro surové i vařené aplikace, jako je pečení, vaření a pytláctví. Známé jako dezertní hruška, hrušky Seckel dodávají jakékoli aplikaci velmi sladkou chuť a jsou běžně konzumovány čerstvé, z ruky. Seckel hrušky jsou vynikající pro moření a koření, protože malé hrušky lze konzervovat celé nebo na polovinu. Dělají také skvělé občerstvení pro děti, které se pěkně hodí do obědů, nakrájené a namočené v řeckém jogurtu, skořici a medu, podávané s palačinkami a vaflemi, vrstvené v quesadillas nebo sendvičích nebo nasekané na salsy, pochutiny a chutney. Hrušky Seckel lze použít v pečivu, jako jsou koláče, koláče a vdolky, namočené do karamelu a čokolády jako dezert, pošírované vanilkovým luskem a skořicí, nebo odšťavněné a nakrájené na plátky, které se podávají v koktejlech, jako je mojito. Hrušky Seckel doplňují dijonskou hořčici, okurky, mrkev, papriku, cherry rajčata, semínka granátového jablka, fíky, pomerančový džus a kůru, petržel, čekanku, řeřichu, zázvor, česnek, quinoa, pistácie, vlašské ořechy, mandlové máslo, krevety, maso jako např. prosciutto, uzená šunka, kuřecí a vepřové maso, kozí sýr, sýr manchego a čokoláda. Hrušky Seckel dozrávají zevnitř ven, takže střed nejprve změkne. Chcete-li zkontrolovat zralost, stiskněte ovoce na dně stonku. Uchovávají 2-7 dní, pokud jsou skladovány v chladničce, a jen pár dní při pokojové teplotě.
Etnické / kulturní informace
Ve Spojených státech se hrušky Seckel používají v různých kulinářských aplikacích v sladkých i slaných přípravcích. S přílivem globální kuchyně zahrnuje mnoho fúzních receptů malou křupavou odrůdu. Známé jako hruškové frushi, hrušky Seckel jsou tenké plátky a vrstvené černými sezamovými semínky nad směsí sushi rýže, kokosového mléka, cukru a wasabi pasty a vytvářejí druh hruškového „sushi“.
Zeměpis / historie
Přesný původ hrušek Seckel je poněkud sporný, protože jedna teorie naznačuje, že pocházejí ze Spojených států, zatímco druhá teorie věří, že rostly ze semen zanechaných německými přistěhovalci cestujícími na západ. Přes protichůdné teorie bylo zaznamenáno, že hrušky Seckel byly původně objeveny jako divoká sazenice poblíž Filadelfie na počátku 18. století. Dnes se hrušky Seckel nacházejí na místních farmářských trzích a ve specializovaných prodejnách potravin a rostou v regionech po celých Spojených státech, zejména na pacifickém severozápadě.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují hrušky Seckel. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Heartbeet Kitchen | Karamelový hruškový džem |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Seckel Pears pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh Ballard Misijní sady ACMA PO Box 517 Quincy WA 98848 https://www.facebook.com/acmamissionorchards/ USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 101 dny, 29/11/20 Komentáře sdíleného: Perfektní občerstvení na útěku ♀️  Speciální produkce Farmářský trh se speciálními produkty poblížSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 110 dny, 20.11.20 Komentáře sdíleného: V sezóně! |
