| Food Talk: California Citrus | Poslouchat |
Pěstitel
| Organické farmy Garcia | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Kumkvaty Nordmann Seedless Nagami rostou na listnatých zelených stromech s krátkým vzrůstem. Malé ovoce měří v průměru 4 centimetry a má tvar oválu nebo slzy. Kumkvaty Nordmann Seedless Nagami mají silnou pokožku, která je hladká a pokrytá malými čočkami (póry). Vnější slupka je světle oranžová a vnitřní maso je bez pecek se sladkou dužinou. Celý kumquat Nordmann Seedless Nagami je jedlý a nabízí celkově sladkou citrusovou příchuť s lehkou kyselinkou.
Roční období / dostupnost
Kumkvaty Nordmann Seedless Nagami jsou k dispozici brzy na jaře.
Aktuální fakta
Kumkvaty Nordmann Seedless jsou kultivarem kumkvatů Nagami, botanicky známých jako Fortunella margarita. Kumkvaty Nordmann Seedless Nagami byly poprvé objeveny v roce 1965 na Floridě, asi 20 mil jižně od pláže Daytona. Původní kumquatový strom „Nordmann Seedless“ nepřežil jednu zimu na Floridě bez sezónního mrazu, ale budwood přežil a na začátku roku 2009 v místě staré školky stále rostly tři stromy druhé generace. Dnes se v Kalifornii pěstují kumkvaty Nordmann Seedless Nagami v omezeném množství.
Nutriční hodnota
Kumkvaty Nordmann Seedless Nagami jsou dobrým zdrojem vápníku, vitamínů A a C, stejně jako železa a draslíku. Jsou také zdrojem niacinu, riboflavinu a thiaminu.
Aplikace
Kumkvaty Nordmann Seedless Nagami se nejlépe konzumují čerstvé. Kuličkujte malý citrus mezi oběma rukama, jemným stisknutím uvolněte éterické oleje v kůži a snězte celý. Ovoce lze rozdělit na poloviny nebo na čtvrtky a přidat jej do salátů nebo do slaných omáček. Naservírujte kumquaty Nordmann Seedless Nagami jako dezert přidáním šťávy do zmrzliny nebo pečiva. Malý citrus lze konzervovat nebo použít jako ozdobu na pečivo. Kumkvaty Nordmann Seedless Nagami jsou díky vysokému obsahu pektinu ideální pro výrobu džemů a želé. Uchovávejte čerstvé kumquaty Nordmann Seedless Nagami až na týden.
Etnické / kulturní informace
Nagami kumquaty pocházejí z Číny, kde se jim říká Luofu. Nagami kumquat byl původně klasifikován pod záštitou označení Citrus japonica. V roce 1915 dostala rostlina svůj vlastní rod Fortunella po průzkumníkovi rostlin Royal Horticultural Society Robertovi Fortuneovi. Kumquat zavedl do Londýna z Číny v roce 1846. Rod Fortunella zahrnuje šest asijských druhů.
Zeměpis / historie
Nordmann Seedless kumquats byly překvapivou mutací (sportem), která rostla na stromě Nagami v sadu patřícím George Otto Nordmann. Nordmann objevil citrusy bez pecek a zasadil několik stromů u vchodu do malé školky své rodiny v DeLandu na Floridě, kde několik stromů prodali jako okrasné rostliny. Poté, co byla školka v roce 1997 prodána, byl budwood z kumquatu Nordmann Seedless Nagami předán úřadu Florida of Citrus Budwood Registration a poté v roce 1999 kalifornskému programu klonální ochrany.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Nordmann Seedless Nagami Kumquats. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| TasteBook | Muffiny z kumkvatového máku | |
| Bílá na rýžovém páru | Kumquat marmeláda |
