| Jižní koření | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Sumac se vyrábí z bobulí keře Sumac, Rhus coriara. Tento keř je členem rodiny kešu a bobule mají vínově červenou barvu. Bobule jsou sklizeny a rozemlety na jemnou práškovou formu, která se jmenuje koření Sumac. Sumac lze popsat tak, že má citronovou nebo koláčovou příchuť.
Roční období / dostupnost
Sumac je k dispozici po celý rok.
Nutriční hodnota
Sumac má vysoký obsah antioxidantů, což pomáhá bojovat proti poškození buněk. Sumac má také antifungální a antimikrobiální vlastnosti.
Aplikace
Sumac se běžně používá ve středomořské a středovýchodní kuchyni. Obvykle se přidává do marinád nebo se přidává do masa. Sumac lze také přidat do salátových dresinků, jogurtu, posypaných zeleninou a dalších.
Zeměpis / historie
Sumac pochází z oblasti Středomoří a Středního východu. Lze jej považovat za starodávné koření a hojně ho využívali Řekové a Římané. Slovo Sumac je odvozeno z aramejského slova „summaq“, které se překládá do tmavě červené. Jeden slavný řecký lékař jménem Pedanius Dioscorides napsal o zdravotních výhodách a vlastnostech Sumacu. Zdokumentoval, že Sumac je účinný prostředek proti nadýmání a diuretikum. V dávných dobách se Sumac používal k ochucování masa, omáček, z nichž se vyráběl ocet a používal se pro své vlastnosti éterického oleje.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Poke Life | San Diego CA. | 215-868-6195 |
| Kompas | Karlovy Vary CA. | 760-434-1900 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-944-8252 |
| Le Papagayo (Karlovy Vary) | Karlovy Vary CA. | 949-235-5862 |
| Měch | San Marcos CA. | 619-395-6325 |
| Táborák | Karlovy Vary CA. | |
| Enkláva | Miramar CA. | 808-554-4219 |
| Toast | Coronado CA. | 619-435-4323 |
| Růže | San Diego CA. | 619-572-7671 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornie | 805-539-9719 |
| Madison | San Diego CA. | 619-822-3465 |
| Paradise Point Resort naboso | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Point Loma Seafood | San Diego CA. | 619-223-1109 |
