| Food Buzz: Historie švestek | Poslouchat |
| Food Fable: Švestky | Poslouchat |
Popis / Chuť
Švestka Greengage je klamná svým vzhledem, možná naznačuje kyselé příchutě s nezralými odstíny skvrnité zeleně a chutí podobnou chuti jablka s jablky. Spíše mají jedny z nejvyšších hladin cukru měřitelné, některé čtou na refraktometru téměř 30 brixů. Jsou to relativně malé švestky a v závislosti na odrůdě se mohou pohybovat od světle žlutozelené až po světlé vápno s rezavě červenou skvrnou na jejich exteriéru. Jantarově zbarvená vnitřní dužina je hustá a šťavnatá s něžnou, ale pevnou strukturou, srší sirupovými šťávami. Příchuť Greengage je dokonalým vyvážením sladkosti připomínající sladkosti a jemné kyselosti nabízející tóny medu, sušené meruňky, zralého manga a citrusové marmelády.
Roční období / dostupnost
Během léta jsou k dispozici švestky.
Aktuální fakta
Greengage je evropská švestka, která je botanicky klasifikována jako Prunus domestica. Jedná se o jedinečně sladkou odrůdu volného kamene, kterou někteří považují za nejlepší švestku, pokud jde o chuť. Existuje více než tucet různých kultivarů tohoto druhu, včetně Reine Claude, Imperial Gage, Golden Transparent, Bryanston, Cambridge Gage a Laxton’s Gage. Každá z nich se vyznačuje mírnými rozdíly v barvě kůže, vzhledu masa a sezónnosti, ale vždy podobná svým tvarem a cukrářskými příchutěmi.
Nutriční hodnota
Zelené švestky dodávají vitamíny A, C a K a také minerály, jako je draslík a fosfor.
Aplikace
Zeleninové švestky jsou nejlepší pro čerstvé jídlo a používají se jako základní přísada do dezertů, jako jsou koláče, zmrzliny a koláče. Dělají také lahodné kompoty, džemy a redukce, zatímco některé odrůdy se používají speciálně pro lihoviny a konzervárenské účely. Bezplatné příchutě zahrnují vanilku, muškátový oříšek, tropické ovoce, čokoládu, máslo a citrusy. Mezi slané pokrmy patří jemné čerstvé sýry, jako je chevre a ricotta, bylinky, jako je rukola, chilli, fenykl a bazalka, slanina, jehněčí maso a surové mořské plody sashimi, jako je albacore a lastury. Zralé ovoce skladujte v chladu po dobu až jednoho týdne.
Etnické / kulturní informace
Francouzské jméno švestky Greengage je Reine Claude, pojmenované po královně Claude.
Zeměpis / historie
Existují tři různé kategorie švestek: japonská, italská a evropská. Švestka Greengage je evropská švestka, kterou do Anglie zavedl sir Thomas Gage na počátku 16. století. Poprvé byl pěstován ve Francii ze zeleno-švestkové švestky pocházející z Malé Asie, konkrétně z Arménie. Je známo, že švestka Greengage přináší plody dvakrát ročně. Prořezávání stromu, aby se zabránilo nadměrné produkci ovoce v jedné sezóně, může zabránit omezené sklizni v následujících letech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Greengage Plums. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| U Pima | Reine Claude (Green Gage Plum) a Vanilla Jam | |
| Pouštní cukroví | Greengage Plum a Pistachio Crisp | |
| Vařte téměř cokoli | Greengage Plum Jam | |
| Ptáček jí | Mandle, zeleně a švestky se rozpadají |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Greengage Plums pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice David Karp Morgan Hill, Kalifornie 310-306-5334 USanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 560 dny, 28. 8. 19 Komentáře sdíleného: Minulý týden pro Green Gage Plums od Andy's Orchard!  Farmářský trh v Santa Monice David Karp 1615 Half Road, Morgan Hill, CA 95037 310-306-5334 Andysorchard.com USanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 567 dny, 21. 8. 19 Komentáře sdíleného: Ve FlAVORU vrcholí. Přijďte a získejte je @specialtyproduce  Farmářský trh v Santa Monice USanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 574 dny, 14. 8. 19 Komentáře sdíleného: Odcizené zelené švestkové švestky dorazily z Andy's Orchard  Farmářský trh v Santa Monice USanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 574 dny, 14. 8. 19 Komentáře sdíleného: Jsou v!  Farmářský trh v Santa Monice USanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 574 dny, 14. 8. 19 Komentáře sdíleného: Chutné zeleninové švestky od Andy's Orchard!  Philomath, Oregon UCorvallis, Oregon, Spojené státy Asi před 576 dny, 8/11/19  Farmářský trh v Santa Monice Dawn Birch 559-750-7480 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 623 dny, 26.6.19 Komentáře sdíleného: Green Gage Plums od Flora Bella Organics !!!  Hvězdný trh Albert Heijn poblížRotterdam, Jižní Holandsko, Nizozemsko Asi před 673 dny, 5.7.19 Komentáře sdíleného: Krásné švestkové švestky! |
