| Weiser Family Farms | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Friggitello papriky jsou podlouhlé a štíhlé lusky, v průměru o délce 5 až 12 centimetrů, a mají kuželovitý tvar, který se zužuje na částečně odsazený a zaoblený konec, který nemá stopku. Voskovitá kůže nese mělké záhyby a rýhy, které dozrávají ze zelené na červenou, když jsou zralé. Maso je pod tenkou slupkou ostré a světle zelené, obklopující centrální dutinu naplněnou plochými a kulatými semeny krémové barvy. Když jsou papriky Friggitello zelené, jsou jemně sladké a nabízejí jemnou hořkost. Jak tobolka zraje do šarlatově červeného stavu, získá ještě sladší chuť a mírné teplo.
Roční období / dostupnost
Friggitello papriky jsou k dispozici od pozdního léta do podzimu.
Aktuální fakta
Friggitello papriky, botanicky klasifikované jako Capsicum annuum, jsou italská dědičná odrůda, která patří do čeledi Solanaceae nebo lilek. Také známý jako sladký italský pepř, toskánský pepř, italský pepř a Friarelli, papriky Friggitello pocházejí z jižní Itálie a lze je sklízet v nezralém zeleném stavu a zralém červeném stavu. Mladé zelené lusky jsou nejoblíbenější pro kulinářské použití a sladká paprika je nejlépe známá v Itálii jako smažená paprika, restovaná na oleji s rajčaty, česnekem a bazalkou a slouží jako příloha nebo jako zálivka pro bruschettu.
Nutriční hodnota
Friggitello papriky jsou vynikajícím zdrojem vitamínů A, B a C a obsahují také mnoho základních minerálů, jako je draslík, železo a mangan.
Aplikace
Friggitello papriky jsou vhodné pro čerstvé i vařené aplikace, jako je pečení, pečení a restování, ale v Itálii jsou nejznámější pro smažení. Když jsou čerstvé, papriky mohou být nakrájeny na zelený salát, smíchány s vaječnými pokrmy, přelity pizzou nebo nakrájeny na proužky a konzumovány na předkrmových talířích. Friggitello papriky lze také nakrájet na kostičky a házet do polévek nebo dušených pokrmů, grilovat na kebabu, vařit do kompótů, pečené a vrstvené do sendvičů, zapečené do kastrolů nebo plněné mletým masem, rýží, sýrem a bylinkami. Kromě vařených aplikací mohou být papriky nakládány v bílém octě nebo sušeny pro delší použití. Friggitello papriky se dobře kombinují s orzo, rýží, květákem, bylinkami, jako je oregano, petržel a bazalka, rajčaty, parmazánem, klobásou, grilovaným masem a balzamikovým octem. Čerstvé papriky vydrží až dva týdny, pokud jsou skladovány celé a neumyty v plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Friggitello papriky jsou často označovány jako „slavná smažená paprika v Neapoli“ a jsou oblíbené pro svou sladkou, svěží dužinu a mírné teplo. V Itálii se sladká paprika smaží na česneku a lehkém koření na olivovém oleji a tradičně se podává v restauracích s bazalkou, rajčaty a parmazánem přes křupavý chléb. Mimo Itálii získala společnost Friggitello peppers v roce 2005 Cenu za zásluhy o zahradu od Královské zahradnické společnosti ve Spojeném království. Tento rozdíl se uděluje odrůdám rostlin, které prostřednictvím pečlivých zkoušek a hodnocení vykazují vynikající růstové vlastnosti pro domácí zahradnictví. Některé z testovaných vlastností zahrnují barvu a produkci, dostupnost a odolnost vůči chorobám a škůdcům.
Zeměpis / historie
Friggitello papriky pocházejí z jihovýchodní oblasti Itálie mezi Neapolem a Římem a jsou potomky paprik původně ze Střední a Jižní Ameriky. Papriky byly do Evropy zavedeny v 15. a 16. století prostřednictvím španělských a portugalských průzkumníků, kteří se vraceli ze svých cest do Nového světa. Od svého vzniku jsou papriky Friggitello velmi populární v celé Itálii a Evropě a lze je nalézt v domácích zahradách a na místních trzích. Papriky jsou také k dispozici prostřednictvím online katalogů semen pro použití na domácí zahradě a prostřednictvím speciálních farem ve Spojených státech.
