| Rodinné farmy Murray | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Americký persimmons je, jak naznačuje jejich název, původem ze Severní Ameriky. Drobné plody jsou nejčastěji oranžové, ale mohou mít zlatožlutou až červenou barvu. Nezralé plody jsou tvrdé, obsahují vysoké množství tříslovin a produkují velmi svíravou chuť. Zralé plody mají průměr jeden až dva palce a jsou velmi měkké, cukry plně vyvinuté a výsledkem je sladká dužina.
Roční období / dostupnost
Americký tomel je k dispozici v podzimních a zimních měsících.
Aktuální fakta
Americký persimmons je botanicky známý jako Diospyros virginiana, s náznakem jejich země původu zakotvenou v názvu druhu. Americké tomelové stromy jsou polodivoké a často se používají jako „jedlé terénní úpravy“ jak pro ovoce a vzhled, tak jako lákadlo pro divokou zvěř, jako jsou jeleni a ptáci. Komerčně jsou asijské odrůdy tomelu ve Spojených státech známější, ačkoli v Indii se vyvíjí určité úsilí o komercializaci americké odrůdy. Na jihu je známá jako simmon, possumwood a florida tomel.
Nutriční hodnota
Americký tomel má vysoký obsah tříslovin a nízký obsah bílkovin a tuků.
Aplikace
Americký tomel se nejčastěji konzumuje čerstvý, když je zralý nebo se používá v receptech na cukrovinky, pečivo a nápoje. Sušené americké persimmons mohou být použity v pečivu a byly také fermentovány s chmelem a celozrnnými obilninami, aby se vyrobilo jakési pivo. Nezralé ovoce skladujte v chladničce, dokud nebudete připraveni k použití. Jakmile jsou zralé, americké persimmons docela rychle podléhají zkáze.
Etnické / kulturní informace
Trvalý inkoust lze vyrobit z masa amerického tomelu.
Zeměpis / historie
Americký strom persimmon pochází z Kentucky a má rostoucí rozsah, který pokrývá povodí řeky Mississippi a většinu středozápadních a jihovýchodních Spojených států a může růst až na sever jako Connecticut. Stromu se daří v oblastech izolace a nízkého zásobování vodou. Pěstování amerického persimonu bylo úkolem jménem jménem Jim Claypool ze St. Elmo v Illinois. On je citován jako první, kdo se pokusí zlepšit různé vlastnosti pěstování, aby se odrůda snáze pěstovala a byla lépe prodejná. Věřilo se, že tomel vyžaduje mráz, aby se rozvinula jeho sladká chuť a měkká struktura. Persimmons pouze vyžadují více času zrání na stromě, většina ovoce spadne ze stromu, když bude zralá. Jednou z překážek komercializace amerického kaki je skutečnost, že plody musí být sklízeny ručně kvůli jejich křehkosti a možnosti pohmoždění. Americké tomelové stromy, které jsou obecně dostupné prostřednictvím prodejců speciálních stromů, jsou odolné v zónách USDA 5-9.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují americký persimmons. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
