Informace, recepty a fakta společnosti Amla

Popis / Chuť

Amla jsou malé, kulaté bobule se světle zelenou slupkou. Kůže je téměř průsvitná, má 6 až 8 slabě žlutých pruhů, díky nimž se Amla jeví jako segmentovaná. Kůže je tvrdá, přesto tenká s dužinou, která je svěží a šťavnatá, s kyselou a hořkou chutí. Maso Amly je také poněkud svíravé. Ve středu bobule leží kámen ve tvaru šestiúhelníku se 6 malými semínky.

Roční období / dostupnost

Amla je k dispozici v zimních měsících.

Aktuální fakta

Amla nebo indický angrešt, je subtropické ovoce stromu stejného jména, původem z Indie. Bobule podobné mramoru se nepoužívají pouze v různých potravinových přípravcích, ale jsou také velmi ctěné v ajurvédské medicíně. Známá botanicky jako Phyllanthus emblica, Amla je také známá jako Emblic, pocházející z jejího dalšího známého botanického názvu: Emblica officinalis.

Nutriční hodnota

Plody Amla mají výjimečný obsah antioxidantů, bobule jsou odšťavňovány pro své výtažky a sušeny do prášků pro tobolky. Studie prokázaly, že obsah živin obsahuje fenoly, flavonoidy a třísloviny spolu s celou řadou dalších antioxidantů. Indické angrešt obsahuje 20krát více vitamínu C jako pomeranč.

Aplikace

Amla může být konzumována čerstvá, i když hořká chuť je lépe vyvážena sypáním soli. Abyste bobule zbavili hořké chuti, před přípravou je namočte do slané vody. Indický angrešt, který se tradičně používá v Indii na nakládané ovoce a chutney, má sladké i slané aplikace. Amla murabba je sladká zavařenina podávaná s indickým chlebem. Amla může být zapečená na koláče nebo na šťávu používanou jako příchuť pro octy a marinády.

Etnické / kulturní informace

Amla se v ájurvédské medicíně používá po staletí k obnovení zdraví a vitality a k uhasení žízně. Ovoce stimuluje slinné žlázy. Je předepsán pro cukrovku a vysoký cholesterol, zažívací zdraví, zdraví srdce, kašel a záněty hrdla. Na venkově v Indii se říká, že pokud si dáte vodu a dáte si Amlu, bude mít velmi sladkou chuť.

Zeměpis / historie

Amla je původem ze subtropických jihoasijských zemí Indie, Pákistánu a Bangladéše. Amla se pěstuje v aktuálních pouštních oblastech Indie a komerčně se vyrábí v severní Indii. Je uctíván hinduisty a jeho použití bylo vpleteno do náboženských obřadů a obřadů. Během druhé světové války se indiánským vojákům dostaly jako doplněk vitaminu cukrovinky a stoly ze sušené Amly.