| Klasické saláty | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Dětská rukola je prostě rukola sklizená mladá pro její drobnější, jemnější listy a chuť. Ačkoli nemá tak intenzivní chuť jako jeho vyspělé protějšky, stále si zachovává pepřovou esenci a kvalitu hořčice, která odlišuje rukolu od ostatních bylin a listové zeleniny.
Roční období / dostupnost
Dětská rukola je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Rukola vědecky známá jako Eruca sativa je členem rodiny hořčice nebo Brassicaceae spolu s brokolicí, růžičkovou kapustou, zelím, hořčicí, ředkvičkami a zelí. Listy a květy této jednoleté byliny, známé také jako rukola, roketa, italská řeřicha a rukola, jsou jedlé a dnes se nejčastěji používají jako salátová zeleň.
Nutriční hodnota
Rukola je bohatá na beta karoten a obsahuje více než trojnásobné množství vitaminu C než špenát.
Aplikace
Dětská rukola je mnohem mírnější než divoká, surrey nebo dospělá rukola. Hodte celé listy s nasekanými zelenými saláty, tomelem a kozím sýrem na salát. Přidejte dětskou rukolu na horkou pizzu a podávejte ji, když zvädne. Na konci vaření zamíchejte celé listy do červené čočkové polévky a podávejte, když právě zvadnou. Hodte dětskou rukolu s oholeným parmezánem a citronovou vinaigretou na pepřový salát. Uchovávejte v suchu a v chladu až do použití.
Etnické / kulturní informace
Zmínku o rukole lze najít v několika náboženských textech, ve 2. Královské v Bibli se označuje jako oroth a v židovských textech jako Mishna a Talmud, které se datují do prvního až pátého století našeho letopočtu. Rukola je známá pro své použití jako potraviny i léky. Ve starém Římě a Egyptě byla konzumace listů a semen rukoly spojována s afrodiziakálními vlastnostmi. V Indii se listy rukoly běžně nepoužívají, avšak semena rostliny se lisují za vzniku oleje známého jako taramira, který se používá k léčebným a kosmetickým účelům.
Zeměpis / historie
Listy rukoly, které jsou původem ze středomořské oblasti, jsou již dlouho oblíbenou ingrediencí v kuchyni Itálie, Maroka, Portugalska a Turecka. Rukolu přinesli do Ameriky britští kolonisté, ale až v 90. letech 20. století se ve Spojených státech stala rukolou známá jako oblíbená kulinářská přísada. Rukolu se daří v mírném až chladném podnebí, příliš mnoho tepla způsobí její zúžení a dodá listům hořkou chuť. Může se pěstovat na souši i na mokré půdě. Pikantní vůně a chuť rukoly je přirozeně odolná vůči škůdcům.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Cody je v zátoce | La Jolla CA. | 858-459-0040 |
| Oddělení výživy a výživy UCSD Hillcrest | San Diego CA. | 619-380-9840 |
| Pivovarnictví polovičních dveří | San Diego CA. | 619-655-7459 |
| Prager Brothers (Hillcrest) | San Diego CA. | 760-445-0831 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA. | 858-597-8008 |
| Gurmánské stravování na vinici | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| naruby | San Diego CA. | 619-793-9221 |
| Toast | Coronado CA. | 619-435-4323 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA. | 619-200-4201 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA. | 619-331-4528 |
| Lupič Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Hotel Del Coronado Sheerwater | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Lafayette Hotel | San Diego CA. | 619-296-2101 |
| Řemeslný dům | San Diego CA. | 619-948-4458 |
| Uptown Tavern | San Diego CA. | |
| Zemědělci Bottega | San Diego CA. | 619-306-8963 |
| Rovino Potraviny | San Diego CA. | 619-204-3666 |
| Farmář a mořský koník 2020 | San Diego CA. | 619-302-3682 |
| Sushi Ota | San Diego CA. | 858-270-5047 |
| Rozváděčská restaurace a bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-7373 |
| La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego CA. | 619-402-7911 |
| Restaurace Ballast Point - Miramar | San Diego CA. | 858-790-6900 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| The Market by Buon Appetito | San Diego CA. | 619-237-1335 |
| Westin Gaslamp Quarter | San Diego CA. | 619-239-2200 |
| Přístavní molo (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-704-8441 |
| Vida Cafe Cup | San Diego CA. | 619-501-7529 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Malý Francouz | Coronado CA. | 619-522-6890 |
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Růže | San Diego CA. | 619-572-7671 |
| Plážový a tenisový klub La Jolla | San Diego CA. | 858-454-7126 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA. | 858-605-8219 |
| Těsto mami | La Jolla CA. | 858-346-6692 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Karlovy Vary CA. | 760-944-1111 |
| Enkláva | Miramar CA. | 808-554-4219 |
| Pivovar Belching Beaver - Pub 980 | CA pohled | 760-420-7764 |
| Jíst Jíst (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
| Pláž Lofty Coffee Co-Solana | Solana Beach CA. | 760-230-6747 ex. 3 |
| Otevřená jídla v tělocvičně | San Diego CA. | 619-799-3675 |
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují rukolu Baby. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
