| Food Buzz: Historie třešní | Poslouchat |
Pěstitel
| Andys Orchard |
Popis / Chuť
Van třešně jsou hladké a zaoblené, s tmavě červeným až černým lesklým povrchem. Každá třešeň má tvar srdce a měří asi 2 centimetry v průměru. Uprostřed třešně je malá jáma béžové barvy. Maso třešně Van je pevné a šťavnaté a nabízí koncentrovanou sladkost s nádechem kyselosti.
Roční období / dostupnost
Van třešně jsou k dispozici na konci jara a počátkem letních měsíců.
Aktuální fakta
Van třešně jsou různé sladké třešně a jsou botanicky klasifikovány jako Prunus avium. Van třešeň v testech chuti trvale boduje nad všemi ostatními třešněmi a je sladká, i když nezralá. Měří mezi 18 a 22 na Brixově stupnici, což je vědecké měření sladkosti. Van třešně byly použity k chovu jiných odrůd, včetně třešní Rainier.
Nutriční hodnota
Van třešně jsou dobrým zdrojem vitaminu A, vitamínu C, vápníku a železa. Van třešně také obsahují antokyany, které jsou silnými antioxidanty.
Aplikace
Van třešně lze konzumovat čerstvé, nebo je lze použít pro sladké i slané vaření. Mohou být použity v marmeládách, konzervách, omáčkách nebo dezertech, jako jsou sorbety nebo koláče a koláče. Mezi příznivé páry patří med, vanilka, tmavá čokoláda, lískové ořechy a pistácie. Mohou být použity v salátech vedle ingrediencí, jako je fenykl a rukola, a také se dobře hodí ke smetanovým nebo slaným sýrům, uzeninám, drůbeži a vepřovému masu. Skladujte třešně v sáčku v chladničce, kde vydrží asi týden. Mohou být vypeckovány, poté sušeny nebo zmrazeny, aby se prodloužila jejich trvanlivost.
Etnické / kulturní informace
V Britské Kolumbii, kde se nachází třešeň Van, se v roce 1992 upékal největší třešňový koláč na světě. Vážil 39 683 liber.
Zeměpis / historie
Van třešně byly první odrůdou třešní uvolněnou výzkumnou stanicí Summerland v Britské Kolumbii. Byly zpřístupněny v roce 1944 a následně byly přijaty v různých částech světa, včetně Spojených států, Německa a Austrálie. Van třešně musí být opylovány, aby přinesly ovoce, a byly populární až do šedesátých let, kdy se začaly prosazovat odrůdy třešní. Výsledkem je, že třešně Van se dnes komerčně vyrábějí v menším měřítku. Van třešňovým stromům se daří v mírných oblastech a ovoce trvá 3 až 5 let.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Van Cherries. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
