Čirok Bicolor

Sorghum Bicolor





Popis / Chuť


Sorghum bicolor L. Moench je vysoký druh trávy, který se primárně pěstuje pro své zrno, ale tento článek se zaměřuje na použití sušených listů, které se používají jako barvivo, a pro širokou škálu tradičních léčivých účelů. Tato rychle rostoucí tráva roste ve shlucích a může dosahovat výšky přes čtyři metry. Vařené listy dodávají vínovou barvu. Používá se léčebně a esteticky více než jako příchuť.

Roční období / dostupnost


Listy čiroku bicolor jsou na afrických trzích k dispozici po celý rok. Tato tráva je obvykle jednoletá, vysazená na začátku období dešťů a sklízená na začátku období sucha.

Aktuální fakta


Čirok je velmi důležitá obilná tráva, na které je jako hlavní zdroj výživy závislé více než 300 milionů lidí na světě. Čirok je po rýži, pšenici, kukuřici a ječmeni pátým nejdůležitějším obilím na světě a může růst v širokém rozmezí teplot, nadmořské výšky, toxicity a sucha. Lze použít každou část trávy, od stonku přes listy až po zrna. V Africe se některé druhy čiroku pěstují výhradně pro barvivo v listových pouzdrech. O výhodách listů Sorghum bicolor je málo známo kromě vlastností barviv.

Nutriční hodnota


Listy čiroku dvoubarvého se skládají převážně z karotenoidů, flavodoidů a fenolových kyselin, chlorofylu, lykopenu a betakarotenu a také z kyseliny palmitové, stearové, olejové a linolové. Studie naznačují, že strava připravená z těchto listů by poskytovala přírodní antioxidanty a esenciální mastné kyseliny, které by mohly bojovat proti kardiovaskulárním chorobám.

Aplikace


Sorghum bicolor se pěstuje na obilí, píce, sirup, cukr, jako léčivá rostlina a jako barvivo. V severní Ghaně se připravuje jídlo zvané Waakye (waa-che), ve kterém se rýže a fazole vaří s listy Sorghum bicolor, které dávají pokrmu načervenalé barvy. V jiných částech Afriky se barvivo používá při výrobě piva nebo k barvení sýrů a lizových kamenů pro dobytek. Stonky Sorghum bicolor mají glukózu a lze z nich extrahovat sirup. Zrna se používají v nejrůznějších aplikacích.

Etnické / kulturní informace


Sorghum bicolor má mnoho různých jmen, včetně Milo, Broomcorn, Karrir-corn, Guinea-corn, Shattercane, Great Millet, Sorgho Rouge, Massambala a Waakye. Používá se jako lidový lék na rakovinu, epilepsii, toky, bolesti žaludku, jako směs zvyšující krev a jako tonikum na anémii a obecný nedostatek vitality. Kromě mnoha použití jako léčiva se tmavě červená barva extrahovaná z listů používá k barvení košů, kozích kůží, materiálů na tkaní košů, textilií, rohoží na trávu, vlny, bahenních domů a jako barva na tělo.

Zeměpis / historie


Předpokládá se, že čirok pochází ze severní Afriky, možná z Etiopie, a byl pěstován již v období 5 000–3 000 př. N. L. Na přibližně 1 000 př. N. L., Ačkoli většina odborníků nyní upřednostňuje druhé období. Ze severovýchodní Afriky byl čirok distribuován po celém kontinentu a obchodními cestami na Střední východ a do Indie. Odtamtud se předpokládá, že byl přenesen do Číny a po celé Asii po hedvábné stezce. Do Ameriky ji přinesl obchod s otroky a následně ji zavedli do Jižní Ameriky a Austrálie.


Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují Sorghum Bicolor. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Bloguje Pediu Waakye
Světlo na vaření Čirok s houbami a miso

Nedávno sdílené


Někdo sdílel Sorghum Bicolor pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.

Sdílet obrázek 47483 Makola Market Accra Ghana Makola Market Accra Ghana NearAccra, Ghana
Asi před 677 dny, 5.3.19
Komentáře sdíleného: Místní

Populární Příspěvky