| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Salát Sierra je malý až střední, roste ve vysokých kompaktních hlavách s volným otevřeným vrcholem. Široké listy jsou spojeny s centrálním bledě zeleným až bílým srdcem a každý list má prominentní střední žebro. Listy jsou také silné, lesklé, mají nabíranou strukturu a jsou jasně zelené s červenými nádechy po povrchu. Salát Sierra je svěží, něžný a šťavnatý s jemnou a mírně ořechovou chutí.
Roční období / dostupnost
Salát Sierra je k dispozici na podzim až v zimě.
Aktuální fakta
Salát Sierra, botanicky klasifikovaný jako Lactuca sativa, je odolná odrůda s volnými listy, která je členem rodiny Asteraceae. Salát Sierra, který dorůstá do výšky 15–30 centimetrů, je batavský salát, což jsou odrůdy pocházející z Francie, které jsou salátem typu cut-and-come-again. Salát Sierra je oblíbený pro svou svěží a jemnou strukturu a nejčastěji se používá v čerstvých aplikacích, jako je salát.
Nutriční hodnota
Salát Sierra obsahuje vitamín A, draslík, vápník, kyselinu listovou a antokyany, což jsou antioxidanty podporující zdraví, které mají protizánětlivé vlastnosti.
Aplikace
Salát Sierra je nejvhodnější pro syrové aplikace, protože jeho čerstvá křupavá struktura a jemná chuť se projeví. Listy mohou být roztrhané a hodené s jinými zeleními pro dynamický salát. Salátová nabíraná struktura drží obvazy na bázi oleje, rovnoměrně distribuující chuť. Listy lze také použít jako taco skořápku, srolované do obalů a navrstvené do sendvičů. Salát Sierra se dobře páruje s jasnými bylinkami včetně kopru, bazalky a máty, kozích a modrých sýrů, masa jako slanina, tuňák, klobása a uzené kuře, šalotka, pórek, česnek, ořechy jako pistácie a mandle Marcona, jablka, hrušky , tomel, bobule, citrusy, letní melouny a peckovice. Listy vydrží až týden, pokud jsou uloženy v ostřejší zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
I když se batavianský salát málo podobá, je známý jako francouzský ekvivalent ledového salátu a jeho obchodní název je jednoduše „French Crisp“. Srovnání bylo pravděpodobně způsobeno skutečností, že se nejprve pěstovaly ve stejnou dobu jako ledovce v Americe. Salát Sierra je také známý svou schopností odolávat teplu bez vadnutí nebo šroubování, což z něj činí ideální odrůdu domácí zahrady.
Zeměpis / historie
Salát Sierra pochází z Francie, kde je známý jako Gloire du Dauphiné. Batavianští předchůdci Pierre Bénite a Reine des Glaces byli poprvé dokumentováni v tisku v roce 1885 ve slavném Les Plantes Potagères ve Vilmorinu-Andrieux. Anglický jmenovec salátu Sierra je přičítán rostoucímu regionu, ve kterém se mu daří, podhůří Sierra Nevada. Salát Sierra se dnes nachází na farmářských trzích a ve specializovaných prodejnách potravin v Evropě a ve Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují salát Sierra. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Výživný labužník | Tangy Herbed Salátová polévka | |
| Koriandr | Snadný každodenní salát |
