Černá loď

Black Mashua





Popis / Chuť


Černý Mashua se široce liší velikostí od 7 do 33 centimetrů a má kuželovitý zúžený tvar. Kůže má různou barvu od červené, fialové až po tmavě fialovou, téměř černou a je hladká, voskovitá a pevná. Kůže je také pokryta mnoha prominentními očima, které dávají hlízě hrbolatý vzhled. Maso je pod hustou kůží husté a má jedinečné, ombre zbarvené tmavě fialové, červené a žluté odstíny. Black Mashua je extrémně štiplavý, když je syrový, s pepřovou, hořkou chutí, ale po uvaření chutná a zjemní a rozvine sladkou chuť podobnou zelí.

Roční období / dostupnost


Black Mashua je k dispozici celoročně, s hlavní sezónou na podzim.

Aktuální fakta


Černá Mashua, botanicky klasifikovaná jako Tropaeolum tuberosum, jsou jedlé podzemní hlízy, které rostou na bylinných, okrasných popínavých rostlinách, které mohou dosáhnout až čtyř metrů na výšku a jsou členy čeledi Tropaeolaceae. Black Mashua, původem z andské vysočiny, je jednou z nejvzácnějších odrůd mashua a běžně se pěstuje v chladném podnebí hor mezi 3000–3700 metry. Černá Mashua je starodávná hlíza, kterou Peruánci upřednostňují pro svou plodnost a schopnost pěstovat bez hnojiv nebo pesticidů. Rostlina také vyzařuje silný zápach, který je přirozeným repelentem proti hmyzu, což z ní činí oblíbenou společenskou plodinu pro pěstování v domácích zahradách. Ačkoli je mimo Jižní Ameriku relativně neznámý, Black Mashua se používá v široké škále vařených aplikací v Peru a je považován za prospěšný zdroj živin.

Nutriční hodnota


Černá Mashua je vynikajícím zdrojem vitaminu C, vlákniny a antioxidantů, které mohou pomoci snížit zánět v těle a chránit celkové zdraví. Hlízy také obsahují určité množství železa, fosforu a vápníku.

Aplikace


Černá Mashua může být konzumována syrová, často drcená v salátech, ale mnoho spotřebitelů považuje pepřovou chuť za nechutnou a upřednostňuje hlízu k vaření. Black Mashua, který se používá při pečení, pečení a grilování, vytváří při vaření křupavou pokožku a měkký krémový vnitřek a běžně se umisťuje pod pečeně, aby se vařila v odkapávání. Mohou být také hozeny do polévek a dušených pokrmů nebo nakrájeny na kaše. Hlízy se používají podobně jako brambory a jsou vhodné pro silně ochucené pokrmy, kde je chuť hlíz ztlumená. Black Mashua může být také vařený a pokrytý melasou jako dezert, nakládaný pro delší použití nebo sušený a mletý na mouku pro smoothies a tekutiny. Kromě hlíz jsou konzumovány listy a poupata a mají kořeněnou chuť podobnou hořčičné zelenině. Černá Mashua se dobře hodí k masu, jako je hovězí, vepřové, drůbeží a mořské plody, koření, jako je kmín, skořice a koriandr, houby, mrkev, celer a kukuřice. Hlízy vydrží 6-8 týdnů, pokud jsou skladovány při pokojové teplotě na chladném a tmavém místě s určitou vlhkostí, protože mohou rychle vyschnout.

Etnické / kulturní informace


V Peru je Black Mashua někdy považována za „jídlo chudého člověka“ a používá se jako diuretikum, léčba ke zmírnění příznaků kožních onemocnění a jako způsob snižování zánětu. Peruánci také věří, že mashua obsahuje chemikálie, které potlačují reprodukční stimulaci. Legenda říká, že válečníci z Inků by konzumovali kořen, aby jim neměli chybět manželky, když byli pryč v bitvě, a v dnešní době se říká, že některé ženy budou krmit své hlízy svým manželům, aby jim nezabránily v jejich manželství. Black Mashua je také studován pro svůj superpotravinový potenciál. Vzhledem k tomu, že globální trh klade důraz na přírodní a výživné potraviny, vědci hledají starou hlízu jako nový předmět, který lze celosvětově prodávat podobně jako maca.

Zeměpis / historie


Černý Mashua je původem z andské vysočiny v Jižní Americe a od starověku roste divoce. Hlíza byla poté zavedena jako okrasná rostlina do Evropy kolem roku 1827 a nakonec se dostala do Severní Ameriky průzkumníky a obchodními cestami. Dnes se Black Mashua pěstuje na starodávných terasách v Andách a pěstuje se v domácích zahradách v Peru, Ekvádoru, Kolumbii, Argentině, Bolívii, Evropě a na severozápadě Pacifiku.



Nedávno sdílené


Lidé sdíleli Black Mashua pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.

Sdílet obrázek 48055 Centrální trh Atény-Řecko Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko
Asi před 639 dny, 6/10/19
Komentáře sdíleného: Hlízy černé mashua z Peru 🥰

Sdílet obrázek 47978 Trh č. 1 Surquillo Stánek na Mercado číslo 1 poblížSantiago de Surco, Cuzco, Peru
Asi před 646 dny, 6.3.19
Komentáře sdíleného: Black Mashua je dobře známá hlíza v Peru

Populární Příspěvky