Citron Aspen informace, recepty a fakta

Popis / Chuť

Plody citronové osiky jsou malé, světle zelené, žluté nebo špinavě bílé barvy, v závislosti na odrůdě. Mají dlouhé zelené stonky a rostou v těžkých trsech. Kulaté plody mají průměr mezi 1,5 a 4 centimetry a mají 4 nebo více dobře definovaných žeber. Maso je světle žluté a téměř průsvitné se šťavnatou, šťavnatou strukturou s tropickou, citrusovou vůní. Malá černá semínka ovoce jsou obalena v slupce ve tvaru hvězdy jako jablko. Ovoce citronové osiky má kyselou příchuť s koláčem, citronovou chutí a tóny koření a eukalyptu.

Roční období / dostupnost

Plody citronové osiky jsou k dispozici od poloviny léta do podzimních měsíců, v závislosti na pěstitelské oblasti.

Aktuální fakta

Ovoce citronové osiky je jedním z mnoha různých druhů „bush food“ původem z tropických lesů v Austrálii. Existují dva různé, odlišné druhy, které se označují jako „citronová osika“. Botanicky jsou klasifikovány jako Acronychia acidula neboli „Pravá“ citronová osika nebo Pigeon Berry a Acronychia oblongifolia, označovaná také jako jižní citronová osika nebo bílá osika. Tropické ovoce se vyskytuje ve volné přírodě a pěstování se od roku 2018 nadále zvyšuje, protože poptávka po těchto plodech vzrostla. Obvykle se sklízejí mírně nezralé a jsou velmi rychle podléhající zkáze, což omezuje jejich dostupnost na rostoucí oblasti.

Nutriční hodnota

Plody citronové osiky mají vysoký obsah vápníku, draslíku, železa a hořčíku. Obsahují také vysokou hladinu fosforu, folátu a zinku. Plody citronové osiky obsahují vyšší hladinu antioxidantů než borůvky.

Aplikace

Plody citronové osiky se používají buď syrové nebo vařené. Surové, lze je konzumovat čerstvé nebo přidat do čatní. Mohou být použity k výrobě sirupů, pyré a použity jako omáčka, nebo na dresinky, marinády nebo dezerty. Šťáva z plodů citronové osiky lze použít k výrobě aioli, aromatických likérů a jiných nápojů. Použijte je na výrobu džemu, želé nebo konzerv. Mohou být konzervovány v cukrovém sirupu nebo sladkém octě. Plody citronové osiky velmi rychle podléhají zkáze a je třeba je ochladit do 12 až 24 hodin. Skladovat budou až tři týdny v chladničce a až dva roky v mrazničce.

Etnické / kulturní informace

Ovoce citronové osiky používají domorodci po tisíce let k léčebným i kulinářským účelům. Bushfood, známý v australském slangu jako „bush tucker“, si získává na popularitě, protože Australané si uvědomují zdravotní a výživové výhody původních potravin.

Zeměpis / historie

Plody citronové osiky pocházejí z tropických a náhorních lesů východní pobřežní Austrálie. Nejlépe rostou ve vlhkém a vlhkém až vlhkém prostředí. „Pravý“ Lemon Aspen je původem z oblasti sahající od samého cípu severní Queenslandu podél pobřeží až k severovýchodnímu Novému Jižní Walesu. Ovoce známé jako White Aspen pochází z oblasti, která sahá od jižního Queenslandu, podél východního pobřeží Nového Jižního Walesu a na západ až po Victoria. Poprvé je identifikoval botanik Ferdinand von Mueller v roce 1864. Nedávné studie a růst popularity různých „bushfoodů“ zvýšily kultivaci citronové osiky. Primární produkční oblastí pro plody je Atherton Tablelands v severovýchodní Queensland. Plody citronové osiky lze spatřit na farmářských trzích ve východní Austrálii.