| Windrose Farm | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Řebříček je vydatná rostlina, která obvykle dorůstá do výšky jednoho metru. Každý stonek má několik plochých květinových hlav, které se skládají z mnoha drobných květů ve tvaru sedmikrásky. Květy se pohybují v barvě od bílé, žluté, růžové, tmavě purpurové, červené a dvoubarevné. Jeho listy podobné kapradím jsou měkké a měkké, když jsou mladé, ale s dospělostí mohou být docela ostré a pichlavé. Listy i květy mají kořeněnou bylinnou vůni, která připomíná drcený rozmarýn a oregano. Tytéž příchutě jsou také vystaveny na patře, začínají sladké a medové a poté končí čistou hořkou notou.
Roční období / dostupnost
Květy řebříčku jsou k dispozici od jara do léta.
Aktuální fakta
Řebříček je vytrvalá bylina, která je často považována za invazivní plevel, ale ve skutečnosti má za sebou bohatou historii alternativní medicíny. Jako známý prostředek ke srážení krve dostává Yarrow botanické jméno Achillea millefolium od hrdiny trojské války Achilla. Říká se, že ho nese s sebou na bitevní pole za účelem ošetření svých zraněných vojáků. Mezi další běžná jména patří milfoil, tisolistá, vojákova rána, krvavá krev, krvácení z nosu, ďáblova kopřiva, sanguinary, old-man’s pepper a stenchgrass. Přestože je Yarrow zcela jedlá, nadměrné používání může zvýšit citlivost na sluneční světlo.
Nutriční hodnota
Označuje se jako „zelená lékárna“, v Yarrow obsahuje více než 120 sloučenin, mezi nimi jsou flavanoidy, těkavé oleje, kyselina salicylová, třísloviny, antiseptika, antibiotika a protizánětlivé látky.
Aplikace
Hořká kvalita yarrow je podobná jako u chmele a lze ji použít k aromatizaci piva. Když jsou mladé, mohou být listy a květy konzumovány syrové, ale měly by být používány střídmě kvůli jejich hořké povrchové úpravě. Mohou být máčené jako bylinkový čaj nebo použity k vyluhování ochuceného oleje. Sladkost květů dodává zmrzlinám a gelatám medový tón. Když je řebříček čerstvý, doplňuje další měkké listové byliny, jako je estragon, kerblík, petržel a pažitka. Když se suší, chuť se stává intenzivní a zemitou, což je lepší doplněk šalvěje, rozmarýnu, tymiánu a oregana.
Etnické / kulturní informace
Celá rostlina řebříčku byla pro ranou indiánskou medicínu životně důležitá. Květy byly používány konkrétně při léčbě bolestí hlavy, horečky, otoků, bolestí na hrudi, srážení otevřených ran, kožních stavů, silné menstruace a celkové bolesti. V Číně představují řebříčkové stopky dokonalou univerzální rovnováhu jin a jang.
Zeměpis / historie
Počátky řebříčku se datují 100 000 let zpátky do iráckých jeskyní Shanidar. Rostlina byla od té doby naturalizována v zemích po celém světě a dnes je hojná ve východní a střední části Spojených států a Kanady. Řebříček se běžně vyskytuje podél cest v příkopech, pastvinách, loukách a v dalších narušených oblastech. Prosperuje v chudých dobře odvodněných písčitých nebo štěrkových půdách na plném slunci. Je odolný proti mrazu i suchu.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují řebříčkové květiny. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Jedlé divoké jídlo | Řebříčkový čaj | |
| Forager Chef | Sorbet z kozího mléka s rybízem, řebříčkem a černými ořechy | |
| Forager Chef | Penne Aglio Olio s řebříčkem | |
| Jedlé divoké jídlo | Yarrow Omelette |
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Yarrow Flowers pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
stupnice chile de arbol scoville
 Farmářský trh v Santa Monice Farmy Barbary Windroseové USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 665 dny, 15.5.19 Komentáře sdíleného: Windrose Farm |
