| Koralova farma s tropickým ovocem |
Popis / Chuť
Brazilské guavy jsou malé plody, v průměru o průměru 1 až 3 centimetry a mají kulatý až oválný tvar. Kůže je hladká a tenká, snadno se poškodí a často vykazuje hnědé skvrny a zraje od světle zelené po zlatožlutou. Jak ovoce dozrává, pevný povrch také měkne, což při působení tlaku mírně zeslábne. Pod kůží je bílá až žlutá dužina hustá, měkká, vodnatá, polozrnitá a krémová, konzistence podobná banánu. Maso také obsahuje mnoho malých, jedlých, ale tvrdých, krémově zbarvených semen a vydává štiplavou, květinovou a ovocnou vůni. Brazilské guávy mají subkyselinu až mírně kyselou povahu se sladkou tropickou chutí s tóny ananasu, papáji, jahod a banánů.
Roční období / dostupnost
Brazilské guávy jsou k dispozici po celý rok v tropickém podnebí a na konci zimy až do začátku jara v subtropickém podnebí.
Aktuální fakta
Brazilské guávy, botanicky klasifikované jako Psidium guineense, jsou tropické plody, které rostou na malém keři nebo stromě dosahujícím výšky až 7 metrů, patřícího do čeledi Myrtaceae. Guava příbuzný se vyskytuje v tropickém až subtropickém podnebí po celém světě a je méně známým druhem Psidium ve srovnání s běžným guava, Psidium guajava. Brazilští guavové nejsou skuteční guavové a dostali nesprávné pojmenování pro guavu díky své blízké podobnosti a podobné chuti jako běžné odrůdy guavy. Aromatické plody jsou také známé jako Araca v Brazílii, kastilská guava v Kalifornii, Guayaba Brava v Peru, Goiaba v portugalštině a Guayaba Agria v Mexiku. Odrůda je oblíbená pro svou ovocnou chuť v čerstvých i vařených aplikacích.
Nutriční hodnota
Brazilské guávy jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C pro posílení imunitního systému a vápník pro posílení kostí a zubů. Plody jsou také dobrým zdrojem draslíku pro vyrovnání hladin tekutin v těle, vitamin A pro podporu optimálního fungování orgánů, vláknina pro stimulaci trávicího traktu a nižší množství železa, fosforu a folátů.
Aplikace
Brazilské guávy mají měkkou, aromatickou dužinu vhodnou pro čerstvé a vařené aplikace, jako je vaření, dušení a pečení. Kůže, maso a semena jsou jedlé, ale je důležité si uvědomit, že semena jsou velmi tvrdá a při žvýkání mohou praskat zuby. Brazilské guávy mohou být nakrájeny na poloviny a konzumovány přímo, z ruky, smíchány do džusů a smoothies, nebo nakrájeny a hodeny do zelených salátů a ovocných misek. Kromě surových přípravků obsahují brazilské guávy pektin a lze je vařit na džemy, želé, pasty a konzervy. Aromatické pasty lze také použít jako náplň do koláčů, koláčů, koláčů a jiného pečiva. Brazilské guávy se dobře kombinují s jiným ovocem, včetně kokosu, jablek, jahod, pomerančů a ananasu, vanilky, medu, ořechů, jako jsou lískové ořechy, kešu a makadamie, a masa, jako je drůbež, hovězí a vepřové maso. Celé, neprané brazilské guajavy dozrávají při pokojové teplotě a jakmile dospějí, lze je chovat další 2 až 4 dny v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Brazilské guávy jsou oblíbenou odrůdou pro zpracování na goiabadu, hustý dezert podobný pastě, který se běžně připravuje a konzumuje v brazilských domácnostech. Goiabada se tradičně vyrábí z červených guavas, které dávají pastě růžový až červený odstín, ale brazilské guavas jsou populární alternativní odrůdou, která dezertu dodává různé příchutě. Pasta je vyrobena z guavas, vody a cukru a byla vytvořena v Brazílii v 16. století jako náhrada za kdoulovou pastu. Jedním z nejoblíbenějších přípravků využívajících goiabadu je Romeo a Julie, který se skládá z guavové pasty navrstvené hustým sýrem zvaným gueijo minas. Slaná, neutrální chuť sýra doplňuje sladkou, tropickou a ovocnou chuť pasty a vytváří vyvážený pokrm o velikosti kousnutí. Goiabadu lze také natřít na toast, zapracovat do dezertních pizz, použít jako náplň do pečiva nebo smíchat do grilované omáčky, aby vytvořila slanou, sladkou a kouřovou chuť.
Zeměpis / historie
Plody rodu Psidium pocházejí z tropických a subtropických oblastí západní polokoule, které sahají od Mexika po Střední a Jižní Ameriku a nacházejí se také v částech Karibiku. Odpradávna se druhy nalezené v rodu Psidium rychle šířily do teplých rostoucích oblastí po celém světě prostřednictvím migrujících národů, obchodu a ptačího vypouštění semen exkrementy. Mnoho z těchto druhů se v nových oblastech naturalizovalo a intenzivně se kultivovalo, což přispělo ke genetické rozmanitosti. Předpokládá se, že brazilské guávy byly vyvinuty v Brazílii z neznámých naturalizovaných divokých druhů. Dnes se brazilské guávy vyskytují na místních trzích a domácích zahradách v Brazílii, dalších regionech Jižní Ameriky, Jamajky, Kuby, Martiniku, Trinidadu, Guadeloupe, Dominikánské republiky, Indonésie, severovýchodní Indie, Francouzské Polynésie, Austrálie a Jižní Afriky. Ovoce se také pěstuje v malém měřítku v Kalifornii a prodává se prostřednictvím specializovaných potravin a na farmářských trzích.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují brazilské Guavas. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Z Brazílie k tobě | Guava-Lemon Mousse (Guava a Lemon Mousse) | |
| Kulturní chromatika | Vanilková pošírovaná guava kokosová panna cotta | |
| Trouba 350 stupňů | Domácí čerstvý džem z guavy |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí brazilské Guavas pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock street San Diego CA 91910 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 45 dny, 1/24/21 Komentáře sdíleného: Pink Tropical Guavas od Coleman Farms!  Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Coleman poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 63 dny, 1/6/21  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 69 dny, 31/12/20 Komentáře sdíleného: Guavové z farem Coleman! |
