Popis / Chuť
Catshead jablka jsou známá svým neobvyklým a nepravidelným vzhledem, který se liší velikostí a má kónický, podlouhlý, hranatý až hranatý tvar. Kůže je hladká, tlustá a pevná, s výrazným žebrováním, v dospělosti dozrává do bledě žlutozelené barvy. Na pokožce se může také objevit červenohnědý ruměnec na místech vystavených vysokým koncentracím slunečního záření. Maso je pod povrchem bílé až krémově zbarvené, hrubé, křupavé a vodnaté a obklopuje malé jádro naplněné oválnými a plochými černohnědými semínky. Catshead jablka mají polosladkou, koláčovou a kyselou chuť.
Roční období / dostupnost
Jablečná jablka se sklízejí na podzim a lze je skladovat až do pozdní zimy.
Aktuální fakta
Catshead jablka, botanicky klasifikované jako Malus domestica, jsou jedinečně tvarovaná, odrůda dědictví, která patří do rodiny Rosaceae. Považována za jednu z nejstarších odrůd, která se v Anglii stále pěstuje, jsou jablka Catshead pojmenována pro svůj hranatý tvar, který podle některých připomíná hlavu kočky. Catshead jablka jsou kultivary v polovině sezóny, které produkují vysoké výnosy a velké plody. Odrůda byla kdysi široce pěstována v 19. století a byla ceněna jako kuchařské jablko s ostrou chutí, ale jak bylo na trh uvedeno více odrůd se zlepšenými vlastnostmi, popularita jablek Catshead výrazně poklesla. V současné době se jablka Catshead nacházejí především u specializovaných pěstitelů v celé Evropě, zejména v Anglii, a představují odrůdu dědictví propagovanou pro domácí zahradnictví.
Nutriční hodnota
Jablečná jablka jsou dobrým zdrojem vlákniny, o které se ukázalo, že pomáhá regulovat trávení a poskytuje vitamin C, což je antioxidant, který může pomoci posílit imunitní systém a podpořit produkci kolagenu v těle. Jablka také obsahují vitamíny A, B a E, folát a riboflavin.
Aplikace
Catshead jablka jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je pečení a dušení. Maso je často považováno za příliš koláč pro čerstvou spotřebu, ale je oceňováno jako kuchařské nebo kulinářské jablko a při pečení dobře drží tvar. Catshead jablka se populárně vaří dolů na pyré a používají se v jablečné omáčce a džemy. Mohou být také pečené na drobky, koláče, koláče a koláče, nakrájené na dušená masa nebo pečené s pečeným masem pro sladkou a pikantní chuť. Kromě vařených aplikací jsou jablka vhodná k sušení a lze je skladovat po delší dobu. Catshead jablka dobře spárují s muškátovým oříškem, skořicí, vanilkou, crème fraiche, hnědým cukrem a masem, jako je vepřové, hovězí, divoká zvěř a drůbež. Čerstvá jablka vydrží až tři měsíce, pokud jsou skladována na chladném místě, jako je sklep nebo lednička. Je důležité si uvědomit, že při dlouhodobém skladování může být pokožka mastná, ale ovoce je stále jedlé.
Etnické / kulturní informace
V celé Anglii jsou odrůdy dědictví, jako jsou jablka Catshead, široce propagovány, aby se zabránilo zmizení starších odrůd na trzích. Každý říjen se slaví festival známý jako Den jablek, který předvádí rozmanitost mezi odrůdami a povzbuzuje spotřebitele k růstu a oceňování neobvyklých jablek. Festival byl poprvé vytvořen v Convent Garden v Londýně v roce 1990 a byl malou místní akcí, ale rychle získal popularitu a rozšířil se na festivaly po celé zemi. Během oslav mohou návštěvníci ochutnat různé odrůdy jablek, pečiva a jablečného moštu, poslouchat živou hudbu nebo konverzovat s ostatními zahradníky o nejlepších tipech pro pěstování odrůd dědictví. Další neobvyklá, ale tradiční událost, která se na některých festivalech koná, je známá jako apple wassailing. Tato událost sahá až do starověku, kdy se britští farmáři snažili chránit své sady před zlými duchy. V dnešní době se stále dodržují tradiční postupy a účastníci se shromažďují v sadu, aby zpívali písně, hráli hudbu a vydávali hlasité zvuky, aby vyděsili duchy. Kromě hudební veselosti se horký jablečný mošt pije na toasty stromů pro bohatou sklizeň a na větve a kořeny stromů se jako požehnání a ochrana nad sadem umisťují plátky chleba namočené v jablečném muštu.
Zeměpis / historie
Catshead jablka jsou považovány za domácí v Anglii a jsou jednou z nejstarších odrůd jablek, které v zemi stále existují. Přesný původ této odrůdy je většinou neznámý, přičemž první zaznamenaný dokument se objevil v roce 1629, ale předpokládá se, že odrůda rostla před rokem 1629 a do tohoto data se jednoduše nezaznamenala. Catshead jablka se staly velmi populární v celé Evropě v 18. a 19. století a byla jedním z prvních evropských jablek, která byla uvedena do Ameriky. Jakmile byla jablka založena v Novém světě, byla ve Virginii intenzivně pěstována až do počátku 20. století, kdy začala být zastíněna novějšími a vylepšenými odrůdami. Dnes jsou jablka Catshead vzácná jak v Evropě, tak ve Spojených státech a nalézají se primárně u specializovaných pěstitelů a na místních trzích. Jablka Catshead na výše uvedené fotografii byla nalezena na statku Perry Court v Ashfordu, což je město v hrabství Kent v Anglii.
