| Speciality Penryn Orchard | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Hrozny Muscat de Hamburg jsou středně velké až velké bobule, rostou ve volných hroznech a mají oválný až kulatý tvar. Kůže je polohustá, hladká a napnutá, v barvě od tmavě červené, modré až po téměř černou a je pokryta práškovým a voskovitým modrošedým květem. Průsvitné maso je pod povrchem vodné, měkké a husté a obsahuje několik malých semen. Hrozny Muscat de Hamburg jsou aromatické a mají nízkou kyselost smíchanou s vysokým obsahem cukru, rozvíjejí sladkou, pižmovou a květinovou chuť s jemnými tóny medu, meruněk a hrušek.
Roční období / dostupnost
Hrozny Muscat de Hamburg jsou k dispozici od konce léta do začátku podzimu.
Aktuální fakta
Hrozny Muscat de Hamburg, botanicky klasifikované jako Vitis vinifera, jsou sladkou květinovou odrůdou patřící do čeledi Vitaceae. Celosvětově je pod názvem muškátu označeno více než dvě stě kultivarů a rodina muškátových hroznů je považována za jednu z nejstarších sledovatelných linií hroznů. Muškátové hrozny jsou známé tím, že produkují pravá vína s příchutí hroznů, ale na rozdíl od známějších kultivarů jsou hrozny Muscat de Hamburg upřednostňovány jako stolní hrozny. Hrozny Muscat de Hamburg jsou také známé pod třiceti různými jmény, včetně Black Muscat, Muscat Hamburg a Black Hamburg, a jsou konzumovány především čerstvé, odšťavněné nebo sušené. Odrůda se někdy pěstuje pro vinařství ve vybraných regionech po celém světě, ale mnoho vinařů považuje hrozno za příliš sladké a jemné pro vlastní víno.
Nutriční hodnota
Hrozny Muscat de Hamburg jsou vynikajícím zdrojem vitamínů A a C, antioxidantů, které posilují imunitní systém, zvyšují produkci kolagenu v pokožce a snižují zánět. Hrozny jsou také dobrým zdrojem minerálů, včetně vápníku, železa a hořčíku, a obsahují nějaký vitamin K.
Aplikace
Hrozny Muscat de Hamburg jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, protože jejich sladká, šťavnatá povaha se projevuje při konzumaci čerstvé, z ruky. Odrůda je primárně vnímána jako stolní hrozen, podávaný jako svačina, dezert nebo předkrm. Hrozny lze také použít jako polevu na koláče, zmrzlinu a dezerty, spárovat se sýry, sušeným ovocem a ořechy na talíři předkrmů, odšťavit a použít k dochucení šumivých nápojů a koktejlů nebo kvašení k výrobě aromatických vín. Kromě čerstvých aplikací lze hrozny Muscat de Hamburg vařit na džemy a želé nebo sušit pro delší použití. Hrozny Muscat de Hamburg se dobře kombinují s čokoládou, sýry jako brie, halloumi a kozou, ovocem jako jahody, hrušky a citrusy, mandlemi a mátou. Celé, neprané hrozny hroznů Muscat de Hamburg vydrží 1 až 2 týdny, pokud jsou skladovány ve větrané nádobě v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Ve Francii je Mont Ventoux, ležící mezi Alpami a Středozemním mořem, známý tím, že poskytuje bohatou půdu starým vinicím ve svazích podhůří. Na vinicích se po staletí pěstují hrozny používané ve vinařství a v 19. století byly vysázeny hrozny Muscat de Hamburg za účelem vývoje kvalitních ochucených stolních hroznů. Hrozny Muscat de Hamburg se postupem času staly jednou z nejoblíbenějších odrůd pěstovaných v regionu a mnoho pěstitelů přisuzovalo půdu Mont Ventouxu jedinečnou chuť této odrůdy. V roce 1997 získala odrůda označení d’origine pod názvem Muscat du Ventoux. Označení d’origin (AOC), známé také jako kontrolované označení původu, chrání hrozny specifické pro daný region a pěstitelé musí při prodeji chráněného kultivaru dodržovat přísné kultivační normy. Hrozny Muscat de Hamburg, které mají být označeny jako Muscat du Ventoux, jsou ručně sklízeny nůžkami, měří se na konkrétní hmotnost a velikost a lze je shromáždit pouze v určitém časovém období, aby se zabránilo prodeji podvodných hroznů. V dnešní době produkuje Muscat du Ventoux více než 250 pěstitelů a odrůda zahrnuje více než polovinu dostupného pěstitelského prostoru pro stolní hrozny v regionu.
Zeměpis / historie
Hrozny Muscat de Hamburg byly vytvořeny v Evropě křížením muškátu odrůd alexandria a schiava grossa. Země původu hroznů je mezi odborníky sporná, někteří sledují odrůdu do Německa, zatímco jiní věří, že byla vyvinuta v Anglii. V roce 1850 byly hrozny Muscat de Hamburg uvedeny na komerční trhy a byly úspěšně pěstovány jako odrůda stolního vína. Dnes se hrozny Muscat de Hamburg stále pěstují v Evropě, zejména ve Francii, Anglii, Řecku a východní Evropě, a pěstují se v Austrálii, Číně a Izraeli. Odrůda se pěstuje také v Kalifornii, Washingtonu, Oregonu, Texasu a Virginii Spojených států jako stolní hrozen a odrůda pro vinařství. V sezóně lze hrozny Muscat de Hamburg nalézt u vybraných pěstitelů ve specializovaných prodejnách potravin a na farmářských trzích. Hrozny Muscat de Hamburg zobrazené na výše uvedené fotografii byly pěstovány prostřednictvím Penryn Orchard Specialties v severní Kalifornii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Muscat de Hamburg Grapes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Muscat de Hamburg Grapes pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 165 dny, 26.9.20 Komentáře sdíleného: Muscat De Hamburg z Penryn Orchards  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 166 dny, 25.9.20 |
