Popis / Chuť
Listy Micro Kinome jsou malé velikosti a jsou vejčité až eliptické, se zoubkovanými okraji zužujícími se do malého bodu na konci, který nemá stopku. Živé zelené listy jsou zpeřeně uspořádány a rostou blízko sebe podél štíhlé, světle zelené stonky a na povrchu mají voskovitý a lesklý vzhled. Listy Micro Kinome jsou voňavé s lehkou citrusovou vůní a jsou svěží a jemné se svěží zelenou, mátovou a pepřovou chutí s tóny limetky a mírného přetrvávajícího tepla.
Roční období / dostupnost
Listy Micro Kinome jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Micro Kinome jsou mladé, jedlé listy, které jsou součástí řady speciálních zelených rostlin pěstovaných společností Fresh Origins Farm, předním národním producentem běžných i jedinečných mikrozelenin se sídlem v San Diegu v Kalifornii. Sklizené přibližně 14-25 dní po setí se listy Micro Kinome pěstují ve sklenících, které umožňují přirozené sluneční světlo a nepřetržitou cirkulaci vzduchu, což je ideální klima pro optimální růst a celoroční produkci. Listy Micro Kinome se běžně používají čerstvé jako ozdoba, která dodá kulinářským pokrmům jasnou, pepřovou chuť a svěží a něžnou strukturu.
Nutriční hodnota
Listy Micro Kinome obsahují trochu železa, vápníku, manganu a vitaminu C.
Aplikace
Listy Micro Kinome jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, protože jejich jemná povaha a chuť se projeví, když se použijí čerstvé jako ozdoba. Listy se s oblibou používají k zdobení zubních kamenů, polévek, grilovaných ryb, salátů, rýže a hranolků. Listy lze také rozemlít miso na pastu podobnou pesto a hodit na maso a zeleninu. Listy Micro Kinome se dobře kombinují s teriyaki pokrmy, smaženým kuřetem, sashimi, tuňákem ahi, škeble, olihně, miso, nakládanými rampami, bambusovými výhonky, citronovým aioli a ramenem. Zelenina vydrží 5-7 dní, pokud je skladována neumytá, v uzavřené nádobě a v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Společnost Fresh Origins využívá slunné jižní kalifornské klima k produkci zdravých plodin s odvážnými, výjimečnými příchutěmi a dodává distributorům tyto speciální greeny již více než dvacet let. Inspiruje kuchaře, aby změnili způsob, jakým přemýšlejí a používají ozdoby, Fresh Origins poskytuje čerstvé, výživné alternativy k nepoživatelným talířovým dekoracím. Mikrozeleniny, jako je Micro Kinome, jsou kuchaři využívány jako inovativní způsob, jak přidat kulinářské pokrmy neobvyklými příchutěmi a často se používá jako celek jako jedlá ozdoba, která umocňuje kulinářský zážitek. Kromě použití zelených celých je ve Spojených státech Micro Kinome populárně míchán do pyré ve špičkových restauracích a podáván jako pepřová omáčka k masu a vařené zelenině.
Zeměpis / historie
Micro Kinome byl vytvořen společností Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii od konce 90. let do počátku 20. let jako součást rostoucího hnutí microgreen. Dnes Micro Kinome lze nalézt u vybraných distributorů Fresh Origins, jako je Specialty Produce, a je k dispozici po celých Spojených státech.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
Raki Raki (Malá Itálie) | San Diego CA. | 858-302-6405 |
Restaurace Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA. | 619-303-8118 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Micro Kinome Leaf ™. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Není nutná lžíce | Pivo dušené kuřecí kuře Baja |