| JR Organics | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Fialová kosmická mrkev jsou protáhlé kořeny, průměrně dlouhé 17 až 20 centimetrů a mají štíhlý, kuželovitý až válcovitý tvar, zužující se ke špičatému hrotu na konci, který nemá stopku. Kořeny jsou také spojeny s dlouhými, ostrými stonky v průměru 35 až 38 centimetrů na délku, s volnými, zelenými listy. Kořeny jsou obecně rovné a pokožka je polohladká a pevná, pokrytá mnoha jemnými kořenovými chloupky a hřebeny. Pigmentovaná mrkev má také tmavě fialový odstín ke konci stonku, který přechází do světlejšího fialového odstínu směrem ke špičce. Maso je pod povrchem svěží, husté a vodnaté, v barvě od tmavě fialové, oranžové až po žlutou. Fialová kosmická mrkev má sladkou, rostlinnou a zemitou chuť s jemnými tóny koření.
Roční období / dostupnost
Fialová kosmická mrkev je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Fialová kosmická mrkev, botanicky klasifikovaná jako Daucus carota, je speciální odrůda s otevřeným opylováním patřící do čeledi Apiaceae. Podlouhlé, pigmentované kořeny byly vytvořeny ve Spojených státech v roce 2005 a jsou potomky původních odrůd fialové mrkve pocházejících ze Střední Asie. Fialová kosmická mrkev je považována za moderní odrůdu se zlepšenými příchutěmi vytvořenými za účelem přidání rozmanitosti na trhu převážně oranžové mrkve. Křupavé kořeny jsou upřednostňovány pro vysoký obsah antokyanů a na farmářských trzích po celých Spojených státech stále rostou. Fialová kosmická mrkev se také často pěstuje v domácích zahradách jako nový, jedinečně zbarvený kultivar.
Nutriční hodnota
Fialová kosmická mrkev je vynikajícím zdrojem antokyanů, což jsou antioxidanty, které dodávají mrkvi tmavě fialový odstín a jsou zdrojem vlákniny ke stimulaci zažívacího traktu. Kořeny jsou také dobrým zdrojem beta-karotenu, sloučeniny, která se v těle přeměňuje na vitamin A, aby chránil před ztrátou zraku a posílil imunitní systém a obsahuje nižší množství vitamínů C a E, zinku, železa a vápníku.
Aplikace
Purpurová kosmická mrkev je nejvhodnější pro čerstvé aplikace, protože její vícebarevná dužina a svěží konzistence je předvedena při konzumaci čerstvé, z ruky. Maso lze rozřezat na polovinu a servírovat na kousky na talíři předkrmů s dipy, nasekané a hodené do zelených salátů nebo lisované do smoothies a ranních džusů. Kromě čerstvých aplikací lze mrkvu Purple Cosmic použít ve vařených přípravcích, jako je pečení, restování a vaření v páře, a maso mrkve zůstane po zahřátí fialové. Mrkev může být nakrájena a pražena s jinými barevnými kořeny, aby se vytvořila duhová směs, nakrájená na plátky a hozená do polévek a dušených pokrmů, nebo obalená v medu a pečená na sladkou přílohu. Mohou být také strouhány na lívance nebo smažené na rýži a nudle. Fialová kosmická mrkev se dobře kombinuje s brokolicí, paprikou, bramborami, hráškem, aromaty, jako je česnek, cibule a zázvor, bylinkami, jako je tymián, rozmarýn, kopr a oregano, a masem, jako je hovězí, vepřové a drůbeží maso. Kořeny vydrží 1-4 týdny, pokud jsou volně uloženy v plastovém sáčku s dobrou cirkulací vzduchu v zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
Dr. Philipp Simon, genetik mrkve a tvůrce mrkve Purple Cosmic, chová a zkoumá mrkev více než čtyřicet let na zemědělské výzkumné stanici USDA v Madisonu ve Wisconsinu. Ve snaze vytvořit nové odrůdy se zlepšenými nutričními vlastnostmi, chutí a odolností vůči chorobám Simon a jeho tým v roce 2016 zmapovali a zveřejnili celý genetický kód mrkve, aby poskytli lepší rámec pro budoucí chov mrkve . Simon doufá, že mapování povzbudí šlechtitele k vytváření nových odrůd mrkve v různých odstínech, které pomohou dekonstruovat předpojaté představy amerického o barevné mrkvi. Fialová mrkev se mezi spotřebiteli na farmářských trzích pomalu stává uznávanou výživnou odrůdou a pěstitelé po celých Spojených státech úzce spolupracují s genetiky na diverzifikaci trhu uvolněním vícebarevných odrůd se zvýšenou vizuální přitažlivostí a chutí.
Zeměpis / historie
Fialová kosmická mrkev byla vyvinuta genetikem Dr. Philippem Simonem na zemědělské výzkumné stanici USDA v Madisonu ve Wisconsinu. Fialová mrkev pochází ze Střední Asie a je přítomna od starověku, ale mnoho původních odrůd mělo nepříjemnou chuť. V průběhu času genetici jako Simon použili tyto původní odrůdy k výzkumu a studiu genomu fialové mrkve k vytvoření lépe ochucené mrkve. Mrkev Purple Cosmic byla uvedena na komerční trhy v roce 2005 a dnes se tato odrůda primárně prodává prostřednictvím vybraných pěstitelů na farmářských trzích a ve specializovaných prodejnách potravin. Fialová kosmická mrkev je také oblíbenou odrůdou domácí zahrady prodávanou prostřednictvím online katalogů semen.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Purple Cosmic Mrkev. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
