Popis / Chuť
Jablka Sonya jsou podlouhlé, kuželovité plody a mají široká ramena, která se zužují k úzkému dnu. Kůže je pevná, lehce žebrovaná, hladká a má žlutozelenou základnu pokrytou skvrnami jasně červeného ruměnec a několika opálených čoček. Maso je pod tenkou slupkou husté, velmi ostré, hrubé a slonovinové až bílé, obklopující centrální dutinu naplněnou malými černohnědými semínky. Jablka Sonya jsou křupavá s intenzivně sladkou chutí. Chuť masa obsahuje silné květinové tóny, postrádá kyselost a připomíná chuť cukrové třtiny.
Roční období / dostupnost
Jablka Sonya jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Jablka Sonya, botanicky klasifikovaná jako Malus domestica, jsou odrůdou pozdní sezóny, která patří do čeledi Rosaceae. Moderní kultivar byl vyšlechtěn na Novém Zélandu koncem 20. století s úmyslem vytvořit jablko, které bude sladké jako gala a ostré jako červené lahodné. Jablka Sonya jsou také známá na místních trzích pod názvem odrůdy Nevson a název Sonya dostal na počest dcery chovatele. Pěstitelé jablka Sonya upřednostňují svou prodlouženou trvanlivost, sladkou chuť a svěží texturu a odrůda byla dobře vyvinuta pro exportní trh.
Nutriční hodnota
Jablka Sonya jsou dobrým zdrojem draslíku, který pomáhá regulovat hladinu tekutin v těle a obsahuje vitamin C, což je antioxidant, který může pomoci posílit imunitní systém. Plody také poskytují vlákninu, která může pomoci stimulovat trávicí trakt a některé menší množství vápníku, železa a fosforu.
Aplikace
Jablka Sonya jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je pečení a vaření. Sladká, svěží dužina plodů se běžně konzumuje čerstvá, z ruky, nebo se krájí a hází do zelených a ovocných salátů, lisuje se do džusů a moštů nebo se máčí celá jako karamel jako dezert. Jablka lze také upéct na koláče, bary, koláče, vdolky a chléb, vařit a pyré na omáčky nebo vařit s kořením jako slaně sladkou přílohu. Jablka Sonya se dobře kombinují se silnými sýry, jako je manchego, camembert a modrá, ořechy, jako jsou pekanové ořechy, vlašské ořechy a mandle, a koření, jako je skořice, muškátový oříšek a badián. Čerstvá jablka vydrží po dobu 1–3 měsíců, pokud jsou skladována vcelku a neumývána v ostřejší zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
Ve Spojených státech se jablka Sonya pěstují v údolí Yakima ve Washingtonu, což je oblast známá svými podobnými pěstitelskými podmínkami jako domácí klima odrůdy na Novém Zélandu. Údolí Yakima je považováno za jedno z nejlépe produkujících údolí v zemi s více než tisícem různých druhů produktů, jako jsou třešně, jablka, hrušky a chmel. Údolí také obsahuje jedinečnou vrstvu ornice ze sopečného materiálu, která byla vytvořena z Mt. Erupce St. Helens v roce 1983. Tato ornice vytváří prostředí bohaté na živiny, které může zadržovat více vody, což umožňuje jabloním zůstat hydratovanými ve vysoko pouštním podnebí, které má údajně více než tři sta dnů slunečního svitu. Jablka sklizená v údolí Yakima jsou ručně sbírána a existuje více než 55 000 akrů jablečných sadů, které zahrnují mnoho odrůd, včetně červené lahodné, gala, zlaté lahodné, fuji a Sonya.
Zeměpis / historie
Jablka Sonya byla vytvořena na Novém Zélandu společností Nevis Fruit Company a byla vyvinuta z kontrolovaného šlechtění mezi červenými lahodnými a gala jablky. Odrůda byla vyvinuta koncem sedmdesátých let v „horských oblastech“ jižního Nového Zélandu a pupenové dřevo z nové jabloně bylo naroubováno na testovací stromy ve stejném sadu v roce 1986. Po mnoha letech výzkumu byla jablka Sonya uvedena na trh trhů v roce 2002 a stal se oblíbenou odrůdou pro svou sladkou a svěží chuť. Dnes se jablka Sonya nacházejí v Central Otago na Novém Zélandu a pěstují se také v údolí Annapolis v Novém Skotsku a v údolí Yakima ve Washingtonu ve Spojených státech. Kromě pěstování se novozélandská jablka Sonya vyvážejí do vybraných společností v Evropě, Spojených státech a Asii, konkrétně do Japonska a Číny.
Nápady na recepty
Recepty zahrnující jablka Sonya. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Produkční máma | Skinny Sonya Apple Turnovers | |
| Produkční máma | Grilovaný kuřecí salát s jablky Sonya |
