| Food Buzz: Historie rajčat | Poslouchat |
Popis / Chuť
Žlutá romská rajčata se odlišují podlouhlým tvarem torpéda a zlatožlutým zbarvením. Žlutý Rom je charakterizován jako rajčatová pasta, známá také jako rajčata ze švestek, hrušek nebo rajčat na salát, která má obecně silnější ovocnou zeď, méně semen a hustší, ale zrnitější maso. Žlutá romská rajčata jsou pro svou velikost těžká, každá váží asi 1,5 unce. Jejich kůže je hladká a tenká a jejich maso je sladké a pevné a obsahují dvě dutiny, které nesou několik drobných, jedlých semen. Nemají moc šťávy a mají nízký obsah kyselin a cukru, což má za následek jemnou rajčatovou chuť s jemnou sladkostí, která se při vaření zesílí. Určená žlutá rajčatová rostlina rajčat dorůstá až do výšky čtyřiceti palců a její plody dozrávají přibližně ve stejnou dobu na kompaktních vinných révách, které nevyžadují sázení a je známo, že jsou velmi odolné vůči chorobám.
Roční období / dostupnost
Žlutá romská rajčata jsou k dispozici od pozdního léta do začátku podzimu.
Aktuální fakta
Žlutá romská rajčata, botanicky pojmenovaná Lycopersicon esculentum „Roma“, jsou také známá jako italská rajčata nebo italská švestková rajčata. Jsou členy rodiny Solanaceae spolu s bramborem, lilkem a tabákem. I když se jedná o odrůdu s otevřeným opylováním, což znamená, že zachránené semeno přeroste v platnost rodičům, Yellow Roma se neustále vylepšuje do té míry, že většina žlutých romských vinic je odolná vůči chorobám a ve skutečnosti byla vyšlechtěna speciálně pro jejich odolnost vůči chorobám. , tvar a trvanlivost. Žlutá romská rajčata nesou recesivní mutantní gen, který je zodpovědný za zbarvení ovoce. Na rozdíl od červených rajčat mají žlutá rajčata Roma sníženou hladinu chlorofylu a neobsahují detekovatelné antokyany, sloučeninu odpovědnou za červený pigment v rostlinách. Žluté zbarvení je také přímým výsledkem plodů obsahujících vysoké množství žlutých karotenoidů (karotenů) a flavonoidů v kůži.
Nutriční hodnota
Žlutá romská rajčata mají vysoký obsah vitamínů C a A. Obsahují také slušné množství vápníku, železa, síry a draslíku.
Aplikace
Žlutá romská rajčata mají masité maso, které dobře drží jak v přípravě vařených, tak v surových rajčatech. Jako rajče pastovitého typu s nižším obsahem šťávy je doba vaření až do konzistence pasty poloviční než u ostatních druhů rajčat. Být masitější a méně šťavnaté než jiné druhy z nich také dělá preferovanou volbu rajčat pro konzervování, omáčky, salsu a dehydrataci. Žlutá romská rajčata mohou být pomalu pražena, sušena, plněna a pečena, nebo nakrájena na plátky a přidána k dušeným masům a polévkám, aby vynikla jejich koncentrovaná rajčatová chuť. Jejich svěží maso je ideální pro nasekané a hodené saláty a čerstvé salsy. Spárují se dobře s česnekem, chilli, fazolemi, krevetami, letním squashem, lilkem, melounem, okurkami, bazalkou, oreganem, koriandrem a čerstvými i stárlými sýry. Použijte rajčata Yellow Roma s jinými sezónními přísadami, abyste dosáhli nejvyšší kvality a chuti. Jejich nízký obsah vlhkosti jim prodlužuje čerstvou dobu skladování a také dobře zmrazí pro pozdější vaření. Žlutá romská rajčata skladujte při pokojové teplotě ve vnitřních prostorách nebo na stinném místě venku a pro maximální chuť a výživu je použijte do týdne. Chladněte pouze extra zralá rajčata, aby se zpomalil proces rozpadu.
Etnické / kulturní informace
Žlutá romská rajčata jsou docela populární v americké, mexické, australské a anglické kuchyni.
Zeměpis / historie
Romská rajčata byla vyvinuta na počátku padesátých let Williamem S. Porteem v USDA's Agricultural Research Center v Beltsville v Marylandu. Byly vyvinuty z křížení dvou populárních italských odrůd rajčat z pasty, z nichž jedna je považována za san marzano, která byla poté vyšlechtěna s jinou odrůdou známou jako pan america. Dnes existuje mnoho odrůd rajčat roma, od tmavě červené, přes oranžovou až po rajčata žlutých Romů.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Yellow Roma Tomatoes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Jedno rajče, dvě rajče | Víno ze žlutých rajčat |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Yellow Roma Tomatoes pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Farmy Wong Mekka, CA. 1-760-626-4483 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 378 dny, 26.2.20 Komentáře sdíleného: Žlutí Romové nyní v sezóně!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 383 dny, 2/21/20 Komentáře sdíleného: První sezóna sezóny Golden Roma's in house  Farmářský trh v Santa Monice Jason Wong 1-760-626-4483 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 665 dny, 15.5.19 Komentáře sdíleného: Wong Farms |
