Popis / Chuť
Pam dýně jsou střední velikosti, v průměru 17-20 centimetrů v průměru a váží 4-5 liber, a jsou kulaté, kulovité a jednotně tvarované. Hladká, tvrdá kůra je jasně oranžová a má mělké žebrování spojující s dlouhým, pětistranným, drsným hnědozeleným stonkem. Maso je světle oranžové až zlaté a je husté, vlhké a silné, obklopující velkou střední dutinu naplněnou vláknitou vlákninou a několika plochými, krémově zbarvenými semínky. Po uvaření mají dýně Pam něžnou, suchou a bezvláknovou strukturu se sladkou, sladkou chutí.
Roční období / dostupnost
Pam dýně jsou k dispozici na podzim až v zimě.
Aktuální fakta
Dýně Pam, botanicky klasifikované jako Cucurbita pepo, rostou na polokompaktních vinicích, které mohou dosahovat délky přes tři metry a jsou členy rodiny Cucurbitaceae spolu s tykví a tykve. Pam dýně jsou známé jako jedna z nejlepších koláčových dýní na současném trhu díky své jednotné velikosti a jemné, hladké dužině. Tyto plody jsou také oblíbené mezi domácími zahradníky pro svou schopnost produkovat vysoké výnosy na relativně malém prostoru. Kromě pečení se dýně Pam běžně používají pro vyřezávání a projekty domácího dekorování.
Nutriční hodnota
Pam dýně obsahují vlákninu, draslík, vitamíny A, C a E, železo, hořčík a měď.
Aplikace
Pam dýně jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je pečení, pára a pečení. Oni jsou dobře známí pro jejich použití jako plnění dýňových koláčů a mohou být také použity v muffiny, koláče, chléb, krémy, pudink, koláče a sušenky. Mohou být také vařeny a pyré, aby se získaly bohaté a chutné polévky, dušená masa, kari, dipy, ovesné vločky, tamales nebo dokonce quesadillas. Pam dýně se dobře kombinují s kuřecím masem, klobásou, vepřovým masem, vejci, Gruyere, parmezánem, mozzarellou, francouzským chlebem, šalotkou, česnekem, zázvorem, cibulí, bílým vínem, mangoldem, dijonskou hořčicí, tymiánem, oreganem, rozmarýnem, kmínem, těstovinami, miso pasta a arašídy. Vydrží pár měsíců, pokud jsou skladovány na chladném a suchém místě.
Etnické / kulturní informace
Dýňový koláč je klasický dezert milovaný Američany a Kanaďany po celá staletí. Američtí osadníci na začátku 16. století dušili dýni a pečili ji s mlékem, medem a kořením. Na konci 16. století byly verze dýňového koláče sdíleny v evropských kuchařských knihách a v roce 1796 byla vydána americká kuchařská kniha American kuchařství od amerického sirotka s dýňovým pudinkem, který velmi připomíná dýňové koláče, které dnes vidíme. Vzhledem k tomu, že poptávka po sladkých dýních rostla, aby bylo možné vyrobit více koláčů, byly vyvinuty odrůdy, jako je dýně Pam, pro jejich sladké maso. Pam dýně jsou považovány za jednu z nejlepších odrůd, které se dnes používají pro dýňový koláč.
Zeměpis / historie
Dýně jsou původem ze Střední Ameriky a byly rozšířeny po celém světě prostřednictvím expedic, průzkumníků a obchodních cest. V průběhu let byly vytvořeny nové odrůdy, které splňují potřeby trhu, například dýně Pam pro její sladkou dužinu, a tuto dýni vytvořila společnost Seedway Company, národní společnost na výrobu semen v plném rozsahu v Hall v New Yorku. Dnes jsou dýně Pam k dispozici na farmářských trzích, ve specializovaných prodejnách potravin a prostřednictvím online katalogů semen pro domácí zahradnictví ve Spojených státech a Kanadě.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Pam Pumpkins. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Noob Cook | Dýňová polévka v dýňové misce |
