| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Pihový salát je malé až střední velikosti a roste volným, vzpřímeným způsobem s vázovitým otevřeným tvarem. Bílá základna se připojuje k jednotlivým, hladkým, bledě zeleným žebrům, která se táhnou do zářivých zelených listů pihovaných s bordovými specifikacemi. Jak salát dozrává, tyto specifikace jsou tmavší a výraznější. Listy jsou křupavé, na okrajích rozcuchané a jemné. Pihový salát je šťavnatý, pozoruhodně minerální a hořké chuti, má čistý a mírný závěr a lze jej pěstovat jako kojeneckou nebo zralou odrůdu salátu.
Roční období / dostupnost
Pihový salát se pěstuje celoročně, s vrcholem sezóny na jaře.
Aktuální fakta
Pihový salát, botanicky klasifikovaný jako Lactuca sativa, je otevřeně opylovaná, dědictví, římská odrůda, která je členem rodiny Asteraceae. Salát Freckles, známý také jako Flashy Troutback, získal obě své jména díky speciálnímu označení na listech. Salát pihy je oblíbený salát, který se pěstuje v domácích zahradách, zejména v Evropě, a je oblíbený pro svou prodlouženou sklizeň, protože lze sklízet mladé vnější listy a hlava bude i nadále růst nové listy po celou sezónu.
Nutriční hodnota
Salát pihy obsahuje vitamín A, vlákninu, měď, železo, draslík a hořčík.
Aplikace
Pihovatý salát je nejvhodnější pro syrové aplikace, protože má jemnou strukturu a zemitá chuť se nejlépe projeví, když se použije čerstvý. Pihový salát lze použít jako náhradu v jakémkoli receptu požadujícím římský salát. Může být také použit jako nádoba na dipy a plnění, vrstvená v sendviči nebo grilovaná a podávána jako předkrm. Pihový salát se dobře hodí ke slanině, ančovičkám, ořechovým sýrům, chilli, krémovým dresinkům, balzamiku, citrusům, melounům, avokádu, hruškám, broskvům, jablkům, sušenému ovoci, bazalce, kopru, estragonu, máty a ořechům, jako je jako lískové ořechy, pistácie a piniové oříšky. Listy vydrží několik dní, pokud jsou uloženy v ostřejší zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
Pihovatý salát je v Evropě vysoce ceněn pro své neobvyklé zbarvení a jemnou chuť. Salát, který je v Německu považován za speciální odrůdu, je známý jako Forellenschluss, což v překladu znamená „skvrnitý jako pstruhový hřbet“. Pihovatý salát se v Evropě nejčastěji začleňuje do salátů, aby předvedl vínové skvrny.
Zeměpis / historie
Pihový salát je dědičná odrůda hlávkového salátu s dokumentací, která jej cituje z Rakouska a Německa kolem roku 1793. Není tak komerčně úspěšný jako běžný římský salát, ale v Evropě i Americe je i nadále široce upřednostňován. Salát Freckles dnes najdete na farmářských trzích a ve specializovaných prodejnách potravin v Severní Americe, Evropě a vybraných regionech v Asii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Freckle Salát. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
