| Rodinné farmy Murray | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Jahodový špenát je bylinný letnička, která na dlouhých vřetenných stoncích vytváří jemně ozubené listy ve tvaru rýče a bobulovité červené plody. Může dosáhnout výšky jednoho metru a je zcela jedlý od kořenů po semena. Křehké listy jsou o něco tenčí než tradiční odrůdy špenátu, s podobnou chutí a mírně zemitou dochutí. Mírně sladké koláče jsou husté shluky malých chuchvalců, podobně jako u moruše. Kořen kořene petrželky je pod zemí sladký a svěží, mramorovaný červeno-bílými pruhy červené řepy.
Roční období / dostupnost
Jahodový špenát je k dispozici od jara do léta.
Aktuální fakta
Jahodový špenát je trochu nesprávné pojmenování, protože je na rozdíl od jakékoli jiné běžné odrůdy špenátu a rozhodně postrádá sladkou bobulovou chuť, kterou lze očekávat. Botanicky klasifikován jako Chenopodium capitatum, jedná se o příbuzného řepy, quinoa a amarantu. Tato rostlina, známá také jako Beetberry, Strawberry Blite, Strawberry Goosefoot, Strawberry Stick a Indian Ink, produkuje malé plody podobné „jahodám“, které jsou často považovány za druhotné k listím pro kulinářské použití.
Nutriční hodnota
Stejně jako většina odrůd špenátu obsahuje jahodový špenát kyselinu šťavelovou, která může narušovat vstřebávání vápníku. Lidé náchylní k rozvoji ledvinových kamenů by si měli být obzvláště vědomi svého příjmu kyseliny šťavelové.
Aplikace
Listy jahodového špenátu mohou být nahrazeny jinými běžnými odrůdami špenátu, ale bobulovité květy jsou nejlépe vyhrazeny jako vizuální přízvuk, protože jsou docela koláčové. Mladé listy jsou dobré syrové do salátů, ale měly by být sklizeny dříve, než se rostlina usadí a rozkvétá, protože ztrácejí obsah cukru a mají nevýraznou hořkou chuť. Větší listy se nejlépe vaří a mohou být restovány, vařeny v páře nebo přidávány do polévek. Mezi příchutě patří, slanina, pancetta, ančovičky, krevety, krab, jehněčí maso, sýr, smetana, vejce, česnek, šalotka, hořčice, houby, brambory, rozinky, citron, kopr, bazalka, libeček, tymián, muškátový oříšek, šťovík, piniové oříšky , vlašské ořechy, sezam (semena a olej) a sójová omáčka.
Etnické / kulturní informace
Domorodí Američané používali červené plody jahodového špenátu k barvení kůže, oděvů a tkaní vláken.
Zeměpis / historie
Zatímco jahodový špenát dnes není převládající odrůdou v supermarketech, je to docela staromódní rostlina. Rodilý ze Severní Ameriky, kde po staletí rostl ve volné přírodě, byla tato rostlina doma pěstována teprve nedávno. Některé důkazy o jeho rané kultivaci existují ve starověkých klášterních zahradách v Evropě, ale dnes se obvykle pěstuje pro svou zvědavou dekorativní estetiku. Jahodový špenát je studený, odolný a snadno se pěstuje, daří se mu na plném slunci a vlhkých půdách. Může růst po celý rok v oblastech s mírnými zimami, ale může se stát invazivními, pokud je ponechán na sezonní sezónu po sezóně.
