Popis / Chuť
Cha-om je tropická keřovitá rostlina s podobným vzhledem jako kapradina. Samotná rostlina může dorůst až 5 metrů nebo 16 stop na výšku. Dlouhé stonky Cha-om mají nahoře peříčké listy, kde se objevují něžné nové výhonky. U starších stonků rostou trny, proto je třeba dávat pozor. V Thajsku prodejci prodávající zeleninu zabalí stonky do banánových listů a zajistí je provázkem, aby zákazníci neměli trny v rukou. Vůně Cha-om nemusí být nutně příjemná, jedno jméno označuje rostlinu jako „smradlavý list“. Ohromující vůně se při vaření zmenšuje, ale v syrovém stavu může být docela silná.
Roční období / dostupnost
Cha-om je k dispozici po celý rok v tropickém podnebí a během jarních a letních měsíců v chladnějším podnebí.
Aktuální fakta
Cha-om je bylinná zelenina příbuzná luštěninám, která roste v tropické jihovýchodní Asii. Rostlina je členem rodiny akácie a je botanicky klasifikována jako Acacia pennata. Někdy se tomu říká Climbing Wattle nebo v hindštině, Agla Bel nebo Biswal. Cha-om je někdy známý pod svým botanickým synonymem, Senegalia pennata.
Nutriční hodnota
Cha-om je zelenina bohatá na vitamíny, která obsahuje velké množství vitaminu A, vápníku a železa a také vitamíny B a C. Bylina je také dobrým zdrojem vlákniny a fosforu. Cha-om obsahuje různé užitečné živiny, jako je beta sitosterol, který pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a podporuje zdraví prostaty, a taniny, které jsou antimikrobiální a mají antioxidační vlastnosti.
Aplikace
Cha-om je základem výživy pro obyvatele Thajska. Bylina se tradičně přidává do vajec. V misce zvané khai jiao Cha-om (neboli akátová omeleta) je velmi podobná frittatě nebo vaječnému kastrolu. Vrchní části jsou odtrženy od stonku, ochuceny a přidány do vajec před vařením. Po uvaření je khai jiao Cha-om nakrájen na čtverce pro podávání. Voňavá omeleta se podává na rýži, máčené v pikantní thajské chilli omáčce nebo v misce thajského kyselého kari. Uchovávejte čerstvé Cha-om v chladničce zabalené v plastu po dobu až jednoho týdne.
Etnické / kulturní informace
V jihovýchodní Asii se Cha-om používá jako léčivo k léčbě bolestí břicha, migrény, horeček, zažívacích potíží a astmatu nebo průdušek. Používá se jako expektorans při kašli a nadměrném hlenu. Používají se všechny části rostliny, včetně kořenů.
Zeměpis / historie
Cha-om je původem z tropické Indonésie a zemí jihovýchodní Asie, Malajsie, Thajska, Laosu a Vietnamu. Prosperuje ve vlhkém tropickém prostředí a roste dostatečně rychle, aby každých pár dní umožňoval ořezávání a sklizeň mladých výhonků. Některé Cha-om se pěstují, ale hodně se sklízí z původního prostředí. Cha-om je trvalka v tropickém podnebí, i když přežije v chladnějším podnebí a přes zimu zůstane spící. Cha-om se nejčastěji vyskytuje u místních asijských pěstitelů a menších farem.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Cha-om. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
