| Food Buzz: Historie hub | Poslouchat |
Popis / Chuť
Houby portobellini jsou střední velikosti s čepicemi v průměru 5–7 centimetrů v průměru a jsou spojeny se silnou stopkou. Tmavě hnědé čepice, které jsou o něco menší než houba portabella, ale větší než crimini, jsou hladké, pevné a silné. Pod čepicí jsou tmavé, odkryté, masité žábry, ale některé mohou být podle zralosti stále pokryty bavlněnou membránou nebo závojem. Když se závoj roztrhne, kolem stonku zůstane malý bílý kroužek a stonek je bílý, hustý, vláknitý a mírně oddělený. Po uvaření jsou houby Portobellini žvýkací a jemné s masovou konzistencí a mají jemnou, ořechovou a zemitou chuť.
Roční období / dostupnost
Houby portobellini jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Houby Portobellini, botanicky klasifikované jako Agaricus bisporus, jsou běžnou odrůdou, která patří do rodiny Agaricaceae. Houby Portobellini, známé také jako houby Baby Bella a Mini Portobellos, jsou zralejším stádiem houby bílého knoflíku a jsou mírně nezralou verzí houby portabella, přičemž houba crimini je o krok níže co do velikosti a věku. Tyto houby se vyskytují ve volné přírodě a jsou pěstovány ve velkém měřítku, přičemž jediným rozdílem je pouze věk a velikost. Houby Portobellini jsou domácími kuchaři upřednostňováni pro svou malou velikost a bohatou zemitou chuť a jsou velmi univerzální v kulinářských aplikacích v mnoha různých světových kuchyních.
Nutriční hodnota
Houby Portobellini obsahují vitamín D, vlákninu, niacin, měď, selen a fosfor.
Aplikace
Houby Portobellini jsou nejvhodnější pro vaření, jako je restování, vaření, grilování, grilování a pečení. Před vařením je třeba houby otřít vlhkou papírovou utěrkou, lehce opláchnout a otřít do sucha nebo kartáčem vyčistit. Lze použít jak stonky, tak čepice, a mohou být plněny strouhankou, sýrem a klobásou a zapečené na vydatné předkrm nebo přílohu, grilované celé na houby nebo posekané a smíchané s mletým masem pro další bílkoviny. Mohou být také nakrájeny na plátky a smíchány do salátů, polévek, dušených pokrmů, těstovin, rýžových pokrmů, grilovány na fajitas nebo pečeny do makaronů a sýrů. Houby portobellini se dobře kombinují s teriyaki omáčkou, smetanovými omáčkami, pestem, drůbeží, hovězí, vepřové, kraby, avokádo, rajčata, červená paprika, brokolice, špenát, listová zelenina, máslová fazole, zelená cibule, pórek, česnek, sýr kefalotyri, niva, feta, rýže a nudle. Při skladování v papírovém sáčku v chladničce vydrží až jeden týden.
Etnické / kulturní informace
V průběhu historie byly verze Agaricus bisporus používány v mnoha různých starověkých kulturách. V Egyptě si je ctili Egypťané, kteří věřili, že houby dávají spotřebiteli zvláštní pravomoci nebo věčný život. V Římě byly často klasifikovány jako „jídlo bohů“ nebo cibus diorum a v ruském a mexickém folklóru dodávaly houby lidem nadlidskou sílu. Kromě kulturního folklóru byly houby používány v tradiční čínské medicíně k regulaci energie těla a ke zvýšení produkce mléka pro kojící matky.
Zeměpis / historie
Houby Portobellini rostou divoce od starověku a odrůdy Agaricus bisporus byly poprvé pěstovány v Evropě v 17. století. Dnes se houby Portobellini primárně pěstují a jsou široce dostupné v supermarketech, na farmářských trzích a ve specializovaných prodejnách potravin v Severní Americe, Jižní Americe, Evropě, Asii, Africe a Austrálii.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Jíst Jíst (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
| Bylina a moře | Encinitas, Kalifornie | 858-587-6601 |
| Le Papagayo (Karlovy Vary) | Karlovy Vary CA. | 949-235-5862 |
| Grapefruitový gril | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA. | 619-260-8500 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-7373 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Karlovy Vary CA. | 858-663-9916 |
| Vesnické víno | San Diego CA. | 619-546-8466 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, Kalifornie | 775-450-7235 |
| Pacific Coast Spirits | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují houby Portobellini. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Přeplněná kuchyně | Portobello Mushroom Panini | |
| Na česneku záleží | Pierogi se zelím a houbovou náplní | |
| Krupice a šišinky | Snadné kuře Marsala s prosciuttem |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí houby Portobellini pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 20 dny, 18.2.21 Komentáře sdíleného: houba Portobello  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 202 dny, 20. 8. 20 Komentáře sdíleného: houby Portobello  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 286 dny, 28.5.20 Komentáře sdíleného: houby Portobello  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 328 dny, 16/4/20 Komentáře sdíleného: houby Portobello  Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Příroda je svěží Centrální trh v Aténách Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 412 dny, 23. 1. 20 Komentáře sdíleného: houby Portobello |
