Popis / Chuť
Plody zlatého tamarillo jsou vejčité s lesklou kůží mandarinky a šťavnatou dužinou obsahující malá měkká jedlá semena. Kůže je tenká a příliš hořká a bohatá na tanin pro chutnou lidskou spotřebu. Jeho maso, i když je zralé, je světlé a pikantní chuti s příjemnou sladkou koláčovou rovnováhou.
Roční období / dostupnost
Tamarillos jsou v zimě k dispozici regionálně.
Aktuální fakta
Golden tamarillo, botanický název Cyphomandra betacea, rajče stromu AKA, je členem rodiny Solanaceae, která zahrnuje rajčata, brambory, tabák a pepř.
Aplikace
Ne všichni tamarillos jsou stvořeni sobě rovni a některé odrůdy jsou prostě sladší než jiné. Bez ohledu na to by měla být kůže před jídlem odstraněna, což lze provést blanšírováním a loupáním nebo rýhováním a odstraněním kůže kuchyňským škrabkou. Dalším jednodušším přístupem je snížit ovoce na polovinu a vydlabat jeho jedlou dužinu. Zralé plody mají tendenci být sladší a všestrannější při párování s jinými přísadami. Primárními recepty, pro které je tamarillo vybráno, jsou pouště, jako jsou koláče a zmrzliny, ovocné saláty a zelené saláty. Běžné použití celého ovoce je v nápojích, kde je ovoce smícháno s mlékem, cukrem a ledem. Může být také očištěn a zmrazen nebo konzervován do formy džemu.
Zeměpis / historie
Golden tamarillo je původem z Andských hor v Peru. Na peruánských horách se pěstuje od předkolumbovských dob. Pěstuje se v malém měřítku od Chile po Venezuelu. Na kolumbijské a ekvádorské vrchovině se nachází v každém městě od Bogoty po Quito. Bez ohledu na jeho rozšířené pěstování v subtropických oblastech je stále považován za zahradní odrůdu a na komerční úrovni je třeba jej stále těžce využívat. Během druhé poloviny 20. století založil Nový Zéland první produkci ovocných sadů na komerční úrovni. Zahradníci vybrali druhy rajčat ze stromů, vyvinuli vylepšené odrůdy, ovoce naturalizovali a pojmenovali jej tamarillo v roce 1967. Byla to první země, která zavedla nový standardní název pro ovoce a rozšířila tamarillos do mezinárodního obchodu a exportovala do Japonska, Severní Ameriky a Evropy . Stromy Tamarillo se obvykle množí ze semen a jsou samy kompatibilní, nevyžadují žádné opylení, ačkoli včelí opylované květiny zlepšují produkci ovoce.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Gold Tamarillo. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
