| Food Buzz: Historie dat | Poslouchat |
| Food Fable: Data | Poslouchat |
Pěstitel
| Rodinné farmy Murray | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Datum Senegalu pochází z palem, které rostou ve shlucích několika kmenů, které mohou dosáhnout výšky až 15 metrů. Stonky se zakřivují v širokých obloucích a jsou pokryty jemnými hnědými vlákny se zelenými listovými listy nahoře. Samičí stromy produkují přívěskové shluky krémově bílých poupat, které jsou také jedlé a později se z nich vyvinou plody. Úzké podlouhlé datle, technicky peckovice, jsou menší a tvrdší než komerčně pěstované datle a obsahují méně masa s větší jámou. Senegalská data jsou jemně sladká a lepkavé konzistence.
Roční období / dostupnost
Senegalská data jsou k dispozici na podzim.
Aktuální fakta
Senegalská datlovník je botanicky klasifikován jako Phoenix reclinata a někdy se běžně označuje jako datlovník divoký. Ačkoli data z tohoto stromu mohou připomínat sladká lepkavá ovoce nalezená v obchodě, ve skutečnosti jde o jiný druh a obvykle se nepěstují pro komerční sklizeň. Spíše, když se nachází ve volné přírodě, senegalské datum poskytuje veškerý důležitý zdroj přírodního cukru pro sekačky i zvířata. Kromě toho, že má jedlé datum jako ovoce, je srdce dlaně také jedlé a může být vařeno a konzumováno jako zelenina.
Nutriční hodnota
Senegalské datum je důležitým zdrojem vlákniny.
Aplikace
Vzhledem k tomu, že senegalské datle mají pevnější a méně sladkou dužinu než kultivované datle, je nutné, aby byly ponechány zrát na stromě, dokud nebudou zcela zralé. Jsou zcela měkké a nejsladší, když jsou plně zralé, a lze je potom použít podobně jako odrůdu suchých datlí, jako je Deglet Noor, ale přesto mají prospěch z trochu přidané vlhkosti. Dobrým způsobem, jak využít senegalská data, je přeměnit je na pastu. Odstraňte jámy a namočte datlové maso do vody a podle potřeby přidejte sladidlo, jako je agávový sirup nebo med. Datle a směs vody protlačte do hladka. Všestranná datlová pasta může být použita k doplnění sladkých nebo slaných pokrmů a může být uchovávána v chladu až dva týdny.
Etnické / kulturní informace
Nejen ovoce, ale celá datlovník senegalský je všestranný a důležitý strom pro domorodé národy. Kůra poskytuje vlákno pro výrobu rohoží, lan, košů, provázků a střešního materiálu. Listy produkují hnědé barvivo a míza stromu může být vařena pro palmové víno.
Zeměpis / historie
Datum Senegalu pochází z tropické Afriky, konkrétně ze stejnojmenného západního pobřežního národa. Roste také na Arabském poloostrově, Madagaskaru a na Komorských ostrovech a byl naturalizován na Floridě, Portoriku, Bermudách a Leewardských ostrovech. Je mrazuvzdorný do 25 stupňů Fahrenheita, ale dává přednost jasným slunečným místům s dobře odvodněnou půdou. Senegalská datlovník je odolný vůči suchu a je dobrou volbou pro dekorativní terénní úpravy na americkém jihozápadě.
