| Food Buzz: Historie hub | Poslouchat |
Popis / Chuť
Houby chaga jsou střední až velké velikosti, průměrně 25-40 centimetrů v průměru a jsou nepravidelně tvarovaného, hustého dřevitého porostu připomínajícího vzhled spáleného uhlí. Korek se skládá z pokrouceného, ukoptěného černého exteriéru zvaného sklerotium a měkčího zlatohnědého korku podobného interiéru. Houby chaga mají za sucha málo aroma, ale při vaření uvolňují tóny mírně sladkého, tmavého kakaa, tabáku a vanilky a mají jemnou zemitou chuť.
Roční období / dostupnost
Houby chaga jsou k dispozici po celý rok, s vrcholem sezóny na jaře a na podzim, kdy strom cirkuluje optimální živiny.
Aktuální fakta
Houby chaga, botanicky klasifikované jako Inonotus obliquus, jsou netoxické parazitické houby, které rostou na živých břízách a patří do čeledi Hymenochaetaceae. Houby Chaga, také známé jako Cinder Conk, Birch Conk a Clinker Polypore, pomalu získávají živiny ze svého hostitelského břízy a jsou obvykle připraveny ke sklizni během 3-5 let růstu. Pokud se část těla houby nechá znovu dorůst, další plodiny budou rok co rok dozrávat tak dlouho, dokud bříza bude žít. Houby chaga mohou žít až dvacet let, dokud hostitelský strom nezemře, a dokonce po smrti může plodit další šest let. Houby chaga jsou vysoce ceněny pro své léčivé vlastnosti a jsou běžně sušeny a drceny na doplněk výživy nebo drceny a namočeny ve vroucí vodě ke konzumaci jako čaj.
Nutriční hodnota
Houby chaga obsahují mnoho živin včetně vápníku, železa, zinku, vitamínů B-komplexu, vitaminu D, mědi, manganu, draslíku, aminokyselin, vlákniny a hořčíku. Tyto vitamíny a minerály obsahují vlastnosti proti stárnutí a mohou pomoci snížit příznaky cholesterolu a krevního tlaku, zlepšit zdraví imunitního systému a snížit zánět.
Aplikace
Houby chaga jsou zřídka, pokud vůbec, konzumovány surové kvůli jejich tvrdé tvrdosti a jsou nejvhodnější v mleté formě. Houba by měla být rychle vysušena, aby se zabránilo plísni, a velké kousky by měly být rozděleny na kousky ne větší než deset gramů a rozmělněny na prášek v mlýnku na koření. Z prášku pak může být máčená horká voda, aby se vyrobil čaj Chaga, který je doplněn javorovým sirupem, nebo jej lze připravit s alkoholem jako silnější tinkturou pro chuťový extrakt, podobně jako vanilka, a použít jej při pečení. Surový prášek lze také přidávat do polévek, dušených pokrmů, smoothies a omáček stejným způsobem, jakým se čokoláda používá v slaných slanech. Když jsou houby Chaga v mleté formě, vydrží asi rok, pokud jsou skladovány ve vzduchotěsné nádobě.
Etnické / kulturní informace
Houby chaga se teprve nedávno staly běžnou superpotravinou na západě, ale byly neoficiálně označovány jako „král léčivých hub“ a jsou historickým základem napříč Sibiří, Ruskem a dalšími částmi Asie. Vyskytují se hlavně ve velmi chladném podnebí, kde převládají břízy a tuhý mráz umožňuje dlouhému období klidu prospívat houby, houby Chaga se vyskytují po celém Rusku a byly použity v sibiřském lidovém léčitelství k boji proti zánětu, ke zvýšení duševní ostrosti , snižují příznaky žaludečních potíží a pomáhají snižovat problémy s játry a srdcem. Bylo také vyvinuto určité úsilí k pěstování kultivovaného chaga, ale testy ukazují, že ve srovnání s divokým chaga poskytuje pouze zlomek nutričních výhod.
Zeměpis / historie
Houby chaga pocházejí z lesů se studeným podnebím na severní polokouli a od starověku rostou divoce v Rusku, Koreji, východní a severní Evropě, severních oblastech Spojených států a v Kanadě. Dnes jsou houby Chaga na místních trzích a ve specializovaných prodejnách potravin ve vybraných regionech v Severní Americe, Evropě a Asii a lze je také najít online v práškové formě, v doplňcích a v čaji prostřednictvím kvalifikovaných prodejců.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují houby Chaga. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Pohár a list | Jak připravit čaj Chaga |
Nedávno sdílené
Někdo sdílel houby Chaga pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
zelená duchová horká omáčka scoville
 Trh divokých bobulí Trh divokých bobulí 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 BlízkoMinocqua, Wisconsin, Spojené státy Asi před 647 dny, 6.2.19 Komentáře sdíleného: Super jídlo |
