| Kong Thao | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Sladké brambory O’Henry se velmi liší velikostí v závislosti na podmínkách pěstování a mají podlouhlý, podlouhlý, válcovitý tvar, zužující se do úzkých, špičatých konců. Krémově zbarvená až opálená pokožka je polohrubá, pevná a tenká s mělkými očima a několika tmavě hnědými skvrnami roztroušenými po povrchu. Pod kůží je bílá až světle žlutá dužina hustá s mírně nižším obsahem vlhkosti než odrůdy s oranžovou dužinou. Po vaření jsou sladké brambory O’Henry aromatické, krémové a hladké s dužinou bez dužiny a mají sladkou, jemnou chuť s tóny ořechů a medu.
Roční období / dostupnost
Sladké brambory O’Henry jsou k dispozici po celý rok s hlavní sezónou na podzim.
Aktuální fakta
Sladké brambory O’Henry, botanicky klasifikované jako Ipomoea batatas, jsou odrůdou raného dozrávání patřící do čeledi Convolvulaceae nebo svlačec. Hlízy s bílým masem byly objeveny jako přirozená mutace odrůdy beauregard a byly vybrány pro svou sladkou a jemnou chuť. Sladké brambory O'Henry byly zpočátku populární, když byly vydány na konci 20. století, ale v dnešní době jsou považovány za poněkud vzácnou odrůdu, pěstovanou prostřednictvím specializovaných pěstitelů pro jejich vysoké výnosy, rozšířené možnosti skladování a jedinečné zbarvení.
Nutriční hodnota
Sladké brambory O’Henry jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, která může stimulovat trávicí trakt, a obsahují draslík, který pomáhá regulovat hladinu tekutin v těle. Sladké brambory také poskytují některé vitamíny A, E, C a B6.
Aplikace
O’Henry sladké brambory jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je pečení, pečení a vaření. Odrůda má při vaření mírně sušší dužinu, která vytváří jemnou strukturu, kterou lze použít v sladkých i slaných přípravcích. O’Henry sladké brambory se často používají v tradičních receptech, jako jsou sladké bramborové koláče, hranolky ze sladkých brambor a kandované sladké brambory. Mohou být také nakrájeny na tenké plátky, zapečené na chléb, restovány na snídani nebo pečeny na ohni pro kouřově sladkou chuť. Kromě pražení a pečení lze sladké brambory O’Henry očistit pro použití do polévek a omáček, rozdrtit na sladší chuť klasické přílohy nebo smažit na tempuru. Sladké brambory O’Henry se dobře kombinují s bylinkami, jako je šalvěj, petržel a tymián, vinaigretty, zelené chilli, papriky, rajčata, hořčice, aromatické látky jako česnek a šalotka, černé fazole, cizrna a lišky. Celé sladké brambory vydrží až tři týdny, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
Vardaman, Mississippi, je malé městečko ve Spojených státech se samozvaným názvem „Hlavní město sladkých brambor na světě“. Město se dvěma tisíci obyvateli pěstuje sladké brambory od roku 1915 a je také domovem festivalu sladkých brambor Vardaman. Tento festival se každoročně koná v listopadu již více než 46 let a pořádá kuchařské soutěže, soutěže krásy, běh na 5 km a místní prodejci potravin, kteří zdůrazňují mnoho různých druhů sladkých brambor. Sladké brambory O’Henry jsou často uváděny na festivalu, protože je rodným městem odrůdy s bílou dužinou. Kromě festivalu má Vardaman cukrářský obchod zaměřený na sladké brambory známý jako Sweet Potato Sweets. Pekárna na místní úrovni vytváří širokou škálu dárkových sladkých bramborových dárků, včetně koláčů, marmelády, sušenek, zmrzliny, salsy a fondánu ochucených hlízami.
Zeměpis / historie
Sladké brambory O’Henry byly objeveny přirozeně rostoucím Henrym Waynem Baileyem z farem Cane Creek ve Vardamanu ve státě Mississippi. Předpokládá se, že tato odrůda je bíle masitou mutací slavného sladkého bramboru Beauregard a na komerční trhy byla uvedena na konci 90. let. Dnes jsou sladké brambory O’Henry primárně pěstovány speciálními pěstiteli a prodávají se na farmářských trzích po celých Spojených státech. Brambory se také pěstují v domácích zahradách jako jedinečná odrůda. Sladké brambory O’Henry zobrazené na výše uvedené fotografii byly pěstovány rodinnou farmou Kong Thao Farms ve Fresnu v Kalifornii.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Pekárna a kavárna Darshan | Encinitas, Kalifornie | 760-436-1337 |
| Narozen a vychován | San Diego CA. | 858-531-8677 |
| Před | San Diego CA. | 858-675-8505 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Enkláva | Miramar CA. | 808-554-4219 |
| Peohes | Coronado CA. | 619-437-4474 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují O'Henry Sweet Potatoes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Washington Post | Pečený heřmánkový sladký bramborový salát s javorovo-hořčičnou vinaigretou | |
| Jíst dobře | Sladký bramborový hrnec se špičatými pusinkami | |
| Cookie jménem Touha | Sladké bramborové kari |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli O'Henry Sweet Potatoes pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 9 dny, 1. 3. 21  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 34 dny, 2. 4. 21 Komentáře sdíleného: Sweet O Henry Potatoes z Fresno Evergreens !!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 184 dny, 9.7.20 Komentáře sdíleného: O Henry Sweet Potatoes  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 184 dny, 9.7.20 Komentáře sdíleného: O Henry Sweets od krále Thao  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 191 dny, 31. 8. 20 Komentáře sdíleného: O'Henry Sweets jsou v  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 198 dny, 24. 8. 20 Komentáře sdíleného: Sweet O'Henry Potatoes 🥔 |
