Popis / Chuť
Rostliny heřmánku jsou tvořeny tenkými, pérovými rozvětvenými listy a vztyčenými stonky, které produkují četné kvetoucí hlavy s bílými okvětními lístky a žlutými středy, které se podobají sedmikráskám. Pro komerční účely se používají dvě hlavní odrůdy, německá a římská heřmánek, a každá rostlina obsahuje jemné rozdíly ve formě, vůni a chuti. Německý heřmánek je vzpřímená rostlina s průměrnou výškou 60 centimetrů a je známá tím, že v celé sezóně produkuje mnoho květů. Listy jsou zelené a kapradinové s několika malými lístky a hladkými stonky a bílé okvětní lístky obklopují dutý, kuželovitý a žlutý střed o průměru 1 až 2 centimetry. Roman Heřmánek je nízko rostoucí rostlina, která se šíří po zemi, dorůstá pouze do výšky 30 centimetrů a nese fuzzy stonky s plochými, tvrdými, zelenými a polohustými listy. Květy také nesou bílé okvětní lístky, které obklopují žlutý, pevný střed a obvykle mají průměr 1 až 3 centimetry v průměru. Obě odrůdy heřmánku jsou popsány jako látky s aromatickou, sladkou vůní podobnou jablku, ale německý heřmánek má také podtóny podobné senu. Květy heřmánku mají jemnou, jemně sladkou, bylinnou a zemitou chuť. Listy jsou také jedlé a mohou obsahovat mírně hořkou a travnatou chuť.
Roční období / dostupnost
Květy heřmánku jsou k dispozici na jaře až v létě v mírných oblastech po celém světě. Sušené květiny jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Heřmánek je známá vonná bylina divoce rostoucí v parcích, na pastvinách, polích a podél silnic, patřící do čeledi Asteraceae, jedné z největších čeledí kvetoucích rostlin s přibližně 20 000 druhy. Žluté a bílé květy a jemné, křehké listy se odpradávna používají k léčebným, kulinářským a kosmetickým účelům a rostliny se pěstují komerčně i v domácích zahradách jako jedlá krajina. Heřmánek je často označován jako jedinečná rostlina, ale existuje mnoho různých odrůd, které jsou obecně kategorizovány pod názvem heřmánku, včetně marockých, mysových, římských, kukuřičných, Dyerových, německých a rodových odrůd, ananasových plevelů, také známých jako divoký heřmánek. Je důležité si uvědomit, že mnoho z těchto odrůd heřmánku se nepoužívá pro kulinářské účely a dva komerčně nejdůležitější kultivary jsou heřmánek německý, Matricaria chamomilla a římský heřmánek, Chamaemelum nobile. Německé i římské odrůdy se pěstují po celém světě a mají podobný vzhled, s jemnými rozdíly v růstu a chuti. Heřmánek se pěstuje pro své jedlé květy, používá se především k čaji a oleje se extrahují pro místní léky, krémy a séra. Kvetoucí bylina je také oblíbenou odrůdou domácí zahrady, protože rostlina působí jako přírodní prostředek proti škůdcům, který chrání zeleninu před konzumací.
Nutriční hodnota
Předpokládá se, že květy heřmánku mají protizánětlivé vlastnosti a byly používány v přírodních léčivech jako látky snižující stres, pomoc při spánku a zklidňující prostředek. Květy také obsahují éterický olej známý jako chamazulen, který po extrakci vyvíjí světle modrý odstín a používá se lokálně při kožních poruchách a interně jako uklidňující přísada k ochraně buněk před stresem z prostředí.
Aplikace
Květy heřmánku mají jemnou, sladkou a bylinkovou chuť, která se nejlépe hodí pro řadu čerstvých a vařených aplikací. Celá květina je jedlá, včetně okvětních lístků a žlutých středů, a květy lze lehce roztrhnout a hodit do zelených salátů nebo použít jako jedlou oblohu k pečenému masu. Květy heřmánku lze také pokropit ovocnými lupínky, opékat na másle a smíchat s ovesnými vločkami, zamíchat do limonády nebo smíchat a potřít kořením jako příchuť mořských plodů, jako jsou ryby. Kromě čerstvého použití lze květy heřmánku nalít do olejů, dipů, sirupů a vývarů k dochucení polévek, salátových dresinků, omáčky, dezertů a přípravků na bázi rýže. Květy také poskytují velkou koncentraci éterických olejů, které lze použít k ochucení zmrzliny, pečiva, pudinků, džemů a koktejlů. Květy heřmánku jsou dobře známé sušené a používá se k výrobě slavného heřmánkového čaje. Listy heřmánku jsou také jedlé, ale mohou nést mírně hořkou chuť. Květy heřmánku se dobře hodí k bylinám, jako je estragon, máta a levandule, koření jako skořice, zázvor a pepř, citrusy jako citrony, yuzu a pomeranče, bobule, jablka, fenykl a okurky. Čerstvé květy heřmánku byste měli okamžitě použít, abyste dosáhli nejlepší kvality a chuti. Po usušení lze květinu skladovat až jeden rok v uzavřené nádobě při pokojové teplotě, na chladném a tmavém místě mimo přímé sluneční světlo.
Etnické / kulturní informace
Heřmánek byl jednou z nejposvátnějších bylin používaných ve starověkém Egyptě. Léčivá rostlina byla objevena v hieroglyfech starších 2 000 let a květiny byly používány topicky i interně. Květy heřmánku obsahují protizánětlivé vlastnosti, o nichž se věřilo, že léčí horečky nebo rázy, zejména malárii, a bylina byla tak uctívána pro své léčivé vlastnosti, že byla zasvěcena jako nabídka Ra, bohu slunce a všeho stvoření. Květy heřmánku byly také třepány přes kůži pro jejich sladkou vůni podobnou jablku. Bylo zjištěno, že silná vůně udržuje hmyz pryč, což dále předchází nemocem, a jeho květinová odpuzující povaha se nakonec stala primární přísadou používanou v balzamování olejů k uchování těl zemřelých faraonů. V dnešní době zůstal heřmánek základní léčivou látkou a v Egyptě je stále uctíván jako uklidňující prostředek pro pokožku a zažívací trakt. Květy dobře rostou v údolí řeky Nilu a v sezóně jsou květy pečlivě ručně vybírány nebo sklízeny heřmánkovým hráběm, aby zůstaly neporušené pro čerstvé použití, zpracování a sušení.
Zeměpis / historie
Heřmánek pochází z regionů Evropy, Afriky a Asie a od starověku roste divoce. Každá odrůda heřmánku se mírně liší svým původním sortimentem, počínaje heřmánkem německým, původem z jižní a střední Evropy a Asie, zatímco rumanček heřmánkový pochází ze západní Evropy a severní Afriky. Bez ohledu na konkrétní odrůdu se dva kultivary, které se primárně používají pro kulinářské účely, časem rozšířily mimo své rodné oblasti a naturalizovaly se v mírných oblastech po celém světě a pěstovaly se v domácích a komerčních zahradách. Květy heřmánku dnes najdete čerstvé na vybraných farmářských trzích, v domácích zahradách jako jedlé terénní úpravy a půdní pokrývky a prodávané sušené online prostřednictvím mezinárodních prodejců.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují čerstvý heřmánek. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí čerstvý heřmánek pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Tržiště čerstvé volby Fresh Choice Marketplace - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 BlízkoStantone, Kalifornie, USA Asi před 627 dny, 6/22/19  Super King Markets Super King Markets 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 BlízkoMetro na jižním pobřeží, Kalifornie, USA Asi před 628 dny, 21.6.19  Farmářský trh v Santa Monice Farmy Barbary Windroseové USanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 658 dny, 22.5.19 Komentáře sdíleného: Heřmánek z Windrose Farms  Farmářský trh v Santa Monice Farmy Barbary Windroseové USanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 672 dny, 5.8.19 Komentáře sdíleného: Windrose Farm  Malý italský trh Gilbert And Lee Farms 760-3048 blízkoSan Diego, Kalifornie, USA Asi před 690 dny, 20.4.19  Malý italský trh Gilbert And Lee Farms 760-208-3048 BlízkoSan Diego, Kalifornie, USA Asi před 704 dny, 4.6.19  Malý italský trh Gilbert And Lee Farms 760-208-3048 BlízkoSan Diego, Kalifornie, USA Asi před 711 dny, 30.3.19  Malý italský trh Gilbert And Lee Farms 760-3048 blízkoSan Diego, Kalifornie, USA Asi před 718 dny, 23.3.19 Komentáře sdíleného: Heřmánek spatřen na Little Italy Mercato. |
