Popis / Chuť
Těžařský salát je malé velikosti a skládá se z štíhlých, odrůdových vinic, které mají kulaté, kotoučové listy. Jemné, křupavé listy mají průměr 2–15 centimetrů v průměru a rostou v růžicovém vzoru, který s dozráváním rostliny mění tvar z kopí, ve tvaru srdce, na zaoblené. Listy jsou také jasně zelené a přecházejí do sytě červené, když vyschnou za teplého počasí. Centrální stopka je světle zelená, hladká a jemná a na jaře se uprostřed listu tvoří malé růžové nebo bílé květy. Vinice jsou také štíhlé a dosahují výšky 5–40 centimetrů, když se šíří po zemi. Minerův salát je křupavý, mírný a sladký s jemnou zemitostí.
Roční období / dostupnost
Hornický salát je k dispozici na jaře.
Aktuální fakta
Minerův salát, botanicky klasifikovaný jako Claytonia perfoliata, je každoroční koncová réva, která je členem rodiny Montiaceae. Minerův salát, známý také jako zimní šrucha, indický salát a jarní krása, se nachází ve volné přírodě více, než se pěstuje, a plodně roste ve stinných oblastech v pobřežních šalvějích, polích, zahradách, lesích a lesích. Těžařský salát upřednostňují sekačky a domácí zahradníci pro svůj rychlý růst, schopnost sklízet několikrát po celou sezónu a jeho svěží, sladká chuť, která se používá v čerstvých i vařených aplikacích.
Nutriční hodnota
Minerův salát je vynikajícím zdrojem vitamínu C a vitamínu A a obsahuje také železo, beta-karoten a bílkoviny.
Aplikace
Minerův salát je nejvhodnější pro surové i vařené aplikace, jako je vaření v páře, vaření, smažení nebo restování. Minerův salát se používá podobně jako špenát a nejčastěji se používá čerstvý v salátech s jinými zeleními nebo na talířích předkrmů jako jedlá ozdoba. Může být také vařený a podávaný s masovými pokrmy, spárovaný s jinou jarní zeleninou, míchaný do polévek nebo přidávaný k pestu. Květy, listy a stonky jsou jedlé a lze je vařit v delikátních příchutích, aby nepřekonaly jemnou chuť. Těžařský salát se dobře hodí k hubám lišek a smrčků, divokým rampám, grapefruitu, krevním pomerančům, kumquatům, novým bramborám, zelenému česneku, stvolům, jarním bylinám, jako je petržel, máta a rukola, čerstvým slepičím a kachním vejcem a kravským sýrům. Listy vydrží 3-4 dny, pokud jsou skladovány v uzavřené nádobě s vlhkým papírovým ručníkem v křehké zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
Hornický salát dostal své jméno podle pracovníků, kteří cestovali do Kalifornie během zlaté horečky. Potřebovali zdroj vitaminu C, těžaři zlata rychle zjistili od domorodých Američanů, že hlávkový salát lze konzumovat surový nebo vařený, aby se zabránilo skorbutu a dalším problémům souvisejícím s vitaminem C. Těžaři zlata rostlinu snědli v hojném množství, protože v Kalifornii široce rostla divoce. Minerův salát je dnes také zdrojem potravy pro zvířata a poskytuje zdroj pastvy pro gophers, hejna ptáků, křepelky, holubice a dobytek.
Zeměpis / historie
Minerův salát pochází z západních pobřežních a horských oblastí Severní Ameriky a do Evropy se rozšířil koncem 17. století, kdy byl přivezen z expedice do nového světa. Minerův salát se dnes běžně vyskytuje ve volné přírodě a ve specializovaných prodejnách potravin v Severní Americe, Střední Americe, Evropě a Austrálii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují salát Miners. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
