| Happy křepelčí farmy | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Guernica chile peppers jsou podlouhlé a štíhlé lusky, v průměru 6 až 9 centimetrů na délku a 2 až 3 centimetry v průměru, a mají kuželovitý tvar zužující se k tupému zaoblenému bodu na konci, který nemá stopku. Kůže je lesklá, napnutá, hladká a voskovitá, v dospělosti dozrává od zelené po jasně červenou. Dužina pod tenkou slupkou je svěží a světle zelená, obklopující centrální dutinu naplněnou kulatými a plochými, krémově zbarvenými semínky. Chilli papričky Guernica mají jemnou, sladkou a travnatou chuť s malým až žádným ohněm.
Roční období / dostupnost
Chilli papričky Guernica jsou k dispozici v létě až na podzim.
Aktuální fakta
Guernica chile peppers, botanicky klasifikovaná jako Capsicum annuum, je španělská odrůda, která patří do čeledi Solanaceae nebo lilek. Chilské papričky Guernica, známé také jako Gernika a Pimientos de Gernika, jsou pojmenovány po městě ve španělském Baskicku, které je domovem jednoho z největších produkčních trhů v zemi. Guernické chilli papričky se převážně sklízejí zelené a stále nezralé a jsou známé svou jemnou kouřovou chutí, když jsou lehce spálené olivovým olejem a mořskou solí. Kvůli zvýšené popularitě pepře jsou chilli papričky Guernica označeny jako chráněná baskická paprika a musí být pěstovány do padesáti kilometrů od španělské Kantabrijské zóny, aby ochránily chuť a vzhled pepře. Papriky jsou na obalu opatřeny pečetí, která označuje splnění kvalifikace, pokud jde o velikost, tvar, strukturu kůže, uniformitu barvy a vizuální vzhled.
Nutriční hodnota
Chilli papričky Guernica jsou vynikajícím zdrojem vitamínů A a C, což jsou antioxidanty, které mohou pomoci napravit poškození buněk a posílit imunitní systém. Papriky jsou také dobrým zdrojem vitaminu K, manganu, mědi, železa a draslíku.
Aplikace
Chilli papričky Guernica jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je pečení, grilování a smažení. Papriky se připravují podobně jako padronový pepř a smažou se na olivovém oleji. Jakmile jsou na kůži puchýře, papriky jsou hotové s mořskou solí a jsou tradičně podávány jako finger food. Guernické chilli papričky lze také opékat nebo grilovat, což dodává hlubokou kouřovou chuť, a vařené papriky lze vrstvit na sendviče, házet do polévek, přelít pizzou, plnit sýry nebo masem, míchat do vaječných přípravků nebo míchat do rýže jídla jako paella. Kromě čerstvých aplikací lze zralé chilli papričky Guernica sušit a připravit z nich práškové koření. Guernické chilli papričky dobře ladí s citrusy, balzamikovým octem, krémovými omáčkami, sýry jako manchego, parmezán a kozou, cibulí, česnekem, sušenými rajčaty, bílým vínem, masem jako steak, chorizo nebo šunkou a měkkýši jako humr, krab a lastury. Čerstvé papriky vydrží 1-2 týdny, pokud jsou volně skladovány celé a neumyty v plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
V Baskicku ve Španělsku jsou chilli papričky Guernica jedním z nejběžnějších pinxto, pincho nebo tapa, což je drobné občerstvení podávané v barech. Název pincho v překladu znamená špice, vhodné jméno, protože malé papriky se běžně podávají se párátkem. Tato metoda stravování pomocí párátka poskytuje snadnou konzumaci a jako způsob, jak tyčinky sledují, kolik pinchos každý čtenář spotřeboval. Chilli papričky Guernica se také pěstují v domácích zahradách v celém regionu a používají se jako každodenní pepř. Baskicko je známé svým jedinečným terroirem z vápnité půdy smíšené s vysokými srážkami a mírným podnebím, což přispívá k jedinečnému vzhledu a chuti chilli papričky Guernica.
Zeměpis / historie
Chilské papriky pocházejí ze Střední a Jižní Ameriky a do Evropy byly dovezeny španělskými a portugalskými průzkumníky v 15. a 16. století. Mnoho z těchto původních odrůd pepře bylo velmi kořeněných díky slunnému a teplému podnebí v Jižní Americe, ale protože byly pěstovány a chovány v chladnějších podnebích, jako je Francie a Španělsko, některé odrůdy byly vybrány spíše pro svou sladkou než kořeněnou chuť. Chilli papričky Guernica jsou jedním z příkladů paprik, které byly vyvinuty pro jejich měkčí chuť, mírnější teplo a jemnou strukturu. Dnes se chilli papričky Guernica pěstují převážně v provincii Vizcaya. Od roku 1993 je oficiálně chráněnou baskickou paprikou a při prodeji a uvedení na trh v Evropě musí být označena pečetí označující její vysoce kvalitní úroveň a původ, že byla pěstována do padesáti kilometrů od španělské Kantabrijské zóny, která se nachází mezi Kantaberské hory a Biskajský záliv. Některé chilli papričky Guernica mohou být pěstovány také ve Spojených státech a Mexiku, ale chuť a vzhled se mohou lišit od španělsky pěstovaných paprik.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Guernica Chile Peppers. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| About.com | Mangetout s papričkami Gernika a kořeněný vločkami červené chilli | |
| Farma dobrého života | Pečené baskické papriky | |
| Spicie Foodie | Sautéd a solené Gernika Peppers |
