| Ranč Mud Creek |
Popis / Chuť
Pomeranče pupku Fukumoto jsou malé až střední velikosti, průměrně 5 až 8 centimetrů v průměru a jsou kulovitého až zploštělého tvaru se zaoblenou prohlubní, známou také jako pupek, na konci květu. Pupek se může objevit malý, když je malý, a jak ovoce roste, může se postupně rozšiřovat směrem ven a vytvářet mírný výčnělek. Středně silná kůže má zářivý červenooranžový odstín a je kožovitá a drsná s oblázkovou strukturou kvůli přítomnosti mnoha olejových žláz. Pod povrchem kůže je bílá dřeň houbovitá, kompaktní a snadno odstranitelná z masa. Buničina nebo dužina je měkká, šťavnatá, bez pecek a rozdělená na 10-12 segmentů tenkými bílými membránami. Pomeranče pupku Fukumoto jsou vysoce aromatické s mnoha éterickými oleji nacházejícími se v kůře a mají nízký obsah kyselin vytvářejících sladkou chuť.
Roční období / dostupnost
Pomeranče pupku Fukumoto jsou k dispozici na konci podzimu přes zimu.
Aktuální fakta
Pomeranče Fukumoto, botanicky klasifikované jako Citrus sinensis, jsou pupeční odrůdou, která roste na vždyzelených stromech a jsou členy čeledi Rutaceae nebo citrusů. Pomeranče pupku Fukumoto, původem z Japonska, byly objeveny jako mutace na pomerančovníku ve Washingtonu a byly uvedeny na americký trh s citrusy v naději, že zavedou přizpůsobivou a odolnou odrůdu pupku. Zatímco pomeranče Fukumoto nedosáhly ve Spojených státech komerčního úspěchu, našlo si místo na trhu zahradnictví pro domácnosti schopnost pěstovat v kontejnerech. Pomeranče pupku Fukumoto jsou oblíbené pro svou bohatou červenooranžovou slupku, velkou velikost, bezsemennou povahu a jsou také časně zrající odrůdou, kterou lze sklízet 3-4 týdny před Washingtonským pupkem.
Nutriční hodnota
Pomeranče pupku Fukumoto jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C a obsahují také vitamín A, vápník, draslík a vlákninu.
Aplikace
Pomeranče pupku Fukumoto jsou nejvhodnější pro surové i vařené aplikace, jako je dusení, pečení a pytláctví. Pomeranče se nejčastěji konzumují čerstvé, z ruky a snadno se oloupou a rozdělí na segmenty. Mohou být také segmentovány a hozeny do zelených salátů, ovocných misek a misek na obilí, vrstvené na sýrové desky nebo posypané jogurtem, zmrzlinou, tacos a vařeným masem. Po uvaření můžete pomerančové pupky Fukumoto pošírovat v jednoduchém sirupu nebo je pražit, abyste vytvořili karamelizovanou vnější skořápku a vytvořili sladké dezerty. Kromě čerstvých a vařených aplikací lze pomeranče pupku Fukumoto vymačkat na šťávu a konzumovat je tak, jak je, nebo se z nich připravují koktejly, smoothies, sorbety, marinády a omáčky. Šťáva může být také použita k přidání sladkosti a kyselosti salsám, salátovým dresinkům a ceviche. Pomeranče pupku Fukumoto se dobře hodí k masům, jako jsou grilované ryby, vepřové maso, drůbež a biftek, zázvor, pistácie, piniové oříšky, sezamová semínka, řecký jogurt, quinoa, máta, bazalka a koriandr. Ovoce vydrží až týden při pokojové teplotě a 2–4 týdny při skladování v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Oranžový pupek Fukumoto se osvědčil v Japonsku a původně byl přinesen do Spojených států s nadějí, že jeho větší velikost a sytá barva přinesou vylepšený námořní oranžový kultivar pro komerční trh s citrusy. Zatímco se Fukumoto ukázalo být producentem rané sezóny, který zrál týdny před washingtonským pupkem, neprodukoval požadované velké ovoce a místo toho začal produkovat menší ovoce než v Japonsku, vykazoval syndrom kůry a často vyvinul chiméru pupeční oranžové nemoci. Pokračuje testování, zda dovoz nových kmenů Fukumota ze zahraničí může časem přinést ovoce, které bude mít obchodní úspěch v oblastech pěstování citrusů ve Spojených státech. Pomeranče pupku Fukumoto jsou dnes testovány a pěstovány na University of California Riverside a přidružených pěstitelů, stejně jako několik malých farem a domácích pěstitelů.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že původní oranžový pupek Fukumoto byl přirozeně se vyskytující mutací nalezenou na stromě pupku ve Washingtonu v zahradě S. Fukumota v 60. letech v prefektuře Wakayama v Japonsku. V roce 1983 byl darován americkému lékaři W.P. Bitters, kteří si vybrali pomeranč z ukázky japonských citrusů a nechali jej přivést do karantény Glenn Dale amerického ministerstva zemědělství. Poté, co strávil roky v karanténě a byl testován na různé citrusové choroby, byl Fukumoto propuštěn v září 1986. V roce 1990 byl propuštěn v Kalifornii na University of California Riverside, kde se od té doby vyvíjí, protože se šlechtitelé rostlin snaží najít odrůda Fukumoto, která může být komerčně úspěšná v kalifornské citrusové oblasti. Dnes jsou pupkové pomeranče Fukumoto dostupné na místních trzích v Japonsku a v omezeném množství na farmářských trzích v Kalifornii ve Spojených státech.
