| Food Buzz: Historie máty | Poslouchat |
Popis / Chuť
Jasně zelené listy máty Apple jsou jedinečně kulatého tvaru s mírně ozubenými okraji. Listy i stonky máty jablečné jsou pokryty jemnými chlupy, proto má přezdívku vlněná máta. Dodává ovocnou vůni s nuancemi jablek, i když ve srovnání s jinými kulinářskými odrůdami máty má méně mátové chuti. Když je dovoleno kvést, máta z máty vyprodukuje oštěpy bílých až světle růžových květů.
Roční období / dostupnost
Jablečnou mátu najdete celoročně, s hlavní sezónou v létě.
Aktuální fakta
Jablečná máta botanicky klasifikovaná jako Mentha suaveolens a také běžně označovaná jako máta s kulatými listy a mátou vlnou. Je to bylinná trvalka z čeledi Labiatae. Je to jedna z nejvyšších odrůd máty a může dorůst až do výšky tří stop. Oblíbeným kultivarem jablečné máty je Mentha suaveolens ‚Variegata 'nebo ananasová máta, která má krémově bílé pruhy a podobnou sladkou a ovocnou vůni.
Nutriční hodnota
Jablečná máta, stejně jako mnoho jiných odrůd v rodině, je bohatá na éterické oleje, které mají antiseptické vlastnosti.
Aplikace
Jemná příchuť máty jablečné funguje nejlépe v čerstvých, nevařených přípravcích. Muddle listy a přidejte do koktejlů, mocktails a čaje. Přidejte celé nebo nasekané listy na nanuky, sorbety a kostky ledu. Slouží k přípravě omáček nebo bylinkových oděvů pro drůbež, jehněčí a mořské plody. Jablkovou mátu nahrubo nakrájejte a při nakládání přidejte do chutney, dresinků, želé nebo solného roztoku. Na rozdíl od mnoha jiných odrůd máty kvůli svým fuzzy texturovaným listům se jablečná máta běžně nepoužívá jako ozdoba.
Etnické / kulturní informace
Jablková máta je preferovanou odrůdou při výrobě konzerv pro ikonické párování jehněčího a mátového želé.
Zeměpis / historie
Jablečná máta pochází z Evropy, kde byla oblíbenou zahradní bylinou. Běžně se také používalo jako aromatická posypová bylina, která se používá k odrazení od škůdců v klášterech, na hradech, na trzích a v domácnostech. Dnes se pěstuje v zahradách po celém světě, daří se jí ve vlhké půdě a dává přednost plnému až částečnému slunci. I když je to o něco méně agresivní, pokud jde o šíření, ve srovnání s jinými odrůdami máty, při výsadbě je třeba dbát opatrnosti, protože může rychle převzít zahradu prostřednictvím svých rychle rostoucích podzemních oddenků.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Apple Mint. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Tipsy Culinary Queen | Jehněčí kotlety v jablečném krémě | |
| Herbalpedia | Jahodovo-jablečný mátový koláč | |
| Helen James Design | Apple & Apple Mint Jelly | |
| Svádění v kuchyni | Amish apple Mint Iced Tea |
