Popis / Chuť
Třtinové plody mají velikost limetek nebo lískových ořechů, jejichž průměr je 1,5 až 2 centimetry. Třtinové ovoce je nápadně vypadající ovoce, přičemž každé ovoce je pokryto měkkou, dřevitou slupkou s překrývajícími se šupinami ve svislých řadách. Kůže je často pestrobarevná, od bílé po žlutou nebo oranžovou až červenou. Každé ovoce má jedno až tři semena. Třtinové ovoce má dužinu krémové barvy podobně jako rambutan. Vodnatá buničina má komplexní chuť, je kyselá a šokující kyselá. Třtinové ovoce roste ve shlucích na rodině palem známých jako „rattany“. Je to trnitá rostlina s vinnými stonky, které mohou dorůst až 200 metrů a s listy, které mohou dosáhnout délky 90 centimetrů.
Roční období / dostupnost
Třtinové ovoce je k dispozici celoročně s hlavní sezónou v polovině letních měsíců.
Aktuální fakta
Třtinové ovoce roste na ratanové palmě, stálezelené popínavé rostlině, která je botanicky klasifikována jako Calamus. Z téměř 600 druhů ratanu roste ve volné přírodě asi 14 odrůd třtiny, které se označují jako Calamus flagellum, Calamus floribunadus a Calamus erectus. Třtinové ovoce lze označit jako ratanové ovoce. Dřevo z ratanové palmy se používá především k výrobě nábytku. Výhonky i plody ratanu jsou jedlé. Třtinové ovoce bylo tradičně používáno kmenovými lidmi v Asii jako funkční jídlo, protože je bohaté na bílkoviny, sacharidy, minerály a obsah vlákniny.
Nutriční hodnota
Třtinové ovoce obsahuje bílkoviny, draslík a pektin a také živiny jako thiamin, železo, vápník a vitamin C. Třtinové ovoce má také vysoký obsah sloučenin, jako jsou flavonoidy, fenolové kyseliny a třísloviny, které mohou být užitečné při prevenci alergií, zánětů , a dokonce i vředy a nádory.
Aplikace
Třtinové ovoce se může konzumovat syrové nebo se může použít jako kyselost v různých pokrmech a často se kombinuje s masem a rybami. Ovoce se používá poté, co se jeho šupinatá vnější strana odloupne a odhalí se jeho dužina. K rozdělení pokožky lze použít odřezávací nůž. Potom pomocí prstů oddělte slupku od plodu, protože by se oloupal longan. Ovoce se běžně přidává celé do pokrmů, jako je sinigang, filipínský kyselý guláš a dinuguan neboli vepřová krev. Třtinové ovoce se velmi rychle kazí a mělo by se jíst, jakmile se oloupe. Chlazení má tendenci ztuhnout pokožku plodů třtiny, což ztěžuje odlupování pokožky od dužiny. Ovoce z třtiny skladujte celé při pokojové teplotě.
Etnické / kulturní informace
Slovo „ratan“ pochází ze slova „rotang“, což je malajský název pro rostlinu, na které roste ovoce z třtiny. Třtinové ovoce je oblíbené v místech, jako je Thajsko, kde je k prodeji ve stáncích pouličních prodavačů. Tam je možné zakoupit čerstvě oloupané a připravené k jídlu jako svačinu na cestách. V Thajsku si ovoce z třtiny pochutnáváte namočené ve směsi cukru a soli. Třtinové ovoce se v ajurvédské medicíně používá také jako adstringens a jako lék na zánět, gastrointestinální potíže, chronické horečky a dokonce křeče. V tradiční čínské medicíně se sbírá pryskyřice z různých ratanů, Daemonorops draco, a mění se na práškovou látku zvanou „dračí krev“. Používá se ke stimulaci oběhu a k léčbě poruch srdce a krve, stejně jako zlomenin, podvrtnutí a vředů. Na Filipínách se třtinové ovoce používá v tradičních pokrmech a také se podává jako občerstvení při pití alkoholu.
Zeměpis / historie
Třtinové ovoce pochází z Asie. Třtinové ovoce se pěstuje hlavně v indické oblasti Meghalaya, stejně jako v Nepálu, Bhútánu a Bangladéši. Roste také na Filipínách, v Thajsku a Myanmaru. Třtinové ovoce roste na ratanové palmě, tropické rostlině, která se často vyskytuje v deštných pralesech. Může růst na nejrůznějších půdách, ale preferuje vlhké půdy s bohatou organickou hmotou a potřebuje silné sluneční světlo, aby dospěl. Třtinové ovoce je považováno za trochu vzácnost, protože se nejedná o běžně pěstovanou rostlinu, a ratan používaný pro komerční účely byl sklizen z volné přírody, což vedlo k významnému snížení výskytu ratanu v jeho přirozeném prostředí.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují třtinové ovoce. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Lakan Diwa | Vepřové Sinigang v Littuko |
