Termíny černé sfingy

Black Sphinx Dates





Podcasty
Food Buzz: Historie dat Poslouchat
Food Fable: Data Poslouchat

Popis / Chuť


Data černé sfingy jsou malé, plné plody s tmavou mahagonovou až černou slupkou. Jsou menší než známější datle medjool a měří v průměru 4 centimetry dlouhé a 2,5 centimetru široké. Plody jsou velmi měkké a tenká slupka má vrásčitý vzhled, když jsou datle plně zralé a vysušené. Mají něžnou, bezvláknovou dužinu s kvalitou tání, která obklopuje jedno podlouhlé semeno. Data černé sfingy nabízejí sladkou, medovou chuť s tóny karamelu a vanilky.

Roční období / dostupnost


Začátkem podzimu jsou data Black Sphinx k dispozici jen velmi omezeně.

Aktuální fakta


Data černé sfingy jsou extrémně vzácná a pěstují se pouze na jednom místě. Jsou jedinou původní arizonskou odrůdou Phoenix dactylifera a předpokládá se, že pocházejí z datlovníku havani. Během padesátých a šedesátých let byla data o černé sfingě velmi žádaná mezi celebritami i politiky země, přičemž zásilky směřovaly mimo jiné k prezidentovi Eisenhowerovi, Bingovi Crosbymu a Lady Bird Johnsonové. Data Black Sphinx zmizela z komerčních trhů v roce 2007 a byla znovu zavedena kolem roku 2015. Jsou uvedena na seznamu kulturně významných a ohrožených potravin Archy chutí.

Nutriční hodnota


Data z černé sfingy jsou bohatým zdrojem vlákniny, draslíku a manganu spolu s vitamíny B-komplexu, mědí a manganem. Nabízejí polyfenoly bohaté na antioxidanty a širokou škálu minerálů, jako je vápník, železo, fosfor, hořčík a selen.

Aplikace


Data černé sfingy se konzumují syrové nebo je lze použít v sladkých i slaných aplikacích. Jejich měkká struktura je ideální pro použití v koktejlech a zmrzlinách, smoothies a v receptech na mandlové nebo jiné ořechové mléko. Mohou být použity místo cukru nebo medu při pečení a v paleo receptech. Přidejte nasekané datle do salátů, sals, čatní nebo omáček. Naplňte je nivou, měkkým kozím sýrem, čokoládou nebo ořechy. Použijte datle černé sfingy v marockých taginech nebo párujte s drůbeží nebo jehněčí. Chladničky Black Sphinx se datují ihned po zakoupení, protože se rychle kazí.

Etnické / kulturní informace


Data Black Sphinx objevil Roy Franklin, zřetelně odlišně vypadající sazenice, který přesvědčil filantropku Ellen Amelia Goodbody Brophy, aby darovala 47 akrů půdy v Arcadii, malém sousedství mezi Phoenixem a Scottsdale, na které zasadí první háj Black Data sfingy. Během 30. a 40. let byly vysazeny výhonky mateřské rostliny. Z háje se stal Sphinx Date Ranch, který fungoval pod synem Franklina a Brophyho až do 60. let. Během této doby se Phoenix rozšiřoval a ranč byl prodán a rozdělen na obytné pozemky, nakonec se stal sousedstvím Mountgrove. Všechny stromy, které nebyly prodány, byly ponechány majitelům domů, z nichž někteří dnes sklízejí a prodávají svá vlastní data Black Sphinx.

Zeměpis / historie


Objevila se datlová palma černá sfinga, která rostla jako nepoctivá sazenice na předním dvoře domu na předměstí Phoenixu v Arizoně v roce 1928. Tato „matečná rostlina“ byla zdrojem stovek stromů, které tvořily původní háj Datlové palmy černé sfingy v Arcadii, východně od Phoenixu. Data byla prodávána místně a poštou a byla dokonce prodávána velkoobchodně Harrymu a Davidovi ve 40. letech 20. století jejich nejlepším zákazníkům. Díky delikátní povaze datlí jsou velmi rychle podléhající zkáze a jsou výzvou nejen pro produkci, ale také pro sklizeň a přepravu. Jediný datlový háj Black Sphinx, o kterém je známo, že existuje dnes, se nachází severně od Phoenixu, ačkoli stromy v Arcadii se stále produkují. Vzácná data jsou s největší pravděpodobností zaznamenána na farmářských trzích v oblasti Phoenixu a ve čtvrti Arcadia ve Phoenixu v Arizoně.



Populární Příspěvky