Informace, recepty a fakta o italském pepři

Rodinné farmy Beylik

Popis / Chuť

Italské smažené papriky se pohybují od limetkového citronu po sytě lesní zeleň a jsou dlouhé 20 až 25 centimetrů se zakřiveným spletitým tvarem. Když jsou plně zralé, rychle dozrávají do jasně červené barvy. Stěny jsou tenké a jemné a obsahují několik semen, která jsou dokonale jedlá a dodávají pepři sladkou chuť. Syrové papriky jsou šťavnaté a křupavé, ale poté se při vaření promění na krémovou kouřovou pochoutku. Nabízejí dokonalou kombinaci sladkosti a křupavosti se složitou, ale jemnou praženou chutí.

Roční období / dostupnost

Italské smažené papriky najdete celoročně s hlavní sezónou v létě.

Aktuální fakta

Italské papriky jsou různé druhy Capsicum annuum a mohou být také běžně označovány jako Italianelles nebo Sweet Italian Long peppers. Na rozdíl od některých paprik, které jsou v nezralém stavu nepříjemně hořké a štiplavé, jsou italské papriky sladké a chutné ve všech fázích zralosti, ať už zelené, žluté nebo červené. Běžně se vyskytující odrůdou semen italského dědictví tohoto druhu je „Jimmy Nardello“.

Nutriční hodnota

Stejně jako většina paprik v rodině, i italské papriky na smažení jsou bohaté na vitamíny C, B6 a A, antioxidanty, karotenoidy a flavonoidy.

Aplikace

Italské smažené papriky se obvykle konzumují celé, semena a všechno, restované, grilované, spálené, smažené, pečené a plněné. Mnoho receptů je krásně jednoduchých a nezahrnuje nic jiného než horkou pánev, sůl a kropení parmazánem. Jejich zelená chuť pepře doplňuje bazalku, tymián, petržel, česnek, cibuli, piniové oříšky, klobásu a sýry, jako je feta, koza, mozzarella, parmezán, Fontina, provolon, gruyere a Gouda.

Zeměpis / historie

Italské smažené papriky jsou energická rostlina, která může růst ve většině mírného podnebí s mírnými srážkami. Prosperují během letních veder a obvykle jsou sklizeny do 60-70 dnů od klíčení. Semena odrůdy Jimmy Nardello byla darována v roce 1983 společnosti Seed Savers Exchange k uchování jmenovcem papriky, synem Giuseppe a Angely Nardello. Původně byli přeneseni z jihotalianského pobřežního města Ruoti, když se rodina v roce 1887 přestěhovala do Ameriky.