Popis / Chuť
Pixie mandarinky jsou malá odrůda, průměrně 2 až 8 centimetrů v průměru a mají kulatý až mírně zploštělý tvar s plochým dnem. Tenká kůra má různou barvu od světle oranžové po oranžově žlutou a má hladkou až hrbolatou strukturu pokrytou prominentními olejovými žlázami, které uvolňují vonné éterické oleje. Kůže je volně připevněná, snadno se odlupuje a odhaluje 7 až 8 segmentů masa rozdělených tenkými membránami. Oranžová dužina je vodnatá, něžná a bez pecek. Pixie mandarinky jsou aromatické a s nízkým obsahem kyselin a vytvářejí sladkou, sladkou chuť vyváženou s pikantní, jemnou chutí.
Roční období / dostupnost
mandarinky jsou k dispozici na krátkou sezónu v pozdní zimě až na jaře.
Aktuální fakta
Pixie mandarinky, botanicky klasifikované jako Citrus reticulata, jsou malá odrůda pozdní sezóny patřící do čeledi Rutaceae nebo citrusů. Specialita citrusů přichází do sezóny koncem zimy, kdy většina ostatních odrůd citrusů opouští trh a je známá svou sladkou a choulostivou dužnatou dužinou. Pixie mandarinky jsou také známé jako Pixie mandarinky a byly poprvé vydány pěstitelům v 60. letech. Plody byly zpočátku ovládány jako odrůda domácí zahrady a nebyly považovány za komerční kultivar kvůli jejich náročným kultivačním požadavkům. Stromům mandarinek Pixie trvá přibližně 7 až 8 let, než produkují ovoce, a jsou střídavě rodící, pouze pěstují velké plodiny každý druhý rok. V průměru se 1 ze 400 květů promění ve sklizené plody a plody musí na stromech dozrát a přežít téměř rok, než budou sklizeny. Navzdory jejich komplikované povaze začala malá skupina pěstitelů citrusů v Ojai v Kalifornii propagovat tuto odrůdu a nakonec z plodů udělala speciální odrůdu farmářského trhu v celé Kalifornii. Plody jsou každou sezónu mezi citrusovými nadšenci velmi vyhledávané pro svou chuť, velikost a bezsemennou, snadno segmentovanou povahu a jsou využívány v kulinářských aplikacích, mixologii a kosmetice.
Nutriční hodnota
Mandarinky Pixie jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C ke snížení zánětu, posílení imunitního systému a zvýšení produkce kolagenu v pokožce. Drobné plody jsou také bohaté na vitamin A pro udržení zdravého fungování orgánů a obsahují draslík pro vyrovnání hladin tekutin, vlákninu pro stimulaci trávicího traktu a nižší množství fosforu, folátů, vápníku a hořčíku.
Aplikace
Pixie mandarinky mají sladkou a pikantní chuť vhodnou jak pro syrové, tak pro vařené aplikace. Plody se snadno loupají, běžně se konzumují jako svačina a segmentované kousky lze házet do salátů nebo míchat do ovocných misek. Pixie mandarinky lze také použít jako čerstvou polevu na jogurt, misky na obilí, koláče a koláče, nebo je lze přidat do smoothies pro větší sladkost. Ovocná šťáva se často kombinuje do vinaigret, marinád, sirupů, džemů a omáček a kůra a šťáva se také používají jako příchuť do sušenek, koláčů, vdolků, krémů a gelato. Pixie mandarinky se dobře hodí k ovoci, jako jsou jahody, banány, borůvky, med, brokolice, fenykl, maso jako vepřové, drůbeží, krůtí a ryby, jiné mořské plody a bylinky, včetně máty, bazalky a rozmarýnu. Čerstvé mandarinky Pixie vydrží 2 až 3 týdny, pokud jsou uchovávány v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Pixie mandarinky jsou silně spojeny s údolím Ojai v jižní Kalifornii. Drobné plody, často označované jako mandarinky Ojai Pixie, pěstuje 52 různých rodinných farem, které jsou součástí asociace pěstitelů Ojai Pixies. Mandarinky Pixie byly původně vysazeny v údolí Ojai v polovině 20. století prostřednictvím partnerství mezi farmáři Jim Churchill, Tony Thacher, Mike Shore a Bob Davis. Každý pěstitel zasadil několik stovek stromů a věřil, že sladké, hubené plody budou jednoho dne oblíbeným kultivarem pozdní sezóny. Pixie mandarinky byly přijaty kalifornskými spotřebiteli pomalu, protože mnozí si nemysleli, že mandarinka může obsahovat kvalitní příchutě, pokud se prodává mimo tradiční citrusovou sezónu. Výsledkem je, že pěstitelé Ojai značně prodávali a ochutnávali mandarinky nahoru a dolů po kalifornském pobřeží a nakonec upoutali pozornost slavné šéfkuchaře Alice Watersové a místních školních čtvrtí na plody oběda v kavárně. V dnešní době jsou mandarinky Pixie oblíbené pro svou bezsemennou dužinu a sladkou, šťavnatou chuť. Plody, které se pěstují v Ojai, regionu se suchými, horkými léty a mírnými zimami, jsou nejvyhledávanějším ovocem mezi kuchaři a nadšenci citrusů. V Ojai je celý měsíc duben dokonce věnován Pixie mandarinkám. Duben označuje vrchol sezóny mandarinek Pixie a město předvádí ovoce v koktejlech, pivech, pečivu, podpisových kulinářských pokrmech, péči o pleť a výrobky na tělo, uměleckých procházkách s tématem Pixie a domácích marmeládách.
Zeměpis / historie
Pixie mandarinky byly vyvinuty v roce 1927 na University of California Citrus Research Center, Riverside. Šlechtitel Howard B. Frost vytvořil plody z otevřeného křížení mezi Dancy a King Mandarins, aby vytvořil sladkou bezsemennou odrůdu. Mandarinky Pixie byly na komerční trhy uvedeny v roce 1965 díky úsilí Frostových kolegů Roberta K. Soosta a Jamese W. Camerona. Drobné plody dobře rostou v teplém středomořském podnebí s mírnými zimami a pěstují se prostřednictvím malých farem a domácích zahrad v Kalifornii a na Floridě. Údolí Ojai v jižní Kalifornii má největší koncentraci pěstitelů mandarinek Pixie, které byly poprvé vysazeny v šedesátých letech minulého století, a tato oblast je celostátně známá produkcí kvalitního ovoce. V sezóně najdete mandarinky Pixie na farmářských trzích, ve specializovaných prodejnách potravin a ve vybraných supermarketech po celých Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Pixie Tangerines. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Pixie Tangerines pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Murray poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 49 dny, 1/20/21  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 181 dny, 10.9.20 Komentáře sdíleného: Pixie Tangerines z Garcia Organic Farms  Farmářský trh v Santa Monice Organická farma Garcia poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 182 dny, 9.9.20  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 258 dny, 6/25/20 Komentáře sdíleného: Pixie Tangerines!  Farmářský trh v Santa Monice Ranče přátel poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 287 dny, 27.5.20 Komentáře sdíleného: Ojai Pixie Tangerines z Ranches Friends  Sunnyside Produce Sunnyside Produce 2520 S Main St Soquel CA 95073 831-476-8904 BlízkoSoquel, Kalifornie, Spojené státy Asi před 379 dny, 2/25/20  Draegerův trh Draegerův trh - 1. ulice 342 1st Street Los Altos CA 94022 650-948-4425 https://www.draegers.com UTy vysoké, Kalifornie, Spojené státy Asi před 380 dny, 2/24/20 Komentáře sdíleného: V sezóně.  Draegerův trh Draeger's Market - 4th Ave 222 E 4th Ave San Mateo CA 94401 650-685-3700 https://www.draegers.com USvatý Matouš, Kalifornie, Spojené státy Asi před 381 dny, 2/22/20 Komentáře sdíleného: Nádhera.  Farmářský trh Burlingame Burlingame Market 1236 Broadway Burlingame CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com UBurlingame, Kalifornie, Spojené státy Asi před 382 dny, 2/22/20  Gelsonův trh Gelson’s Market - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 BlízkoPláž Laguna, Kalifornie, Spojené státy Asi před 626 dny, 23.6.19  Mateřský trh a kuchyně Mother’s Market & Kitchen 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 BlízkoCosta Mesa, Kalifornie, Spojené státy Asi před 628 dny, 21.6.19  Lazy Acres Market UEncinitas, Kalifornie, Spojené státy Asi před 696 dny, 14.4.19 Komentáře sdíleného: Pixie mandarinky na trhu Lazy Acres Market!  Hollywood Farmer's Market Ranč Mud Creek RanchWest Hollywood, Kalifornie, Spojené státy Asi před 696 dny, 14.4.19  Centrální trh UAustin, Texas, Spojené státy Asi před 699 dny, 4/11/19 Komentáře sdíleného: Pixie Tangerines! Hrbolatá kůže a všechno !!  Gelsonův trh Gelsonův trh - La Costa 7660 El Camino Real Carlsbad CA 92009 760-632-7511 BlízkoEncinitas, Kalifornie, Spojené státy Asi před 719 dny, 21.3.19 Komentáře sdílené: sladké a pikantní |
