| Farma Blue Heron |
Popis / Chuť
Zelí Red Conehead nebo Kalibos má tmavě fialové listy, které rostou v růžici a uprostřed tvoří kuželovitý tvar. Vnější listy jsou světle až tmavě zelené s červenofialovými žilkami a kaštanově hnědým odstínem. Jakmile jsou odstraněny vnější listy, je tvar kuželovité hlavy více patrný. Kalibské zelí je dlouhé a poněkud ve tvaru srdce se širokou kulatou základnou. Když je zcela zralý, může vážit až 2 libry, přesto se stále považuje za „mini“ odrůdu. Vnější listy jsou jemné a vytvářejí dobré obaly. Vnitřní listy jsou křupavé a mají mírně sladkou chuť bez typické hořkosti některých odrůd zelí.
Roční období / dostupnost
Kalibové zelí je k dispozici na podzim, ale v omezeném množství může být k dispozici také na jaře.
Aktuální fakta
Kalibos zelí je jedinečně tvarovaná evropská odrůda Brassica oleracea. Je to pravděpodobně kříženec červeného zelí s odrůdou zeleného kuželového zelí. Odrůda zelí v dědictví je známá svou okrasnou hodnotou i kulinářskou hodnotou, s hlavami, které připomínají obří fialové růže. Kalibosové zelí je také běžně známé jako zelí s červeným kuželem, zelí s červenou šipkou nebo červené zelí s karafiátem.
Nutriční hodnota
Zelí Kalibos je bohaté na vitamín C a obsahuje téměř polovinu doporučeného denního příjmu vitamínu K. Červená odrůda zelí také obsahuje malé množství vitaminu A a je dobrým zdrojem folátu. Má také minerály jako draslík, mangan a fosfor. Většina odrůd červeného zelí je také dobrým zdrojem vlákniny. Kalibové zelí také obsahuje fytonutrient antokyan, který je zodpovědný za jeho bohaté fialové odstíny. Antokyan je také silným antioxidantem. Studie prokázaly, že zelí obsahuje přírodní chemikálie, které bojují a neutralizují karcinogeny.
Aplikace
Kalibové zelí se hodí k čerstvému použití nebo k lehkému restování. Větší vnější listy lze použít jako obaly na nádivku s rýží, mletým masem a bylinkami. Pro jednoduchou přílohu, po odstranění vnějších listů, nakrájejte hlávku zelí Kalibos na polovinu, nalejte ji olejem, solí a pepřem a pečte na 350 stupňů po dobu 20 až 30 minut. Před podáváním zelí doplňte oholeným parmazánem. Mírné, svěží zelí je ideální pro drcení nebo krájení salátů a slav. Kalibosové zelí se dobře skladuje a vydrží v chladničce až dva týdny.
Etnické / kulturní informace
Zelí je odpradávna základem evropské kuchyně. Římané používali zelí k detoxikaci těla a léčebně se používalo k léčbě „nadměrné konzumace“. Staří Řekové ctili zeleninu a považovali ji za posvátnou.
Zeměpis / historie
Kalibos zelí je odrůda dědictví Brassica z dnešního Běloruska, které leží ve východní Evropě mezi Polskem a Ruskem. Mnoho semenářských společností uvádí, že tato odrůda je původně z 18. století, ačkoli k ověření přesného data je k dispozici málo informací. Kalibové zelí lze pěstovat jak pro jarní, tak pro podzimní sklizeň, ale u této jemné odrůdy se obecně doporučuje delší vegetační období podzimní sklizně. Kalibosové zelí je v Evropě mnohem běžnější a není často vidět mimo domácí zahrady nebo malé farmy ve Spojených státech. Ačkoli se kuželovitá odrůda objevuje v akcích podporovaných komunitním zemědělstvím a na farmářských trzích v chladnějším podnebí severozápadního Pacifiku a v jižní Kalifornii ve Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují červené zelí. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Celá výživa | Masírované fialové zelí a salát ze semen koriandru |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Red Conehead Cabbage pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
jak chutná hořčice
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 34 dny, 2. 4. 21 Komentáře sdíleného: Nalijte trochu červené / fialové! Weiser Farms  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 61 dny, 1/8/21 Komentáře sdíleného: Fialový kužel z farem Weiser !!  Farmářský trh v Santa Monice Weiser Family Farms NearSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 84 dny, 16/12/20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 87 dny, 13/12/20 Komentáře sdíleného: Fialové kuželové zelí!  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL UZwijndrecht, Jižní Holandsko, Nizozemsko Asi před 489 dny, 11.7.19 Komentář sdílejícího: „Co jsi udělal svému kužele?“ Červené zelí v Rungis.  Potraviny pro severní jezera Farmářský trh Hayward 15886 W USA Hwy 63 Pondělí 11:30 Wisconsin, Spojené státy Asi před 576 dny, 8/12/19 Komentáře sdíleného: První sezóny. |
