Popis / Chuť
Velikost a tvar mramorových brambor jim dává jméno. Ve srovnání s vyzrálými bramborami jsou velmi malé až do velikosti pingpongové koule a jsou obvykle kulaté nebo někdy podlouhlé. Vzhledem k tomu, že mramorové brambory mohou být řadou odrůd brambor, slupka a maso mohou být bílé, žluté, červené nebo dokonce fialové. Bez ohledu na barvu je pokožka velmi tenká a jemná, takže je obvykle ponechána k jídlu, než aby byla odstraněna. Chuť mramorových brambor je máslová a sladká, protože se sklízejí brzy v sezóně, než se většina cukru v hlízách změní na škrob.
Roční období / dostupnost
V létě jsou k dispozici mramorové brambory.
Aktuální fakta
Mramorové brambory jsou někdy známé jako kojenecké brambory nebo nové brambory - malé, mladé hlízy z rostlin brambor, které se sklízejí před zbytkem brambor. Mladé brambory se sklízejí z rostlin brambor, zatímco listy jsou stále zelené, zatímco dospělým bramborám se dává více času na zvětšení a sklízejí se poté, co listy odumřou. Mramorové brambory mohou být jakoukoli odrůdou mladých brambor (botanický název Solanum tuberosum).
Nutriční hodnota
Brambory se primárně skládají z vody, sacharidů a některých bílkovin a vlákniny. Obsahují velmi málo tuku. Vláknina v bramborách je většinou nerozpustná a nachází se v kůži v nejvyšší koncentraci. Brambory také obsahují určité množství draslíku a vitaminu C.
Aplikace
Mramorové brambory mohou být vařené, smažené nebo pečené celé nebo rozbité. Nejsou to nejlepší brambory pro bramborovou kaši kvůli jejich nízkému obsahu škrobu. Jemně umyjte a poté jednoduše připravte s máslem nebo olivovým olejem a různými bylinkami, jako je petržel, tymián nebo pažitka. Ocet, česnek a šalotka také dobře spárují mramorové brambory. Dělají vynikající bramborové saláty. Mramorové brambory by neměly být skladovány po dlouhou dobu jako zralé brambory. Místo toho je lze několik dní skladovat v papírovém sáčku na chladném místě, ale měly by se konzumovat brzy po nákupu nebo sklizni.
Etnické / kulturní informace
Brambory jsou důležitou součástí andské kultury po tisíce let. Divoké brambory, předchůdce dnešních odrůd brambor, ve skutečnosti obsahují toxické sloučeniny. Lidé v Andách pozorovali, jak místní zvířata olizují hlínu před konzumací divokých brambor. Zjistili, že rostliny se staly jedlými, když se konzumovaly jedlou hlínou, která se lepí na toxiny. V průběhu doby lidé chovali domácí brambory, které obsahovaly méně toxinů. Tyto nejčasnější šlechtitelské snahy vedly k tisícům různých odrůd, z nichž mnohé se stále pěstují v Andách. Odrůdy brambor komerčně dostupné mimo andskou oblast blednou ve srovnání s celkovým počtem tam stále pěstovaných.
Zeměpis / historie
Brambory mají dlouhou historii přesahující kontinenty. Nejprve byly pěstovány několika různými skupinami lidí žijících v Andách, kde byly základem stravy. Španělé napadli region v roce 1532 a přinesli brambory zpět do Evropy. Brambory se také staly základem a dokonce snížily rozšířený hlad během 17. a 18. století, než neúroda v 19. století způsobila hladomor, nejznámější v Irsku. Dnes se brambory pěstují na celém světě, ale zejména v Jižní Americe, Severní Americe a severní Evropě.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Malý Francouz | Coronado CA. | 619-522-6890 |
Georges v zátoce | San Diego CA. | 858-454-4244 |
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Marble Potatoes pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock st. San Diego CA. 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 207 dny, 15. 8. 20 Komentáře sdíleného: Čerstvé z Idaho! Mramorové brambory! |