| Čerstvé původy | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Micro Hearts on Fire ™ se skládá z velmi malých, plochých listů, v průměru 2 až 5 centimetrů na délku a 1 až 2 centimetry v průměru, a mají oválný až kulatý tvar, připevněný k štíhlým stonkům. Světle zelené, široké listy mají zakřivené, rovnoměrné okraje a mají jemnou, poddajnou a hladkou konzistenci. Tam jsou také prominentní tmavě červené a fialově zbarvené žíly táhnoucí se přes povrch listů, spojující se s centrální hnědou stonkou. Micro Hearts on Fire ™ má svěží, šťavnatou a něžnou konzistenci a jasnou citrusovou chuť, po které následuje pikantní a jemně kyselá, příjemná dochuť.
Roční období / dostupnost
Micro Hearts on Fire ™ je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Micro Hearts on Fire ™ se skládá z mladých, jedlých sazenic, které jsou součástí ochranné známky řady speciálních mikrozelenin pěstovaných společností Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii. Malé tmavě zelené listy jsou známé také jako šťovík červený, patřící do čeledi Polygonaceae, a byly speciálně upraveny tak, aby kuchařům poskytly jedlou oblohu se zvýšenou vizuální přitažlivostí a jasnou, pálivou chutí. Micro Hearts on Fire ™ se obvykle sklízí 1 až 2 týdny po zasetí a shromažďuje se na vrcholu svého růstového cyklu, aby byla zajištěna optimální chuť a nutriční vlastnosti. Kuchaři používají Micro Hearts on Fire ™ jako přízvuk v sladkých i slaných pokrmech. Populární microgreen dodává vizuální hloubku díky svému vícebarevnému expresivnímu vzhledu a zeleň umocňuje zážitek ze stolování tím, že v malých, kontrolovaných množstvích přináší jasné poznámky o chuti. Micro Hearts on Fire ™ lze jednotlivě pokládat na přípravky k dramatickému nárazu, nebo lze drobné listy pokropit ve větším množství napříč miskami. Kromě toho, že je produkt Micro Hearts on Fire ™ uváděn jako samostatná odrůda, je obsažen ve výrobcích Fresh Origins Micro Citrus Mix ™, Micro Merlot Mix ™ a Micro Primavera Mix ™. Vyskytuje se také jako Petite® Green, o něco větší a zralejší verze mikrogreen.
Nutriční hodnota
Micro Hearts on Fire ™ obsahuje minerály, včetně hořčíku, draslíku, vápníku a fosforu, a poskytuje nějaký vitamin C, antioxidant, který posiluje imunitní systém a snižuje zánět. Je důležité si uvědomit, že vitamíny a minerály se nacházejí především v listech a ne ve stoncích mikrogreenů. Podmínky pěstování také významně ovlivňují obsah výživy a Fresh Origins kultivuje své mikrozeleniny v přirozeném prostředí, což je ideální klima pro zdravé a optimální greeny.
Aplikace
Micro Hearts on Fire ™ se doporučuje pro čerstvé použití jako ozdoba pro zvýšení chuti a vizuální přitažlivosti pokrmu. Jasně zelené a kaštanové listy poskytují kontrast, pokud jsou umístěny na vrchní straně jak surových, tak vařených přípravků, a citrusové tóny dopředu pomáhají vytvářet hloubku chuti. Micro Hearts on Fire ™ lze začlenit do nejrůznějších kuchyní, často se hodí do zelených salátů, používá se jako dekorativní prvek na ovocných talířích, sype se přes smoothie mísy nebo jemně mísí do ovocných salátů. Ostrá chuť zelených také doplňuje sladká aromata v dezertech a může být použita jako ozdoba na pečivo, zmrzlinu, sorbet a crème brulee. Kromě čerstvých přípravků lze Micro Hearts on Fire ™ přidat jako poslední prvek do vařených přípravků, včetně těstovin, rizota, pečeného masa, omelet a mís na zrno, a na rozdíl od bohatých hlavních jídel poskytuje svěží a jasnou chuť. Mikrozeleniny lze také vrstvit na dno talíře jako barevnou, čerstvou postel pro mořské plody. V mixologii se Micro Hearts on Fire ™ používá jako dekorace na koktejly, ovocné punče a nápoje naplněné čajem. Micro Hearts on Fire ™ se dobře hodí k mořským plodům, jako jsou mušle, mečoun, uzený losos, humr a škeble, maso včetně zvěřiny, kachny, hovězího a drůbežího masa, houby jako černá trubka a buk, sýry jako modrá, mozzarella, gruyere a koza a další přísady, včetně fialového květáku, chřestu, luštěnin, šalotky a avokáda. Citrusová dopředná chuť zelených také doplňuje sladká aromata, včetně jahod, broskví, melounu, zelených jablek, vanilky a tmavé čokolády. Micro Hearts on Fire ™ vydrží obvykle 5 až 7 dní, pokud jsou skladovány v uzavřené nádobě v chladničce.
Etnické / kulturní informace
V roce 2020 se restaurace po celých Spojených státech v důsledku pandemie koronavirů historicky posunuly od domácího stolování k soupravám s jídlem a domácím jídlem. Takeout byl kdysi považován za rychlou možnost domácího jídla, ale díky kreativitě kuchařů se z předem balených jídel proměnil v individuálně upravované zážitky. Šéfkuchaři sestavují ingredience do samostatných nádob, které si mohou zákazníci kombinovat doma pro nezapomenutelné stolování, a mnoho z těchto jídel se zvyšuje díky použití mikrozelenin. Odrůdy Microgreen, včetně Micro Hearts on Fire ™, používají kuchaři k osvěžení svých jedinečných pokrmů a přidání další dimenze. Jemné zelené listy jsou dostatečně pevné a tolerantní k tomu, aby byly přepravovány z restaurací do domácích kuchyní, úhledně zabalené v malých nádobách pro osobní použití. Microgreens také dodávají pokrmům barvu, chuť a strukturu nad rámec toho, co se obvykle připravuje v domácích kuchyních, což spotřebitelům umožňuje vytvářet jedinečný osobní zážitek.
Zeměpis / historie
Micro Hearts on Fire ™ byl vyvinut na Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii, přední americký producent přirozeně pěstovaných mikrogreenů od poloviny 90. let. Společnost Fresh Origins využívá mírné podnebí jižní Kalifornie po celý rok k výrobě robustních, zdravých a chutných mikrogreenů po více než dvacet let a farma úzce spolupracuje s kuchaři a vytváří inovativní odrůdy s jedinečnými příchutěmi. Společnost Fresh Origins má také program bezpečnosti potravin auditovaný třetí stranou na nejvyšší úrovni a je certifikovaným členem kalifornské marketingové dohody Leafy Greens, která se řídí vědecky podloženými postupy bezpečnosti potravin a podporuje transparentnost a poctivost výroby. Dnes Micro Hearts on Fire ™ najdete u vybraných distribučních partnerů Fresh Origins po celých Spojených státech, včetně Specialty Produce, a najdete je také u partnerů v Kanadě.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Pan A's Pastry | San Diego CA. | 619-239-1377 |
| Cardiffský přímořský trh | Cardiff CA. | 760-753-5445 |
| Ranč Valencie | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Plážový a tenisový klub La Jolla | San Diego CA. | 858-454-7126 |
| Georges v zátoce | San Diego CA. | 858-454-4244 |
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Micro Hearts on Fire ™. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
