Popis / Chuť
Kharbooza se liší od střední velikosti jako oranžová po velkou jako volejbal a je obvykle podlouhlého až kulatého tvaru. Tvrdá kůra má také barvu od žluté, zelené až po oranžovou se skvrnitostí, skvrnami a pruhy. Světle zelená až bílá dužina je vlhká, hustá a obsahuje mnoho malých plochých žlutohnědých semen obalených v kluzké šťávě uprostřed melounu. Kharbooza má výraznou, pižmovou květinovou vůni a je svěží a šťavnatá s jemnou, hořce sladkou chutí.
Roční období / dostupnost
Kharbooza je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Kharbooza, botanicky klasifikovaná jako Cucumis melo, je hindské a urdské slovo pro muskmelon a je členem rodiny Cucurbitaceae spolu s dýní a tykve. Kharbooza se vyznačuje barevnou kůrou s tygřími pruhy a hořkou dužinou a nejčastěji se používá v kari nebo v Indii je otlučená a smažená.
Nutriční hodnota
Kharbooza obsahuje nějaký vitamin A, vitamín C, draslík, hořčík a vlákninu.
Aplikace
Kharbooza je nejvhodnější pro surové i vařené aplikace, jako je vaření, smažení a smažení. Obvykle se vaří s indickým kořením, jako je kmín, kurkuma, garam masala nebo koriandr, a vyrábí se z něj kari nebo kaše a smažené. Může být také vařen a míchán do polévek, dušených pokrmů nebo nakrájených na plátky a podáván syrový v zelených a ovocných salátech. Kharbooza se dobře páruje s mátou, bazalkou, koprem, citronovou trávou, melounem, mangem, kokosem, kiwi, ananasem, broskvemi, limetkami, kardamomem a muškátovým oříškem. Kharbooza vydrží až týden, když je uložen v ostřejší zásuvce chladničky. Nakrájenou Kharboozu lze zabalit do plastu nebo skladovat v uzavřené nádobě po dobu 1–2 dnů v chladničce.
Etnické / kulturní informace
V Indii se Kharbooza a další muskmelony běžně krájí a podávají s cukrem a kardamomem jako svačina nebo sladká pochoutka. V ajurvédské medicíně se předpokládá, že muškátový oříšek má na tělo chladivý účinek. Ovoce se používá k léčbě onemocnění, jako je zácpa, infekce močového měchýře, a ke stabilizaci krevního tlaku. Mušketony jsou také považovány za látky, které mají uklidňující účinky na trávicí systém podle zdravotního systému tradiční čínské medicíny.
Zeměpis / historie
Přesný původ muskmelonu není znám, ale melouny Kharbooza pocházejí z Indie a byly poprvé pěstovány v 16. století. Dnes lze melouny Kharbooza nalézt na čerstvých místních trzích v severní a střední Indii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Kharbooza. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Snadný recept blog | Melounový nápoj |
