Popis / Chuť
Brambory Kufri Pukhraj jsou středně velké až velké a jsou oválné až podlouhlé s mírně hrudkovitým tvarem. Jeho světle hnědá až zlatá pokožka je hladká a je známá svou voskovou strukturou. Kůže má také několik mělkých očí a je skvrnitá s malými hnědými skvrnami. Maso je světle žluté až zlaté a je voskovité, pevné a husté. Po uvaření mají brambory Kufri Pukhraj něžnou strukturu a jemnou a zemitou chuť.
Roční období / dostupnost
Brambory Kufri Pukhraj jsou v Indii k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Brambory Kufri Pukhraj, botanicky klasifikované jako Solanum tuberosum, se pěstují v Indii, aby pomohly zajistit obživu a vytvořit zdroj příjmů pro mezinárodní obchod. Tyto brambory se široce pěstují na velkých farmách v pásmu Paňdžábu a dalších států severní Indie. Také známý jako „Ghar wale, brambory, jako je Kufri Pukhraj, byly považovány indickým zástupcem Asociace pro výživu a zemědělství OSN za úplný zdroj potravy kvůli jejich vysoké nutriční hodnotě a udržení hladu. Brambory Kufri Pukhraj jsou univerzální pro každodenní vaření a používají se v nejrůznějších kulinářských aplikacích.
Nutriční hodnota
Brambory Kufri Pukhraj jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, draslíku a vlákniny.
Aplikace
Brambory Kufri Pukhraj jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je vaření, pečení nebo restování. Mohou být nakrájeny na plátky a zapracovány do kari, vařeny v polévkách, přidány se špenátem k výrobě saag aloo, použity jako základní náplň pro vegetariánské samosy nebo v kombinaci se sušeným kořením a čerstvými bylinkami připraveny k bramborové pečeně. Tyto brambory se také široce používají v sabzi nebo se vaří v grilovaných pokrmech pro chuť tandoori. Brambory Kufri Pukhraj se dobře párují se sambarem, kurkumou, chilli práškem, hořčičnými semínky, kari listy, koriandrem, mangovým práškem, garam masala, kmínem, limetkou, čerstvými chilli, zázvorem, čerstvou mátou, špenátem, květákem, mrkví, hráškem, čočkou a kokosový cukr. Vydrží několik týdnů, pokud jsou skladovány na chladném a suchém místě mimo přímé sluneční světlo.
Etnické / kulturní informace
Za vývoj většiny brambor pěstovaných v Indii odpovídá Ústřední výzkumný ústav brambor, který vyvinul Kufri Pukhraj a mnoho dalších odrůd brambor. V různých pěstitelských oblastech existuje sedm různých výzkumných stanic a většina vytvořených odrůd byla vyšlechtěna s cílem produkovat brambory, které pomáhají poskytovat zlepšenou výživu pro rychle rostoucí populaci.
Zeměpis / historie
Brambor Kufri Pukhraj byl vytvořen v roce 1998 Centrálním institutem pro výzkum brambor (CPRI) v Indii. Brambory Kufri Pukhraj, vyvinuté speciálně pro tepelnou odolnost, ranou produkci a vysokou výnosnost, se nacházejí na místních trzích v Indii a daří se jim v severoindických pláních a náhorních plošinách Uttarpradéš, Bihar a Západní Bengálsko.
